しらす干し（ちりめんじゃこ）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	113kcal
水分	69.9g
たんぱく質	23.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.2g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
飽和脂肪酸	0.26g
一価不飽和脂肪酸	0.10g
多価不飽和脂肪酸	0.46g
コレステロール	240mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	5.2g
ナトリウム	1600mg
カリウム	210mg
カルシウム	210mg
マグネシウム	80mg
リン	470mg
鉄	0.6mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	140μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	140μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.1mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	4.3μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.40mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	46.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	4.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.9g
たんぱく質	23.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	18.2g
イソロイシン	950mg
ロイシン	1700mg
リシン（リジン）	1900mg
含硫アミノ酸：メチオニン	620mg
含硫アミノ酸：シスチン	240mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	860mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	900mg
芳香族アミノ酸：チロシン	810mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1700mg
トレオニン（スレオニン）	1000mg
トリプトファン	270mg
バリン	1100mg
ヒスチジン	560mg
アルギニン	1400mg
アラニン	1300mg
アスパラギン酸	2200mg
グルタミン酸	3200mg
グリシン	1000mg
プロリン	870mg
セリン	920mg
ヒドロキシプロリン	75mg
アミノ酸組成計	21000mg
アンモニア	320mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	530mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	65mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	73mg
バリン	310mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	370mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	860mg
グリシン	280mg
プロリン	240mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	20mg
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	86mg
窒素換算係数１	4.94
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	47mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	57mg
トリプトファン	15mg
バリン	63mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	75mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	57mg
プロリン	48mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	4.1mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	76mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	60mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	45mg
プロリン	38mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	3.3mg
アミノ酸組成計	920mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.9g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	0.9g
脂肪酸総量	0.82g
飽和脂肪酸	0.26g
一価不飽和脂肪酸	0.10g
多価不飽和脂肪酸	0.46g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.42g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	28mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	44mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	3mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	33mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	59mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	7mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	17mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	120mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	260mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	515
飽和脂肪酸	162
一価不飽和脂肪酸	65
多価不飽和脂肪酸	287
n-3系多価不飽和脂肪酸	264
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.4
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.4
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	7.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（微乾燥品）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	515
飽和脂肪酸	162
一価不飽和脂肪酸	65
多価不飽和脂肪酸	287
n-3系多価不飽和脂肪酸	264
n-6系多価不飽和脂肪酸	20
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	18
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	105
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	37
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	11
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	73
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	163
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関東向け　 　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）の食品成分

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	206kcal
水分	46.0g
たんぱく質	40.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	32.4g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
飽和脂肪酸	0.54g
一価不飽和脂肪酸	0.20g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
コレステロール	390mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	9.5g
ナトリウム	2600mg
カリウム	490mg
カルシウム	520mg
マグネシウム	130mg
リン	860mg
鉄	0.8mg
亜鉛	3.0mg
銅	0.07mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	240μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	240μg
ビタミンB1	0.22mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.4mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	6.3μg
葉酸(ビタミンB9)	58μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	61.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	6.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	46.0g
たんぱく質	40.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	32.4g
イソロイシン	1700mg
ロイシン	3100mg
リシン（リジン）	3500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	1100mg
含硫アミノ酸：シスチン	460mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1600mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1600mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1500mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3100mg
トレオニン（スレオニン）	1800mg
トリプトファン	470mg
バリン	2000mg
ヒスチジン	1100mg
アルギニン	2400mg
アラニン	2400mg
アスパラギン酸	3900mg
グルタミン酸	5500mg
グリシン	1900mg
プロリン	1500mg
セリン	1600mg
ヒドロキシプロリン	140mg
アミノ酸組成計	38000mg
アンモニア	570mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	540mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	70mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	72mg
バリン	310mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	370mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	850mg
グリシン	290mg
プロリン	240mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	21mg
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	88mg
窒素換算係数１	4.99
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	95mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	34mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	45mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	57mg
トリプトファン	14mg
バリン	63mg
ヒスチジン	33mg
アルギニン	75mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	57mg
プロリン	47mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	4.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	76mg
リシン（リジン）	86mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	12mg
バリン	50mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	60mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	96mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	46mg
プロリン	38mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	3.4mg
アミノ酸組成計	930mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	46.0g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
脂肪酸総量	1.69g
飽和脂肪酸	0.54g
一価不飽和脂肪酸	0.20g
多価不飽和脂肪酸	0.95g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.88g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	57mg
(15:0) ペンタデカン酸	14mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	350mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	15mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	86mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	48mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	120mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	15mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	29mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	28mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	50mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	10mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	21mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	200mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	6mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	17mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	570mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	482
飽和脂肪酸	153
一価不飽和脂肪酸	56
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	251
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.5
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	11.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	33.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け　

しらす干し／ちりめんじゃこ（半乾燥品）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	482
飽和脂肪酸	153
一価不飽和脂肪酸	56
多価不飽和脂肪酸	273
n-3系多価不飽和脂肪酸	251
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	35
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	14
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	57
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	162
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料： かたくちいわし、まいわし等の幼魚
主として関西向け