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つくしの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

つくしの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

つくし(胞子茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

つくし(胞子茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 38kcal
水分 86.9g
たんぱく質 3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 8.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.2g
不溶性食物繊維 6.9g
< 食物繊維総量 > 8.1g
灰分 1.4g
ナトリウム 6mg
カリウム 640mg
カルシウム 50mg
マグネシウム 33mg
リン 94mg
2.1mg
亜鉛 1.1mg
0.22mg
マンガン 0.22mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 53μg
ビタミンA(β-カロテン) 1000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 49μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1100μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 88μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.2mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.90mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 33mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 19μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 基部及びはかま(葉鞘) 

つくし(胞子茎・ゆで)の食品成分

つくし(胞子茎・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 33kcal
水分 88.9g
たんぱく質 3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 5.6g
< 食物繊維総量 > 6.7g
灰分 0.9g
ナトリウム 4mg
カリウム 340mg
カルシウム 58mg
マグネシウム 26mg
リン 82mg
1.1mg
亜鉛 1.0mg
0.16mg
マンガン 0.18mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 56μg
ビタミンA(β-カロテン) 1100μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 50μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 96μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 74μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 15mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 17μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 86%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
基部及びはかま(葉鞘)を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
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