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フランクフルトソーセージの特徴とレシピ、食品成分表

フランクフルトソーセージには、ナトリウムやビタミンB1などが含まれています。
その栄養効果として、細胞の機能維持や疲労回復効果などが期待できます。

フランクフルトソーセージの特徴

フランクフルトソーセージとは、豚肉を原料に豚の腸をケーシングとして作るスモークソーセージのことをいいます。ドイツのフランクフルトで作られたことからこの名がついており、フランクフルターとも呼ばれます。日本では太さが20mm以上36mm未満のソーセージを指し、コンビニや屋台などで売られている棒付きのものは1本50〜70g、「ジャンボ」「ビッグ」「ジャイアント」などと称されるものは1本90〜120gの大きさです。

フランクフルトソーセージには脂質がタンパク質の2倍近く含まれており、フライドチキンやホットドッグと同様に高カロリー食品となっています。また、脂肪エネルギー比率も75%程度と極めて高いため、食べすぎには注意が必要です。栄養成分では、細胞の機能維持に役立つといわれるナトリウムや、疲労回復に有効とされるビタミンB1などが含まれています。

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フランクフルトソーセージの人気&簡単レシピ

カリーヴルスト

カリーヴルストはドイツで人気のソーセージ料理で、庶民に愛されるファストフードのような存在です。ソーセージはお好みのものを使ってください。

フランクソーセージパン

切れ込みを入れすぎないことがポイントです。お好みでマヨネーズの代わりにマスタードでも♪

大根とフランクソーセージの洋風煮物

煮物は冷ますことで味が染み込むので時間があれば放置しておいて、食べるときに温めると良いですよ!大根の代わりにカブもおすすめです。

ミスド風 フランクウインナーパイ

パイシート消費のために。大好きなミスドのフランクパイ久々に食べたいなーと適当に再現したら案外うまくいきました!

髪の生えたソーセー人 食卓やお弁当を侵略

普通のウィンナーでも作れます。茹でたり炒めたりする間に髪が抜けるかと心配でしたが、麺がふやけるので一本も抜けませんでした!遠足にも連れてって♪

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本場ドイツで瓶入りソーセージのパイオニア。ブナの木で燻製されたフランクフルトです。

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フランクフルトソーセージの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

フランクフルトソーセージの食品成分部分をクリックすると開閉します。

フランクフルトソーセージの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 298kcal
水分 54.0g
たんぱく質 12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.6)g
脂質 24.7g
トリアシルグリセロール当量 24.2g
飽和脂肪酸 8.78g
一価不飽和脂肪酸 11.26g
多価不飽和脂肪酸 3.07g
コレステロール 59mg
炭水化物 6.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.4g
ナトリウム 740mg
カリウム 200mg
カルシウム 12mg
マグネシウム 13mg
リン 170mg
0.9mg
亜鉛 1.8mg
0.08mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.1mg
ビタミンB6 0.15mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.61mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 1.9g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンC: 添加品を含む 
フランクフルトソーセージのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.0g
たんぱく質 12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.6)g
イソロイシン (570)mg
ロイシン (990)mg
リシン(リジン) (1100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (320)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (470)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (500)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (420)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (920)mg
トレオニン(スレオニン) (560)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (670)mg
ヒスチジン (470)mg
アルギニン (810)mg
アラニン (740)mg
アスパラギン酸 (1100)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (730)mg
プロリン (600)mg
セリン (520)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (12000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
フランクフルトソーセージの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.0g
脂質 24.7g
トリアシルグリセロール当量 24.2g
脂肪酸総量 23.11g
飽和脂肪酸 8.78g
一価不飽和脂肪酸 11.26g
多価不飽和脂肪酸 3.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.24g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.82g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 19mg
(12:0) ラウリン酸 25mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 330mg
(15:0) ペンタデカン酸 17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 82mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2800mg
(20:0) アラキジン酸 43mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 11mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 590mg
(17:1) ヘプタデセン酸 84mg
(18:1) <計> 10000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 190mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 16mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 180mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 120mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 24mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 79mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 29mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 27mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
フランクフルトソーセージの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 356
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 114
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 44.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 11.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
フランクフルトソーセージの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 356
一価不飽和脂肪酸 456
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 10
n-6系多価不飽和脂肪酸 114
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 219
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 115
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 420
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 105
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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