ひじきの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	149kcal
水分	6.5g
たんぱく質	9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.2g
脂質	3.2g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
飽和脂肪酸	0.59g
一価不飽和脂肪酸	0.37g
多価不飽和脂肪酸	0.63g
コレステロール	Tr
炭水化物	58.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.4g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	51.8g
灰分	22.7g
ナトリウム	1800mg
カリウム	6400mg
カルシウム	1000mg
マグネシウム	640mg
リン	93mg
鉄	6.2mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.14mg
マンガン	0.82mg
ヨウ素	45000μg
セレン	7μg
クロム	26μg
モリブデン	17μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	4400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	18μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	360μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	93μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	17.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	5.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	580μg
食塩相当量	4.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの
エネルギー： 暫定値　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.5g
たんぱく質	9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.2g
イソロイシン	430mg
ロイシン	740mg
リシン（リジン）	310mg
含硫アミノ酸：メチオニン	230mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	350mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	480mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	730mg
トレオニン（スレオニン）	460mg
トリプトファン	160mg
バリン	540mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	420mg
アラニン	630mg
アスパラギン酸	980mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	500mg
プロリン	400mg
セリン	420mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	8500mg
アンモニア	170mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	81mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	490mg
トレオニン（スレオニン）	310mg
トリプトファン	110mg
バリン	360mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	290mg
アラニン	430mg
アスパラギン酸	670mg
グルタミン酸	850mg
グリシン	340mg
プロリン	270mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	4.93
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	59mg
ロイシン	100mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	67mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	64mg
トリプトファン	21mg
バリン	74mg
ヒスチジン	22mg
アルギニン	58mg
アラニン	87mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	70mg
プロリン	55mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	34mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	79mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	17mg
バリン	58mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	46mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	55mg
プロリン	43mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	920mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	6.5g
脂質	3.2g
トリアシルグリセロール当量	1.7g
脂肪酸総量	1.61g
飽和脂肪酸	0.59g
一価不飽和脂肪酸	0.37g
多価不飽和脂肪酸	0.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.31g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	72mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	480mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18mg
(20:0) アラキジン酸	10mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	98mg
(17:1) ヘプタデセン酸	7mg
(18:1) ＜計＞	170mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	40mg
(22:1) ドコセン酸	58mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	82mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	71mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	15mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	220mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	110mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	506
飽和脂肪酸	186
一価不飽和脂肪酸	116
多価不飽和脂肪酸	199
n-3系多価不飽和脂肪酸	103
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	29.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.1
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	6.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	10.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.5
(22:1) ドコセン酸	3.6
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	5.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸	13.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1.2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	506
飽和脂肪酸	186
一価不飽和脂肪酸	116
多価不飽和脂肪酸	199
n-3系多価不飽和脂肪酸	103
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	23
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	150
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	31
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	52
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	12
(22:1) ドコセン酸	18
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	40
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	22
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	69
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	35
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	6

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　 　

ひじき（干しひじき・乾・ステンレス釜）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	6.5g
単糖当量	0.4g
でん粉	0.3g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	0g
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	3.1g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ステンレス釜で煮熟後乾燥したもの　 　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）の食品成分

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	10kcal
水分	94.8g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
コレステロール	0mg
炭水化物	3.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	3.7g
灰分	0.8g
ナトリウム	52mg
カリウム	160mg
カルシウム	96mg
マグネシウム	37mg
リン	2mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	960μg
セレン	Tr
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	330μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	330μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	28μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.7μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	40μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	990%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで
エネルギー： 暫定値　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.8g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
イソロイシン	30mg
ロイシン	54mg
リシン（リジン）	23mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	7.8mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	22mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	57mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	11mg
バリン	38mg
ヒスチジン	12mg
アルギニン	35mg
アラニン	42mg
アスパラギン酸	64mg
グルタミン酸	75mg
グリシン	36mg
プロリン	29mg
セリン	30mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	590mg
アンモニア	9.6mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	310mg
トリプトファン	100mg
バリン	360mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	340mg
アラニン	400mg
アスパラギン酸	620mg
グルタミン酸	720mg
グリシン	340mg
プロリン	280mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	92mg
窒素換算係数１	4.88
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	60mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	45mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	68mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	64mg
トリプトファン	21mg
バリン	74mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	69mg
アラニン	83mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	71mg
プロリン	57mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	83mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	17mg
バリン	58mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	54mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	99mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	55mg
プロリン	45mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	910mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.8g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.2)g
脂肪酸総量	(0.16)g
飽和脂肪酸	(0.06)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(49)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(17)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(4)mg
(22:1) ドコセン酸	(6)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(8)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(7)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(22)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(12)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(2)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで
ほしひじき乾から推計　

ひじき（干しひじき・ゆで・ステンレス釜）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	94.8g
単糖当量	0g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、ゆで　 　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）の食品成分

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	51kcal
水分	89.5g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
脂質	4.7g
トリアシルグリセロール当量	(4.4)g
飽和脂肪酸	(0.37)g
一価不飽和脂肪酸	(2.62)g
多価不飽和脂肪酸	(1.19)g
コレステロール	0mg
炭水化物	4.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	4.5g
灰分	1.0g
ナトリウム	64mg
カリウム	200mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	44mg
リン	3mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	1300μg
セレン	0μg
クロム	2μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	390μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	33μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	Tr
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	43μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.3g
有機酸	–
重量変化率	870%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため
エネルギー： 暫定値　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.5g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
イソロイシン	35mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	26mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.5mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	66mg
トレオニン（スレオニン）	38mg
トリプトファン	13mg
バリン	44mg
ヒスチジン	14mg
アルギニン	41mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	75mg
グルタミン酸	88mg
グリシン	41mg
プロリン	35mg
セリン	35mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	690mg
アンモニア	12mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	76mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	310mg
トリプトファン	110mg
バリン	350mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	330mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	710mg
グリシン	330mg
プロリン	280mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	96mg
窒素換算係数１	4.77
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	59mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	44mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	68mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	64mg
トリプトファン	22mg
バリン	74mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	69mg
アラニン	81mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	70mg
プロリン	58mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	34mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	52mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	49mg
トリプトファン	17mg
バリン	57mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	53mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	53mg
プロリン	44mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	890mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.5g
脂質	4.7g
トリアシルグリセロール当量	(4.4)g
脂肪酸総量	(4.18)g
飽和脂肪酸	(0.37)g
一価不飽和脂肪酸	(2.62)g
多価不飽和脂肪酸	(1.19)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.36)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.83)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(12)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(230)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(83)mg
(20:0) アラキジン酸	(26)mg
(22:0) ベヘン酸	(12)mg
(24:0) リグノセリン酸	(6)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(20)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(2500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(53)mg
(22:1) ドコセン酸	(13)mg
(24:1) テトラコセン酸	(6)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(810)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(340)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(8)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(1)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(2)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(25)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(13)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため
植物油（なたね油）： 4.3g
ほしひじきゆでの推計値と油（なたね油）の付着量から推計　

ひじき（干しひじき・油いため・ステンレス釜）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.5g
単糖当量	0g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（ステンレス釜・乾）を水もどし後、油いため　 　

ひじき（干しひじき・乾・鉄釜）の食品成分

ひじき（干しひじき・乾・鉄釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	145kcal
水分	6.5g
たんぱく質	9.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	3.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	Tr
炭水化物	56.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	51.8g
灰分	25.2g
ナトリウム	1800mg
カリウム	6400mg
カルシウム	1000mg
マグネシウム	640mg
リン	93mg
鉄	58.2mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.14mg
マンガン	0.82mg
ヨウ素	45000μg
セレン	7μg
クロム	26μg
モリブデン	17μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	4400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	18μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	360μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.42mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	93μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	17.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	5.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	580μg
食塩相当量	4.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
鉄釜で煮熟後乾燥したもの
エネルギー： 暫定値　

ひじき（干しひじき・ゆで・鉄釜）の食品成分

ひじき（干しひじき・ゆで・鉄釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	10kcal
水分	94.8g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	3.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	3.7g
灰分	0.8g
ナトリウム	52mg
カリウム	160mg
カルシウム	96mg
マグネシウム	37mg
リン	2mg
鉄	2.7mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	960μg
セレン	Tr
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	330μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	330μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	28μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.7μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	40μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	990%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（鉄釜・乾）を水もどし後、ゆで
エネルギー： 暫定値　

ひじき（干しひじき・油いため・鉄釜）の食品成分

ひじき（干しひじき・油いため・鉄釜）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	51kcal
水分	89.5g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	4.7g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	4.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	4.5g
灰分	1.0g
ナトリウム	64mg
カリウム	200mg
カルシウム	110mg
マグネシウム	44mg
リン	3mg
鉄	2.9mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	1300μg
セレン	0μg
クロム	2μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	390μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	33μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	Tr
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	43μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.3g
有機酸	–
重量変化率	870%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
干しひじき（鉄釜・乾）を水もどし後、油いため
エネルギー： 暫定値