鯵の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

アジ　真鯵（皮つき・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アジ　真鯵（皮つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	126kcal
水分	75.1g
たんぱく質	19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.4g
脂質	4.5g
トリアシルグリセロール当量	3.5g
飽和脂肪酸	1.10g
一価不飽和脂肪酸	1.05g
多価不飽和脂肪酸	1.22g
コレステロール	68mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	130mg
カリウム	360mg
カルシウム	66mg
マグネシウム	34mg
リン	230mg
鉄	0.6mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.07mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	20μg
セレン	46μg
クロム	1μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.5mg
ビタミンB6	0.30mg
ビタミンB12	7.1μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.41mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.3μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	8.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.1g
たんぱく質	19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.4g
イソロイシン	850mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1800mg
含硫アミノ酸：メチオニン	580mg
含硫アミノ酸：シスチン	200mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	780mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	780mg
芳香族アミノ酸：チロシン	670mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	890mg
トリプトファン	220mg
バリン	960mg
ヒスチジン	780mg
アルギニン	1200mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	2800mg
グリシン	1100mg
プロリン	750mg
セリン	790mg
ヒドロキシプロリン	110mg
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	280mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	560mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	65mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	71mg
バリン	310mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	380mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	890mg
グリシン	340mg
プロリン	240mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	36mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	88mg
窒素換算係数１	5.20
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	48mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	59mg
ヒスチジン	47mg
アルギニン	73mg
アラニン	74mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	66mg
プロリン	46mg
セリン	48mg
ヒドロキシプロリン	6.9mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	90mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	11mg
バリン	49mg
ヒスチジン	39mg
アルギニン	61mg
アラニン	62mg
アスパラギン酸	98mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	55mg
プロリン	38mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	5.8mg
アミノ酸組成計	970mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.1g
脂質	4.5g
トリアシルグリセロール当量	3.5g
脂肪酸総量	3.37g
飽和脂肪酸	1.10g
一価不飽和脂肪酸	1.05g
多価不飽和脂肪酸	1.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.13g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	120mg
(15:0) ペンタデカン酸	15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	670mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	24mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	250mg
(20:0) アラキジン酸	13mg
(22:0) ベヘン酸	8mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	210mg
(17:1) ヘプタデセン酸	10mg
(18:1) ＜計＞	630mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	73mg
(22:1) ドコセン酸	84mg
(24:1) テトラコセン酸	37mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	17mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	11mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	10mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	31mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	18mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	27mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	18mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	61mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	300mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	13mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	100mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	20mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	570mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	747
飽和脂肪酸	245
一価不飽和脂肪酸	232
多価不飽和脂肪酸	270
n-3系多価不飽和脂肪酸	233
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.3
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	18.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.2
(22:1) ドコセン酸	2.5
(24:1) テトラコセン酸	1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	17.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

アジ　真鯵（皮つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	747
飽和脂肪酸	245
一価不飽和脂肪酸	232
多価不飽和脂肪酸	270
n-3系多価不飽和脂肪酸	233
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	26
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	149
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	54
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	46
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	140
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	16
(22:1) ドコセン酸	19
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	127
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　 　

アジ　真鯵（皮つき・水煮）の食品成分

アジ　真鯵（皮つき・水煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	151kcal
水分	70.3g
たんぱく質	22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.6)g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	4.6g
飽和脂肪酸	1.45g
一価不飽和脂肪酸	1.42g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
コレステロール	81mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	130mg
カリウム	350mg
カルシウム	80mg
マグネシウム	36mg
リン	250mg
鉄	0.7mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.07mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	14μg
セレン	64μg
クロム	Tr
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.12mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.3mg
ビタミンB6	0.25mg
ビタミンB12	5.9μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.38mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.2μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	87%
廃棄率	40%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・水煮）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	70.3g
たんぱく質	22.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.6)g
イソロイシン	(960)mg
ロイシン	(1700)mg
リシン（リジン）	(2000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(660)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(890)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(880)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(760)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(1000)mg
トリプトファン	(250)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(880)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1400)mg
アスパラギン酸	(2200)mg
グルタミン酸	(3200)mg
グリシン	(1200)mg
プロリン	(860)mg
セリン	(890)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(22000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
10003まあじ皮つき生から推計　

アジ　真鯵（皮つき・水煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	70.3g
脂質	5.9g
トリアシルグリセロール当量	4.6g
脂肪酸総量	4.43g
飽和脂肪酸	1.45g
一価不飽和脂肪酸	1.42g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.17g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	160mg
(15:0) ペンタデカン酸	20mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	890mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	30mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	310mg
(20:0) アラキジン酸	16mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	8mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	290mg
(17:1) ヘプタデセン酸	13mg
(18:1) ＜計＞	850mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	100mg
(22:1) ドコセン酸	110mg
(24:1) テトラコセン酸	48mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	24mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	16mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	14mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	41mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	37mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	24mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	78mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	390mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	17mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	23mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	710mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・水煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	745
飽和脂肪酸	243
一価不飽和脂肪酸	240
多価不飽和脂肪酸	262
n-3系多価不飽和脂肪酸	225
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.9
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	19.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.3
(22:1) ドコセン酸	2.6
(24:1) テトラコセン酸	1.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.4
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	15.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・水煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	745
飽和脂肪酸	243
一価不飽和脂肪酸	240
多価不飽和脂肪酸	262
n-3系多価不飽和脂肪酸	225
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	27
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	151
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	52
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	49
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	144
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	19
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	119
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き水煮したもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　 　

アジ　真鯵（皮つき・焼き）の食品成分

アジ　真鯵（皮つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	170kcal
水分	65.3g
たんぱく質	25.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(21.5)g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	5.1g
飽和脂肪酸	1.57g
一価不飽和脂肪酸	1.52g
多価不飽和脂肪酸	1.76g
コレステロール	94mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.8g
ナトリウム	180mg
カリウム	470mg
カルシウム	100mg
マグネシウム	44mg
リン	320mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.08mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	27μg
セレン	78μg
クロム	2μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.8mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	7.1μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.47mg
ビオチン(ビタミンB7)	5.3μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	11.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	72%
廃棄率	35%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.3g
たんぱく質	25.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(21.5)g
イソロイシン	(1100)mg
ロイシン	(2000)mg
リシン（リジン）	(2300)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(760)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(270)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1000)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(880)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1900)mg
トレオニン（スレオニン）	(1200)mg
トリプトファン	(290)mg
バリン	(1300)mg
ヒスチジン	(1000)mg
アルギニン	(1600)mg
アラニン	(1600)mg
アスパラギン酸	(2500)mg
グルタミン酸	(3700)mg
グリシン	(1400)mg
プロリン	(990)mg
セリン	(1000)mg
ヒドロキシプロリン	(150)mg
アミノ酸組成計	(25000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等
まあじ皮つき生から推計　

アジ　真鯵（皮つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.3g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	5.1g
脂肪酸総量	4.84g
飽和脂肪酸	1.57g
一価不飽和脂肪酸	1.52g
多価不飽和脂肪酸	1.76g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.51g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.20g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	170mg
(15:0) ペンタデカン酸	22mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	960mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	33mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	340mg
(20:0) アラキジン酸	17mg
(22:0) ベヘン酸	11mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	300mg
(17:1) ヘプタデセン酸	12mg
(18:1) ＜計＞	930mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	100mg
(22:1) ドコセン酸	110mg
(24:1) テトラコセン酸	49mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	25mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	17mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	15mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	47mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	27mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	7mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	41mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	27mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	88mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	430mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	19mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	140mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	820mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	754
飽和脂肪酸	244
一価不飽和脂肪酸	236
多価不飽和脂肪酸	274
n-3系多価不飽和脂肪酸	235
n-6系多価不飽和脂肪酸	30
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.0
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	19.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2.2
(22:1) ドコセン酸	2.3
(24:1) テトラコセン酸	1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　

アジ　真鯵（皮つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	754
飽和脂肪酸	244
一価不飽和脂肪酸	236
多価不飽和脂肪酸	274
n-3系多価不飽和脂肪酸	235
n-6系多価不飽和脂肪酸	30
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	26
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	150
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	53
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	47
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	144
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	16
(22:1) ドコセン酸	18
(24:1) テトラコセン酸	8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	67
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	128
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等　 　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）の食品成分

アジ　真鯵（皮なし・刺身）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	123kcal
水分	75.6g
たんぱく質	19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.1g
脂質	4.1g
トリアシルグリセロール当量	3.0g
飽和脂肪酸	0.97g
一価不飽和脂肪酸	0.90g
多価不飽和脂肪酸	1.01g
コレステロール	56mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.2g
ナトリウム	110mg
カリウム	360mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	31mg
リン	220mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.09mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	20μg
セレン	42μg
クロム	0μg
モリブデン	(0)μg
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.14mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.4mg
ビタミンB6	0.41mg
ビタミンB12	9.8μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	7.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(Tr)
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表（文科省サイト）参照　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.6g
たんぱく質	19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.1g
イソロイシン	870mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1800mg
含硫アミノ酸：メチオニン	590mg
含硫アミノ酸：シスチン	210mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	800mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	780mg
芳香族アミノ酸：チロシン	680mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1500mg
トレオニン（スレオニン）	880mg
トリプトファン	230mg
バリン	980mg
ヒスチジン	800mg
アルギニン	1200mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	2800mg
グリシン	910mg
プロリン	660mg
セリン	760mg
ヒドロキシプロリン	56mg
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	270mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	190mg
含硫アミノ酸：シスチン	66mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	74mg
バリン	310mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	370mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	880mg
グリシン	290mg
プロリン	210mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	18mg
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	87mg
窒素換算係数１	5.11
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： あじ　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	95mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	37mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	90mg
トレオニン（スレオニン）	55mg
トリプトファン	14mg
バリン	61mg
ヒスチジン	50mg
アルギニン	72mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	57mg
プロリン	41mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	3.5mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	12mg
バリン	50mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	59mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	46mg
プロリン	34mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	2.8mg
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.6g
脂質	4.1g
トリアシルグリセロール当量	3.0g
脂肪酸総量	2.88g
飽和脂肪酸	0.97g
一価不飽和脂肪酸	0.90g
多価不飽和脂肪酸	1.01g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.89g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	90mg
(15:0) ペンタデカン酸	15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	630mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	26mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	200mg
(20:0) アラキジン酸	11mg
(22:0) ベヘン酸	4mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	170mg
(17:1) ヘプタデセン酸	12mg
(18:1) ＜計＞	610mg
(18:1) n-9 オレイン酸	510mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	99mg
(20:1) イコセン酸	46mg
(22:1) ドコセン酸	42mg
(24:1) テトラコセン酸	21mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	9mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	7mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	28mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	23mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	17mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	260mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	9mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	88mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	14mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	480mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表（文科省サイト）参照。　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	696
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	218
多価不飽和脂肪酸	244
n-3系多価不飽和脂肪酸	215
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7.0
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	21.1
(18:1) n-9 オレイン酸	17.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.4
(20:1) イコセン酸	1.6
(22:1) ドコセン酸	1.5
(24:1) テトラコセン酸	0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表（文科省サイト）参照。　

アジ　真鯵（皮なし・刺身）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	696
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	218
多価不飽和脂肪酸	244
n-3系多価不飽和脂肪酸	215
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	22
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	151
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	49
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	42
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	147
(18:1) n-9 オレイン酸	123
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	24
(20:1) イコセン酸	11
(22:1) ドコセン酸	10
(24:1) テトラコセン酸	5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	63
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	21
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	115
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
同一試料の皮つき、生の分析値： 第2章別表（文科省サイト）参照。　 　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の食品成分

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	276kcal
水分	52.3g
たんぱく質	20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
脂質	18.2g
トリアシルグリセロール当量	17.0g
飽和脂肪酸	2.25g
一価不飽和脂肪酸	9.23g
多価不飽和脂肪酸	4.75g
コレステロール	80mg
炭水化物	7.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	8.5g
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	1.4g
ナトリウム	160mg
カリウム	330mg
カルシウム	100mg
マグネシウム	35mg
リン	250mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.08mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	16μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	16μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	7.5μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	7.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	5.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	23μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	120%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
増加した脂質量、衣等の割合： 第3章表17（文科省サイト）参照　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	52.3g
たんぱく質	20.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
イソロイシン	850mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	570mg
含硫アミノ酸：シスチン	230mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	790mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	800mg
芳香族アミノ酸：チロシン	620mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	850mg
トリプトファン	210mg
バリン	950mg
ヒスチジン	630mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	3100mg
グリシン	1000mg
プロリン	870mg
セリン	830mg
ヒドロキシプロリン	100mg
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	320mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの

「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	180mg
含硫アミノ酸：シスチン	71mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	250mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	440mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	67mg
バリン	290mg
ヒスチジン	200mg
アルギニン	360mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	980mg
グリシン	320mg
プロリン	270mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	32mg
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	100mg
窒素換算係数１	5.05
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	13mg
バリン	58mg
ヒスチジン	39mg
アルギニン	71mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	62mg
プロリン	53mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	6.4mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	81mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	11mg
バリン	47mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	57mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	91mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	51mg
プロリン	43mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	5.2mg
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	52.3g
脂質	18.2g
トリアシルグリセロール当量	17.0g
脂肪酸総量	16.23g
飽和脂肪酸	2.25g
一価不飽和脂肪酸	9.23g
多価不飽和脂肪酸	4.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.68g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1mg
(12:0) ラウリン酸	9mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	130mg
(15:0) ペンタデカン酸	25mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	34mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	510mg
(20:0) アラキジン酸	86mg
(22:0) ベヘン酸	44mg
(24:0) リグノセリン酸	23mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	230mg
(17:1) ヘプタデセン酸	32mg
(18:1) ＜計＞	8600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	8200mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	430mg
(20:1) イコセン酸	220mg
(22:1) ドコセン酸	76mg
(24:1) テトラコセン酸	45mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	12mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	7mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	4mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1100mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	8mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	16mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	67mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	240mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	10mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	9mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	89mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	21mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	560mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの

揚げ油： なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	890
飽和脂肪酸	124
一価不飽和脂肪酸	506
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	112
n-6系多価不飽和脂肪酸	147
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.8
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.2
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	53.1
(18:1) n-9 オレイン酸	50.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.6
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
揚げ油： なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	890
飽和脂肪酸	124
一価不飽和脂肪酸	506
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	112
n-6系多価不飽和脂肪酸	147
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	76
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	28
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	13
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	473
(18:1) n-9 オレイン酸	450
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	23
(20:1) イコセン酸	12
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	140
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	61
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	13
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
揚げ油： なたね油
「まあじ皮つき生」等とは別試料　 　

アジ　真鯵（皮つき・フライ）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	52.3g
単糖当量	8.5g
でん粉	7.3g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0.4g
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	7.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： あじ
三枚におろしたもの
　 　

以下は別ページで紹介します。（クリックすると閲覧できます。）

開き干し鯵の食品成分表

小型鯵の食品成分表