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アゲマキ(アゲマキガイ)の栄養効果とレシピ、食品成分表

アゲマキ(アゲマキガイ)には、タウリンやベタイン、亜鉛が含まれています。
その栄養効果として、肝機能強化、コレステロール値低下、味覚機能の維持・改善効果などが期待できます。

アゲマキの栄養効果

アゲマキ(アゲマキガイ)は細長い筒状の形をしたマテガイの仲間で、日本では有明海や瀬戸内海など南部に分布していますが、現在は韓国や台湾からの輸入品が多くなっています。ほかのマテガイの仲間は北海道から九州まで各地の干潟に生息していますが、一般市場に出回る量は多くありません。

アゲマキ(揚巻)とは古代の小児用の髪型で、2本に枝分かれした水管がそれを連想させることからこの名がつきました。刺身や塩ゆでのほか、殻つきのまま焼いたものも香ばしくて美味です。

アゲマキにはタウリンやベタイン、亜鉛が含まれているため、肝機能強化、コレステロール値低下、味覚機能の維持・改善といった効果が期待できます。また、味噌にも肝機能を高める作用があるといわれているため、辛子酢味噌和えなどで一緒に調理するとさらに効果がアップします。

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アゲマキで作れるおすすめレシピ

わけぎと貝のぬた(辛子酢みそ和え)

ホッキ貝の他に、ホタテ貝柱やあおやぎもおすすめ。和え物用の茹で野菜は、水にさらすと水っぽくなってしまいます。からしの量はお好みで加減してください。

マテ貝のしょう油バター炒め

しょうゆで味を付けるとき、強火すぎると焦げるので、火を弱めるか、素早く調理してください。小ネギをパラパラとかけて食べるとおいしさアップ♪

マテ貝のイタリアン

お皿に盛り付けた後、フライパンに残ったソースやガーリックは必ずかけてくださいね。

マテ貝の酒蒸し

簡単すぎてコツもポイントも特になし!そのまま食べても美味しいし、わけぎがあればヌタもおすすめです♪

マテ貝のバターガーリックパスタ

よく揺すり続けてワインと油を乳化させ、アルコールを飛ばすのがポイント。塩は味見をしながら調整してください。1〜2つまみほどがいいと思います。

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アゲマキの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

アゲマキ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アゲマキ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 48kcal
水分 87.1g
たんぱく質 8.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.9)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.10g
一価不飽和脂肪酸 0.07g
多価不飽和脂肪酸 0.14g
コレステロール 38mg
炭水化物 2.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.2g
ナトリウム 600mg
カリウム 120mg
カルシウム 66mg
マグネシウム 49mg
リン 120mg
4.1mg
亜鉛 1.5mg
0.40mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 20μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 85μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 85μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 27μg
ビタミンB1 0.30mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 59.4μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 1.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 35%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
アゲマキ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.1g
たんぱく質 8.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.9)g
イソロイシン (290)mg
ロイシン (510)mg
リシン(リジン) (500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (180)mg
含硫アミノ酸:シスチン (100)mg
含硫アミノ酸 <合計> (280)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (250)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (230)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (480)mg
トレオニン(スレオニン) (300)mg
トリプトファン (69)mg
バリン (300)mg
ヒスチジン (150)mg
アルギニン (550)mg
アラニン (440)mg
アスパラギン酸 (700)mg
グルタミン酸 (1000)mg
グリシン (580)mg
プロリン (320)mg
セリン (300)mg
ヒドロキシプロリン (46)mg
アミノ酸組成計 (6800)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 貝殻
軟体類の平均値から推計 
アゲマキ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 87.1g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.32g
飽和脂肪酸 0.10g
一価不飽和脂肪酸 0.07g
多価不飽和脂肪酸 0.14g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 64mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 34mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 27mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 8mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 71mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 34mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
アゲマキ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 534
飽和脂肪酸 170
一価不飽和脂肪酸 124
多価不飽和脂肪酸 240
n-3系多価不飽和脂肪酸 210
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.7
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 10.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 8.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.1
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 22.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 10.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻 
アゲマキ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 534
飽和脂肪酸 170
一価不飽和脂肪酸 124
多価不飽和脂肪酸 240
n-3系多価不飽和脂肪酸 210
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 107
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 30
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 57
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 44
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 14
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 119
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 56
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 貝殻   
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