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異性化糖(異性化液糖)の特徴とおすすめ商品、食品成分表

異性化糖(異性化液糖)はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主に清涼飲料水やアイスなどに利用されています。

異性化糖(異性化液糖)の特徴

異性化糖はトウモロコシやジャガイモ、サツマイモなどのデンプンを原料として作った液体の天然甘味料で、主成分はブドウ糖(グルコース)と果糖(フルクトース)です。砂糖のように甘いものですが、砂糖の主成分であるショ糖はブドウ糖と果糖が結合したものであるのに対し、異性化糖は液体の中にブドウ糖と果糖が混ざった状態で入っているのみで、結合はしていません。
異性化糖は、含まれている果糖の割合によって以下の種類に分かれます。

ブドウ糖果糖液糖

果糖含有率(糖のうちの果糖の割合)が50%未満のもの。

果糖ブドウ糖液糖

果糖含有率が50%以上90%未満のもの。

高果糖液糖

果糖含有率が90%以上のもの。

砂糖混合異性化液糖

上記の液糖に10%以上の砂糖を加えたもの。
その液糖がブドウ糖果糖液糖ならば砂糖混合ブドウ糖果糖液糖になり、果糖ブドウ糖液糖ならば砂糖混合果糖ブドウ糖液糖になります。

異性化糖の特長としては、

  • 高温ではあまり甘くないが、低温になると甘味が増す。
  • 砂糖よりも甘味が口の中に残りにくい。
  • 液体であるため、溶かす手間がかからない。
  • 粘性が少なく、取り扱いが簡単。
  • 価格が安い。

などがあるため、清涼飲料水やアイスなどに利用されています。

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異性化糖のおすすめ商品

おすすめ1
キャプテン ひやしあめ 600ml
原材料は、異性化液糖・砂糖、麦芽水飴、粗糖、ジンジャー末、香料、カラメル色素、酸味料、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
昔懐かしい味の希釈タイプのシロップです。5、6倍に薄めるだけで美味しい冷やし飴になります。

おすすめ2
キャプテン 宇治茶 600ml
原材料は、異性化液糖・砂糖、抹茶(京都)、着色料(カラメル、黄4、青1)、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
京都宇治抹茶を使用した希釈用シロップです。水で薄めてそのまま飲んだり、チューハイやカクテル、ハイボールのシロップに。小豆やバニラアイスをトッピングをしたかき氷にも最適です。

おすすめ3
キャプテン マンゴー 600ml
原材料は、異性化液糖・砂糖、マンゴーピューレ(インド)、リンゴ果汁(中国)、香料、酸味料、着色料(βカロチン)、保存料(安息香酸Na、パラオキシ安息香酸)。
インド産アルフォンソマンゴーピューレを使用した濃厚で風味豊な希釈用シロップです。
チューハイやカクテル、ハイボールのシロップに最適です。ノンアルコールカクテルや炭酸、水で4倍・5倍に薄めて飲んだり、かき氷のシロップ、デザートソース、製菓材料としても使えます。4倍希釈時では果汁20%です。

お読み頂きありがとうございます。

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