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アルファ米の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

アルファ米(アルファ化米)には、デンプンが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給効果などが期待できます。

アルファ米(アルファ化米)の効能

アルファ米(アルファ化米)とは、炊いたり蒸したりした米を熱風で急速に乾燥させておいしさを閉じ込めた米のことをいいます。

アルファ米は、生の米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているためおいしさはそのまま、しかも洗米やつけ置きの必要がないため、通常の米よりも早く簡単に炊くことができます。

米にはエネルギー源となるデンプンが含まれています。米のデンプンには2種類あり、生の米は腐りにくいけれど食べても消化されにくい「β(ベータ)デンプン」、炊飯した米は体内で消化されてエネルギーになるけれど腐りやすい「α(アルファ)デンプン」の状態です。

通常、炊飯した米を放置するとデンプンは生の米の構造(βデンプン)に戻ろうとしますが、炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることによりアルファ化の状態を保つため、アルファ米と呼ばれるようになりました。

加工食品に分類される食品ではありますが、このように、おいしさはそのままで安全・安心かつ手軽で便利な食品といえます。

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アルファ米の人気&簡単レシピ

アルファ米 白飯100g

アルファ米のコンソメご飯

規定お湯の量は160mlで、少し硬く仕上げたくて150mlにしています。熱湯を使用する場合はヤケドに十分ご注意を。コンソメキューブは、1食(1袋)に対して1個です。

アルファ米の炒飯

アルファ米は1袋100gですが、出来上がりは260gになります。具は何でも家にあるものを活用してくださいね。ミックスベジタブルを使うと彩りもよくお手軽です。

アルファ米でアジアンチキン

カセットコンロで火力が弱くても問題ありません。アルファ米は塩分が多いので、調味料不要。塩もみした小松菜を乗せ、ビタミンプラス。水分を無駄にしないように圧力鍋を使っていますが、普通の鍋でもOK。

アルファ米でトマトリゾット

会社の備蓄用アルファ米の賞味期限が近く、配布されたものを普段でも美味しく食べられるように考案。もちろん普通の冷ご飯でも作れます。

保存食アルファ米のおじや

賞味期限切れの保存食のアルファー米。味付きなら食べるけど、白米は残ってしまいがちなのでおじやにアレンジ。味付けや具はお好みで。

アルファ米12種類セット

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