つくしの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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つくし（胞子茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	38kcal
水分	86.9g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.2g
不溶性食物繊維	6.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	8.1g
灰分	1.4g
ナトリウム	6mg
カリウム	640mg
カルシウム	50mg
マグネシウム	33mg
リン	94mg
鉄	2.1mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.22mg
マンガン	0.22mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	53μg
ビタミンA(β-カロテン)	1000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	49μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1100μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	88μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.35mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.90mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	33mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	19μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	15%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 基部及びはかま（葉鞘）　

つくし（胞子茎・ゆで）の食品成分

つくし（胞子茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	33kcal
水分	88.9g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.1g
不溶性食物繊維	5.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.7g
灰分	0.9g
ナトリウム	4mg
カリウム	340mg
カルシウム	58mg
マグネシウム	26mg
リン	82mg
鉄	1.1mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.16mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	56μg
ビタミンA(β-カロテン)	1100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	50μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	96μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.21mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	74μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	15mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	17μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	86%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの