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食品

ドライソーセージの特徴とレシピ、食品成分表

ドライソーセージには、カリウムや亜鉛などが含まれています。
その栄養効果として、免疫力アップ効果などが期待できます。

ドライソーセージの効能

ドライソーセージとは水分が35%以下のソーセージのことをいいます。越冬のための生活の知恵として考案された食品で、サラミまたはカルパスとも呼ばれます。種類としては、ピックテリサラミやサラメミラノ、チョリソー、ペパロニがあり、そのまま食べるほか、ピザやサラダのトッピングなどに用いられます。常温で保存できる商品がほとんどで、ケーシングは人工で食べられないものが多くあります。

ドライソーセージは高タンパクですが脂質も多く、和牛サーロインと同じくらいの高カロリー食品です。また、コレステロールは和牛バラ肉と同程度、塩分は畜肉加工品のなかでも特に多く、ウインナーソーセージの2倍近く含まれているため、食べすぎには注意が必要です。栄養成分では、高血圧予防に役立つとされるカリウムや、免疫力を高める働きがあるといわれる亜鉛が豊富に含まれています。

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ドライソーセージの人気&簡単レシピ

ドライソーセージとピーマンのパスタ

ありあわせの食材で。好きな方はニンニク入りでどうぞ♪

キャベツとドライソーセージのサラダ

キャベツをたくさん食べて、炭水化物を控えめに。ドレッシングはお好みで。ドライソーセージは100円ほどのものを使っています。、

ドライソーセージのスコーン

プレーンスコーンをにあり合わせの材料使ったら、いつもと違った味になるのでは?と冷蔵庫にあった旦那のおつまみを拝借。ドライソーセージの代わりに、ソーセージやサラミでもおいしいです♪

サンドウィッチで本格キッシュ

サンドウィッチで本格キッシュ。トースターで10分ほど焼き上げたら完成です。

HBを使って簡単手作りピザとソース

HBを使うと簡単に発酵できて、ふっくらと美味しいパンのようなピザに♪パン生地のようにするため、強力粉を打ち粉にしていますが、薄力粉でもかまいません。

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ドライソーセージの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ドライソーセージの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ドライソーセージの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 497kcal
水分 24.8g
たんぱく質 25.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.6)g
脂質 43.0g
トリアシルグリセロール当量 40.8g
飽和脂肪酸 16.00g
一価不飽和脂肪酸 18.43g
多価不飽和脂肪酸 4.59g
コレステロール 97mg
炭水化物 2.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.7g
ナトリウム 1400mg
カリウム 370mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 22mg
リン 240mg
2.5mg
亜鉛 4.0mg
0.12mg
マンガン 0.09mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.31mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.87mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 11μg
食塩相当量 3.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
サラミを含む
ビタミンC: 添加品を含む 
ドライソーセージのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.8g
たんぱく質 25.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (21.6)g
イソロイシン (1200)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (530)mg
含硫アミノ酸:シスチン (330)mg
含硫アミノ酸 <合計> (850)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1100)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (770)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1800)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (280)mg
バリン (1300)mg
ヒスチジン (690)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1500)mg
アスパラギン酸 (2400)mg
グルタミン酸 (4300)mg
グリシン (1700)mg
プロリン (1500)mg
セリン (1000)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (25000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
サラミを含む
米国成分表から推計 
ドライソーセージの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 24.8g
脂質 43.0g
トリアシルグリセロール当量 40.8g
脂肪酸総量 39.01g
飽和脂肪酸 16.00g
一価不飽和脂肪酸 18.43g
多価不飽和脂肪酸 4.59g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.58g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.93g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 30mg
(12:0) ラウリン酸 31mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 650mg
(15:0) ペンタデカン酸 68mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5500mg
(20:0) アラキジン酸 80mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 44mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 950mg
(17:1) ヘプタデセン酸 190mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 320mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 76mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 460mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 170mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 36mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 61mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 49mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
サラミを含む 
ドライソーセージの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 907
飽和脂肪酸 372
一価不飽和脂肪酸 429
多価不飽和脂肪酸 107
n-3系多価不飽和脂肪酸 13
n-6系多価不飽和脂肪酸 91
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.2
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 43.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
サラミを含む 
ドライソーセージの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 907
飽和脂肪酸 372
一価不飽和脂肪酸 429
多価不飽和脂肪酸 107
n-3系多価不飽和脂肪酸 13
n-6系多価不飽和脂肪酸 91
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 218
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 129
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 22
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 394
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 84
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 11
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
サラミを含む   

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