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黒蜜の特徴とおすすめ商品、食品成分表

黒蜜とは、黒砂糖を水に溶かし煮詰めてとろみをもたせたもの、あるいは精糖の段階で出る糖蜜のことをいいます。そんな黒蜜は、実は家庭でも少ない材料で簡単に作ることができます。

黒蜜の特徴

黒蜜とは、黒砂糖を水に溶かし煮詰めてとろみをもたせたもの、あるいは精糖の段階で出る糖蜜のことをいいます。主にみつまめ・わらびもち・くず餅・ところてんなどにかけて食べますが、最近では、パンに塗ったりヨーグルトにかけたりするほか、砂糖の代わりにコーヒーに入れたり、肉の煮込み料理やカレーなどの隠し味に使ったりと、用途も幅広くなっています。台湾では、かき氷や豆腐花と呼ばれる豆腐のデザートにも用いられます。
そんな黒蜜は、実は家庭でも少ない材料で簡単に作ることができます。

材料(120〜150ml)

  • 黒糖またはダークブラウンシュガー 100g
  • 水 100ml
  • ビン 200mlサイズ

作り方

  1. 鍋に黒糖と水を入れ、中弱火にかけながら黒糖を溶かす。
  2. 沸騰したら弱く沸騰状態を保つくらいの弱火で煮立てる。

少し苦味が出てしまうため、あまり煮詰めすぎないようにしましょう。また、サラサラに仕上がっても冷蔵庫で冷やせばとろみが増します。5分間煮沸消毒をして自然乾燥させたビンに入れ、冷蔵庫で保存すれば一週間程度はもちます。

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黒蜜のおすすめ商品

おすすめ1
カントリーハーヴェスト有機黒みつ 270g
南米コスタリカ産の有機黒糖とコロンビア産の有機黒糖を使用した有機素材100%の黒蜜。程良い甘味と風味、深いコクを引き立たせるバランスでブレンドされています。濃密で上品な甘味で、後味はすっきり。コーヒーや料理の調味料として幅広く使えます。

おすすめ2
黒みつボトル 150g
原材料は沖縄県産の純黒砂糖100%。沖縄の黒糖名産地である波照間島の黒糖だけで作った贅沢な黒みつです。波照間産黒糖本来の味がしっかり封じ込まれた本格的な味わいで、わらびもちなどの和菓子、アイスクリームやヨーグルトなどにも良く合います。

おすすめ3
サクラ印 黒みつ 200g
沖縄県産の黒糖と、まろやかな蜂蜜の豊かで香ばしい風味をブレンド。さらに、ビフィズス菌を増やすオリゴ糖を配合してします。パン、ホットケーキ、アイス、あんみつ、くずもち、みつ豆、ところてんなどにたっぷりかけて。煮物などの隠し味に少し加えると、料理にコクがでておいしくなります。

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