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食品成分表

削り節(かつお加工品)の栄養成分表

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削り節(かつお加工品)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 351kcal
水分 17.2g
たんぱく質 75.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 62.6g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 1.9g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.35g
多価不飽和脂肪酸 0.79g
コレステロール 190mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.5g
ナトリウム 480mg
カリウム 810mg
カルシウム 46mg
マグネシウム 91mg
リン 680mg
9.0mg
亜鉛 2.5mg
0.43mg
マンガン 0.05mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 24μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 24μg
ビタミンB1 0.38mg
ビタミンB2 0.57mg
ナイアシン(ビタミンB3) 37.4mg
ビタミンB6 0.53mg
ビタミンB12 21.9μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.97mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.2g
たんぱく質 75.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 62.6g
イソロイシン 3400mg
ロイシン 5900mg
リシン(リジン) 6500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 2200mg
含硫アミノ酸:シスチン 800mg
含硫アミノ酸 <合計> 3000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 3100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 2700mg
芳香族アミノ酸 <合計> 5700mg
トレオニン(スレオニン) 3600mg
トリプトファン 1000mg
バリン 4000mg
ヒスチジン 4800mg
アルギニン 4300mg
アラニン 4400mg
アスパラギン酸 7300mg
グルタミン酸 9800mg
グリシン 3500mg
プロリン 2600mg
セリン 2900mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 73000mg
アンモニア 1100mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 82mg
バリン 330mg
ヒスチジン 390mg
アルギニン 360mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 810mg
グリシン 290mg
プロリン 220mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.17
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 57mg
トリプトファン 16mg
バリン 64mg
ヒスチジン 76mg
アルギニン 69mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 56mg
プロリン 42mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 13mg
バリン 53mg
ヒスチジン 63mg
アルギニン 57mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 46mg
プロリン 35mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 960mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.2g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 1.9g
脂肪酸総量 1.86g
飽和脂肪酸 0.71g
一価不飽和脂肪酸 0.35g
多価不飽和脂肪酸 0.79g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.63g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.16g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 45mg
(15:0) ペンタデカン酸 17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 410mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 28mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 190mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 5mg
(24:0) リグノセリン酸 6mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 57mg
(17:1) ヘプタデセン酸 11mg
(18:1) <計> 250mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 18mg
(22:1) ドコセン酸 6mg
(24:1) テトラコセン酸 12mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 25mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 8mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 63mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 86mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 18mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 59mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 500mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 580
飽和脂肪酸 222
一価不飽和脂肪酸 111
多価不飽和脂肪酸 248
n-3系多価不飽和脂肪酸 197
n-6系多価不飽和脂肪酸 50
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.1
(20:0) アラキジン酸 0.4
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.3
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 13.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 4.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 27.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 包装品 
削り節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 580
飽和脂肪酸 222
一価不飽和脂肪酸 111
多価不飽和脂肪酸 248
n-3系多価不飽和脂肪酸 197
n-6系多価不飽和脂肪酸 50
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 129
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 59
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 18
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 78
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 20
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 27
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 18
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 157
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 包装品   

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