ジャムパンは、日露戦争当時、陸軍に納めていたジャム入りビスケットに使われていたジャムをパンに応用することを考えて作られた菓子パンです。

ジャムパンの特徴

ジャムパンはあんパンの生地にジャムを用いた菓子パンで、日露戦争当時、ジャム入りビスケットを関連会社から陸軍に納めていた木村屋（現・木村屋總本店）の三代目主人・木村儀四郎が、これに用いていたジャムをパンに応用することを考え、1900年（明治33年）より製造・販売されました。当時、普仏戦争に勝利したドイツへ留学した陸軍軍人の土産である菓子を参考にしたといわれています。

ジャムパンは、丸型のあんパンと区別をつけるために木の葉型に作られ、他社もそれに追随したことから、現在でも木の葉型に近い楕円形のものが一般的となっています。

昭和10年頃までのジャムパンにはアンズジャムが用いられるのが一般的でした。イチゴジャムが用いられるようになったのは日本でイチゴの栽培が始まった大正時代あたりからで、これが一般的になったのは昭和20年代後半あたりからといわれています。

現在ではアンズやイチゴのほかにリンゴのジャムも使用されており、なかには糖度を低くしたジャムを使用しているものも見られますが、これは生地に含まれる水分にジャムが取り込まれてジャムパンが劣化するのを抑えるための工夫です。

ジャムパンのおすすめレシピ

基本のジャムパン

生地を被せる際、なるべく生地を引っ張らないようにスケッパーを使い、台から生地をはがすようにして被せると良いですよ。

ジャム餡で折り込み風ミルクパン

使うジャムの種類によって多少ベタついた餡になるかもしれませんが、焼成時に流れ出ることはないと思います。甘さ控えめのパン生地なので、好みで甘味を足してください。

ふんわりミルクのジャムちぎりパン

ジャムを渦巻き状に巻いた可愛いパンが作りたくて♪パン生地が焦げないように様子をみながら焼いてください。

レンジ発酵米粉のジャムパン

オーブンの火力は機種によって異なるので、様子をみながら焼いてください。表面に粉砂糖をまぶすと可愛い♪

オリーブオイルジャムトースト

いつもはオリーブオイルと塩なんですが、たまにはジャムも塗って食べたくて♪仕上げの塩がいい仕事ぶり！

おすすめ１
ヤマザキ 高級ジャムパン

おすすめ２
パスコ ジャムパン

ジャムパンの食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ジャムパンの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ジャムパンの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	297kcal
水分	32.0g
たんぱく質	6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.4)g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	(5.5)g
飽和脂肪酸	(2.58)g
一価不飽和脂肪酸	(1.84)g
多価不飽和脂肪酸	(0.83)g
コレステロール	0mg
炭水化物	54.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(60.3)g
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	0.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.8g
灰分	1.1g
ナトリウム	310mg
カリウム	95mg
カルシウム	31mg
マグネシウム	17mg
リン	66mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.08mg
マンガン	0.24mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	9μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	9μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	33μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
部分割合： パン 5、いちごジャム 3　

ジャムパンのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	32.0g
たんぱく質	6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(5.4)g
イソロイシン	(230)mg
ロイシン	(440)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(94)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(320)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(190)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(520)mg
トレオニン（スレオニン）	(180)mg
トリプトファン	(68)mg
バリン	(270)mg
ヒスチジン	(150)mg
アルギニン	(220)mg
アラニン	(200)mg
アスパラギン酸	(300)mg
グルタミン酸	(2100)mg
グリシン	(220)mg
プロリン	(720)mg
セリン	(300)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(6300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
部分割合： パン 5、いちごジャム 3
原材料配合割合から推計　　

ジャムパンの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	32.0g
脂質	5.8g
トリアシルグリセロール当量	(5.5)g
脂肪酸総量	(5.24)g
飽和脂肪酸	(2.58)g
一価不飽和脂肪酸	(1.84)g
多価不飽和脂肪酸	(0.83)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.74)g
(4:0) 酪酸	(48)mg
(6:0) ヘキサン酸	(31)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(35)mg
(10:0) デカン酸	(45)mg
(12:0) ラウリン酸	(140)mg
(13:0) トリデカン酸	(0)mg
(14:0) ミリスチン酸	(200)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(18)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(6)mg
(16:0) パルミチン酸	(1600)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(3)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(14)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(7)mg
(18:0) ステアリン酸	(350)mg
(20:0) アラキジン酸	(19)mg
(22:0) ベヘン酸	(18)mg
(24:0) リグノセリン酸	(6)mg
(10:1) デセン酸	(4)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(13)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(36)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(4)mg
(18:1) ＜計＞	(1800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(16)mg
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(740)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(85)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(2)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(5)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
部分割合： パン 5、いちごジャム 3
原材料配合割合から推計　

ジャムパンの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	32.0g
単糖当量	(60.3)g
でん粉	(21.2)g
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.6)g
ガラクトース	–
しょ糖	(33.7)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0.5)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(56.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
部分割合： パン 5、いちごジャム 3
原材料配合割合から推計