キクラゲの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

あらげきくらげ（乾）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

あらげきくらげ（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	171kcal
水分	13.1g
たんぱく質	6.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.4g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.08g
一価不飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	77.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.9g
水溶性食物繊維	6.3g
不溶性食物繊維	73.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	79.5g
灰分	2.2g
ナトリウム	46mg
カリウム	630mg
カルシウム	82mg
マグネシウム	110mg
リン	110mg
鉄	10.4mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.18mg
マンガン	1.15mg
ヨウ素	25μg
セレン	10μg
クロム	4μg
モリブデン	10μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.44mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.7mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.61mg
ビオチン(ビタミンB7)	20.6μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	128.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

あらげきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.1g
たんぱく質	6.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.4g
イソロイシン	210mg
ロイシン	430mg
リシン（リジン）	230mg
含硫アミノ酸：メチオニン	61mg
含硫アミノ酸：シスチン	86mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	350mg
トリプトファン	130mg
バリン	330mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	300mg
アラニン	400mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	590mg
グリシン	270mg
プロリン	300mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	190mg
剰余アンモニア	44mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	190mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	55mg
含硫アミノ酸：シスチン	78mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	130mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	280mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	310mg
トリプトファン	120mg
バリン	290mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	270mg
アラニン	360mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	530mg
グリシン	240mg
プロリン	270mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4600mg
アンモニア	170mg
窒素換算係数１	3.98
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	98mg
リシン（リジン）	52mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	20mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	70mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	78mg
トリプトファン	30mg
バリン	74mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	67mg
アラニン	91mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	62mg
プロリン	67mg
セリン	63mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	43mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	31mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	33mg
含硫アミノ酸：メチオニン	8.9mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	21mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	44mg
芳香族アミノ酸：チロシン	22mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	66mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	19mg
バリン	47mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	43mg
アラニン	58mg
アスパラギン酸	87mg
グルタミン酸	85mg
グリシン	39mg
プロリン	43mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	740mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.1g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.38g
飽和脂肪酸	0.08g
一価不飽和脂肪酸	0.11g
多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.18g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	13mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	34mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	21mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	110mg
(18:1) n-9 オレイン酸	100mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	4mg
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	180mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	12mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	566
飽和脂肪酸	117
一価不飽和脂肪酸	165
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	19
n-6系多価不飽和脂肪酸	265
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	3.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.7
(24:0) リグノセリン酸	1.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	28.3
(18:1) n-9 オレイン酸	27.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.0
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	46.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　

あらげきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	566
飽和脂肪酸	117
一価不飽和脂肪酸	165
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	19
n-6系多価不飽和脂肪酸	265
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	20
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	50
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	31
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	6
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	160
(18:1) n-9 オレイン酸	155
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	5
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	264
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	19
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　 　

あらげきくらげ（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	13.1g
単糖当量	0.9g
でん粉	–
ぶどう糖	0.1g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	0.8g
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 裏白きくらげ
試料： 栽培品　 　

あらげきくらげ（ゆで）の食品成分

あらげきくらげ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	35kcal
水分	82.3g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	16.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	15.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	16.3g
灰分	0.3g
ナトリウム	10mg
カリウム	75mg
カルシウム	35mg
マグネシウム	24mg
リン	11mg
鉄	1.7mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.04mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	1μg
セレン	2μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.2μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	25.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	490%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

あらげきくらげ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.3g
たんぱく質	1.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
イソロイシン	(37)mg
ロイシン	(75)mg
リシン（リジン）	(40)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(11)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(15)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(26)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(53)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(26)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(79)mg
トレオニン（スレオニン）	(60)mg
トリプトファン	(23)mg
バリン	(56)mg
ヒスチジン	(23)mg
アルギニン	(51)mg
アラニン	(70)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(100)mg
グリシン	(47)mg
プロリン	(51)mg
セリン	(48)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(890)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
あらげきくらげ（乾）から推計　

あらげきくらげ（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.3g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.06)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(5)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(16)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(26)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(2)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
あらげきくらげ（乾）から推計　

あらげきくらげ（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	82.3g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	–
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.2)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
あらげきくらげ（乾）から推計　 　

あらげきくらげ（油いため）の食品成分

あらげきくらげ（油いため）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	107kcal
水分	64.2g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	(5.0)g
飽和脂肪酸	(0.38)g
一価不飽和脂肪酸	(3.01)g
多価不飽和脂肪酸	(1.36)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	27.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	2.4g
不溶性食物繊維	26.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	28.6g
灰分	0.6g
ナトリウム	11mg
カリウム	130mg
カルシウム	29mg
マグネシウム	37mg
リン	18mg
鉄	4.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.33mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	37.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0.8)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(1.6)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(Tr)
ビタミンK	(6)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	4.9g
有機酸	–
重量変化率	290%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
水戻し後、油いため
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

あらげきくらげ（油いため）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.2g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.5)g
イソロイシン	(70)mg
ロイシン	(140)mg
リシン（リジン）	(76)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(20)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(28)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(49)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(100)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(50)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
トレオニン（スレオニン）	(110)mg
トリプトファン	(43)mg
バリン	(110)mg
ヒスチジン	(44)mg
アルギニン	(97)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(200)mg
グルタミン酸	(190)mg
グリシン	(89)mg
プロリン	(98)mg
セリン	(91)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1700)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
水戻し後、油いため
試料： 栽培品
あらげきくらげ（乾）から推計　

あらげきくらげ（油いため）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	64.2g
脂質	5.2g
トリアシルグリセロール当量	(5.0)g
脂肪酸総量	(4.75)g
飽和脂肪酸	(0.38)g
一価不飽和脂肪酸	(3.01)g
多価不飽和脂肪酸	(1.36)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.38)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.98)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(5)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(210)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(100)mg
(20:0) アラキジン酸	(29)mg
(22:0) ベヘン酸	(15)mg
(24:0) リグノセリン酸	(9)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(10)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(1)mg
(18:1) ＜計＞	(2900)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(56)mg
(22:1) ドコセン酸	(7)mg
(24:1) テトラコセン酸	(7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(980)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(380)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）： 4.9 g
あらげきくらげ（乾）と油（なたね油）の付着量から推計　

あらげきくらげ（油いため）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	64.2g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	–
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.3)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
水戻し後、油いため
試料： 栽培品
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分についてあらげきくらげ（乾）から推計　 　

きくらげ（乾）の食品成分

きくらげ（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	167kcal
水分	14.9g
たんぱく質	7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.1g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.33g
多価不飽和脂肪酸	0.62g
コレステロール	0mg
炭水化物	71.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	2.7g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	57.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	57.4g
灰分	4.0g
ナトリウム	59mg
カリウム	1000mg
カルシウム	310mg
マグネシウム	210mg
リン	230mg
鉄	35.2mg
亜鉛	2.1mg
銅	0.31mg
マンガン	6.18mg
ヨウ素	7μg
セレン	9μg
クロム	27μg
モリブデン	6μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.87mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.2mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	87μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.14mg
ビオチン(ビタミンB7)	27.0μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	85.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

きくらげ（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
たんぱく質	7.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	340mg
含硫アミノ酸：メチオニン	89mg
含硫アミノ酸：シスチン	91mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	520mg
トレオニン（スレオニン）	390mg
トリプトファン	140mg
バリン	360mg
ヒスチジン	190mg
アルギニン	360mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	660mg
グルタミン酸	670mg
グリシン	320mg
プロリン	300mg
セリン	360mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	180mg
剰余アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	400mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	70mg
含硫アミノ酸：シスチン	72mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	310mg
トリプトファン	110mg
バリン	290mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	280mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	530mg
グリシン	250mg
プロリン	230mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4800mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	4.07
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	65mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	77mg
トリプトファン	26mg
バリン	70mg
ヒスチジン	38mg
アルギニン	70mg
アラニン	92mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	63mg
プロリン	57mg
セリン	69mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	65mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	17mg
バリン	46mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	45mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	83mg
グルタミン酸	85mg
グリシン	41mg
プロリン	37mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	760mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	1.3g
脂肪酸総量	1.24g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.33g
多価不飽和脂肪酸	0.62g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.60g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4mg
(15:0) ペンタデカン酸	15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	190mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	55mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	8mg
(24:0) リグノセリン酸	14mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	320mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	591
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	159
多価不飽和脂肪酸	294
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	288
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.3
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	15.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.6
(24:0) リグノセリン酸	1.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	25.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	48.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　

きくらげ（乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	591
飽和脂肪酸	138
一価不飽和脂肪酸	159
多価不飽和脂肪酸	294
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	288
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	90
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	152
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	288
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　 　

きくらげ（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.9g
単糖当量	2.7g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	2.6g
＜計＞（利用可能炭水化物）	2.6g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　 　

きくらげ（ゆで）の食品成分

きくらげ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	13kcal
水分	93.8g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.2)g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	5.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.2g
灰分	0.2g
ナトリウム	9mg
カリウム	37mg
カルシウム	25mg
マグネシウム	27mg
リン	10mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.03mg
マンガン	0.53mg
ヨウ素	0μg
セレン	Tr
クロム	2μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.3μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	8.8μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	1000%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

きくらげ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.8g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
イソロイシン	(19)mg
ロイシン	(38)mg
リシン（リジン）	(26)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(6.7)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(6.9)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(14)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(23)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(16)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(39)mg
トレオニン（スレオニン）	(30)mg
トリプトファン	(10)mg
バリン	(27)mg
ヒスチジン	(15)mg
アルギニン	(27)mg
アラニン	(36)mg
アスパラギン酸	(50)mg
グルタミン酸	(51)mg
グリシン	(24)mg
プロリン	(22)mg
セリン	(27)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(460)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
きくらげ（乾）から推計　

きくらげ（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.12)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(0.03)g
多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(18)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(30)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(58)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品
きくらげ（乾）から推計　

きくらげ（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	93.8g
単糖当量	(0.2)g
でん粉	–
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.2)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(0)g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
きくらげ（乾）から推計　 　

しろきくらげ（乾）の食品成分

しろきくらげ（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	162kcal
水分	14.6g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.3g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.23g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	74.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	3.6g
水溶性食物繊維	19.3g
不溶性食物繊維	49.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	68.7g
灰分	5.3g
ナトリウム	28mg
カリウム	1400mg
カルシウム	240mg
マグネシウム	67mg
リン	260mg
鉄	4.4mg
亜鉛	3.6mg
銅	0.10mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	7μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.70mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	76μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	86.9μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	15.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

しろきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.6g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	3.3g
イソロイシン	160mg
ロイシン	270mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	57mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	350mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	88mg
バリン	220mg
ヒスチジン	90mg
アルギニン	340mg
アラニン	230mg
アスパラギン酸	430mg
グルタミン酸	450mg
グリシン	230mg
プロリン	200mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3900mg
アンモニア	96mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	260mg
含硫アミノ酸：メチオニン	73mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	110mg
バリン	280mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	440mg
アラニン	300mg
アスパラギン酸	540mg
グルタミン酸	570mg
グリシン	290mg
プロリン	260mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5000mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	4.26
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	62mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	33mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	52mg
芳香族アミノ酸：チロシン	53mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	69mg
トリプトファン	26mg
バリン	65mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	100mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	68mg
プロリン	60mg
セリン	69mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	29mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	55mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	12mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	71mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	18mg
バリン	44mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	70mg
アラニン	48mg
アスパラギン酸	87mg
グルタミン酸	92mg
グリシン	46mg
プロリン	41mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	790mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.6g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.48g
飽和脂肪酸	0.10g
一価不飽和脂肪酸	0.23g
多価不飽和脂肪酸	0.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	81mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	5mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	220mg
(18:1) n-9 オレイン酸	210mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	8mg
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	681
飽和脂肪酸	149
一価不飽和脂肪酸	322
多価不飽和脂肪酸	210
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	209
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.1
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	1.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	46.6
(18:1) n-9 オレイン酸	44.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.8
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	30.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　

しろきくらげ（乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	681
飽和脂肪酸	149
一価不飽和脂肪酸	322
多価不飽和脂肪酸	210
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	209
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	116
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	7
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	317
(18:1) n-9 オレイン酸	305
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	12
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	209
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 栽培品　 　

しろきくらげ（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.6g
単糖当量	3.6g
でん粉	–
ぶどう糖	0.2g
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0g
麦芽糖	0.1g
乳糖	(0)g
トレハロース	3.1g
＜計＞（利用可能炭水化物）	3.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	0.3g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品　 　

しろきくらげ（ゆで）の食品成分

しろきくらげ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	92.6g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
脂質	Tr
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.3)g
水溶性食物繊維	1.2g
不溶性食物繊維	5.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.4g
灰分	0.3g
ナトリウム	2mg
カリウム	79mg
カルシウム	27mg
マグネシウム	8mg
リン	11mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.01mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	0μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	1.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	(0)mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	1500%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
エネルギー： 暫定値　

しろきくらげ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.6g
たんぱく質	0.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.3)g
イソロイシン	(13)mg
ロイシン	(22)mg
リシン（リジン）	(17)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(4.6)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(8.9)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(14)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(14)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(14)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(29)mg
トレオニン（スレオニン）	(19)mg
トリプトファン	(7.2)mg
バリン	(18)mg
ヒスチジン	(7.3)mg
アルギニン	(28)mg
アラニン	(19)mg
アスパラギン酸	(35)mg
グルタミン酸	(37)mg
グリシン	(18)mg
プロリン	(16)mg
セリン	(19)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(320)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
しろきくらげ（乾）から推計　

しろきくらげ（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.6g
単糖当量	(0.3)g
でん粉	–
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.3)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.3)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 栽培品
しろきくらげ（乾）から推計