ヒトエグサの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ヒトエグサ（素干し）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ヒトエグサ（素干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	130kcal
水分	16.0g
たんぱく質	16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	Tr
炭水化物	46.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	44.2g
灰分	20.1g
ナトリウム	4500mg
カリウム	810mg
カルシウム	920mg
マグネシウム	880mg
リン	280mg
鉄	3.4mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.86mg
マンガン	1.32mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	140μg
ビタミンA(β-カロテン)	8500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	710μg
ビタミンB1	0.30mg
ビタミンB2	0.92mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.4mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	280μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.88mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	38mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	14μg
食塩相当量	11.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
すき干ししたもの
エネルギー： 暫定値　

ヒトエグサ（つくだ煮）の食品成分

ヒトエグサ（つくだ煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	154kcal
水分	56.5g
たんぱく質	14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.0g
脂質	1.3g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
コレステロール	1mg
炭水化物	21.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	23.8g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	4.1g
灰分	6.7g
ナトリウム	2300mg
カリウム	160mg
カルシウム	28mg
マグネシウム	94mg
リン	63mg
鉄	3.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.15mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	33μg
ビタミンA(β-カロテン)	260μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	270μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	23μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	12μg
食塩相当量	5.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	Tr
調理油	–
有機酸	0.3g
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	56.5g
たんぱく質	14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.0g
イソロイシン	550mg
ロイシン	870mg
リシン（リジン）	610mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	120mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	530mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	680mg
トレオニン（スレオニン）	480mg
トリプトファン	53mg
バリン	650mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	440mg
アラニン	820mg
アスパラギン酸	930mg
グルタミン酸	4400mg
グリシン	560mg
プロリン	700mg
セリン	560mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	13000mg
アンモニア	370mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	380mg
リシン（リジン）	260mg
含硫アミノ酸：メチオニン	69mg
含硫アミノ酸：シスチン	50mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	120mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	230mg
芳香族アミノ酸：チロシン	67mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	300mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	23mg
バリン	280mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	190mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	410mg
グルタミン酸	1900mg
グリシン	240mg
プロリン	300mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	160mg
窒素換算係数１	4.78
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	55mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	14mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	62mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	4.8mg
バリン	59mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	40mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	400mg
グリシン	51mg
プロリン	64mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	60mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.0mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	37mg
芳香族アミノ酸：チロシン	11mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	47mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	3.7mg
バリン	45mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	31mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	65mg
グルタミン酸	300mg
グリシン	39mg
プロリン	49mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	890mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	56.5g
脂質	1.3g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.45g
飽和脂肪酸	0.21g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	160mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	11mg
(17:1) ヘプタデセン酸	7mg
(18:1) ＜計＞	20mg
(18:1) n-9 オレイン酸	15mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	5mg
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	18mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	30mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	2mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	13mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	14mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	347
飽和脂肪酸	161
一価不飽和脂肪酸	34
多価不飽和脂肪酸	152
n-3系多価不飽和脂肪酸	134
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	35.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.6
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	2.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.4
(17:1) ヘプタデセン酸	1.6
(18:1) ＜計＞	4.5
(18:1) n-9 オレイン酸	3.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.1
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	4.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	22.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　

ヒトエグサ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	347
飽和脂肪酸	161
一価不飽和脂肪酸	34
多価不飽和脂肪酸	152
n-3系多価不飽和脂肪酸	134
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	123
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	7
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	16
(18:1) n-9 オレイン酸	12
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	4
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	77
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	23
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	10
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　 　

ヒトエグサ（つくだ煮）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	56.5g
単糖当量	23.8g
でん粉	1.4g
ぶどう糖	3.0g
果糖	2.6g
ガラクトース	0.1g
しょ糖	10.2g
麦芽糖	5.5g
乳糖	0g
トレハロース	0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	22.9g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮　 　

ヒトエグサ（つくだ煮）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	56.5g
ギ酸	–
酢酸	Tr
グリコール酸	–
乳酸	0.2g
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	0g
フマル酸	0g
リンゴ酸	0g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	0g
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.3g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 海苔のつくだ煮