栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

削り節つくだ煮の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

削り節つくだ煮(かつお加工品)には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。
その栄養効果として、骨・歯の強化、貧血の予防効果などが期待できます。

削り節つくだ煮の特徴

削り節つくだ煮(かつお加工品)は、簡単で手間がかからず、材料を準備してから30分ほどで作ることができる料理で、普段の食事はもちろん、お弁当のお伴にも最適です。材料・下準備・作り方は次の通りです。

<材料>
かつお削り節 30g
砂糖 20g
ショウガ 8g(または粉山椒・唐辛子・胡椒少々でも可)
醤油 35ml

<下準備>
削り節は夾雑物を取り除き、ショウガはみじん切りにする。

<作り方>
1. 鍋にショウガ・砂糖・醤油を入れて沸かし、煮汁を作る。
2. 煮汁が沸いたら削り節を入れる。
3. 削り節を煮汁にからめ、弱火で焦げつかないように煮詰める。
4. 煮汁がなくなったら完成。好みで山椒や唐辛子などを振りかける。

削り節つくだ煮には、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12や、骨・歯を丈夫にする効果があるといわれるビタミンDが豊富に含まれています。

[スポンサーリンク]

削り節つくだ煮の人気&簡単レシピ

だしがらでふりかけ 昆布と鰹節おかか佃煮

昆布の出汁がらしかない時は、お好みで鰹節(乾燥のもの4〜6g)を加えると、鰹節のだしが出て美味しく仕上がります。昆布、鰹節の量は多少増減してもOK!

豚バラ肉と生姜おかかのスタミナ佃煮

梅の量や甘さなどはお好みで調整してください。肉がかたくならないように、火加減と炒り煮し過ぎに気をつけましょう。

おかかメインの紫蘇の佃煮

紫蘇の佃煮が食べたいけれど、紫蘇の量が少ないときに。鰹節たっぷりなので旨味もアップ!鰹節は、大きめに削られた「花かつお」がオススメです。

ししとうのおかか味噌佃煮

ししとうを焼くだけではなく何か常備菜にしたくて。味噌は種類によって味が変わるので、分量を好みで加減してください。

昆布とおかかの佃煮

そろそろお弁当生活が始まるので、昆布だしを取った後の昆布を使い、佃煮にしておきました。手順2では、ゴマを入れたらすぐ火を止めてください。加熱しすぎるとパチパチはねて危険です。

Amazonおすすめ(高レビュー評価)
削り節と昆布、ごま風味の佃煮
小豆島の佃煮 しっとり甘口でお子様にも【徳用袋500g】おにぎりにもおすすめの栄養煮

楽天市場で人気の手作りつくだ煮
手作り佃煮セット『おふくろさん』183g【5袋】 混ぜるだけでおいしい栄養満点佃煮

削り節つくだ煮の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

部分をクリックすると開閉します。

削り節つくだ煮(かつお加工品)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 237kcal
水分 36.1g
たんぱく質 19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 3.3g
トリアシルグリセロール当量 2.6g
飽和脂肪酸 0.60g
一価不飽和脂肪酸 0.80g
多価不飽和脂肪酸 1.09g
コレステロール 57mg
炭水化物 32.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 8.8g
ナトリウム 3100mg
カリウム 410mg
カルシウム 54mg
マグネシウム 69mg
リン 290mg
8.0mg
亜鉛 1.3mg
0.18mg
マンガン 0.35mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 12.0mg
ビタミンB6 0.19mg
ビタミンB12 5.3μg
葉酸(ビタミンB9) 27μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 7.9g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
削り節つくだ煮(かつお加工品)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 36.1g
脂質 3.3g
トリアシルグリセロール当量 2.6g
脂肪酸総量 2.49g
飽和脂肪酸 0.60g
一価不飽和脂肪酸 0.80g
多価不飽和脂肪酸 1.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.31g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.77g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 360mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 14mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 180mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸 5mg
(24:0) リグノセリン酸 5mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 31mg
(17:1) ヘプタデセン酸 6mg
(18:1) <計> 750mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 10mg
(22:1) ドコセン酸 3mg
(24:1) テトラコセン酸 7mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 710mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 29mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 38mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 28mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 250mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
削り節つくだ煮(かつお加工品)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 753
飽和脂肪酸 180
一価不飽和脂肪酸 244
多価不飽和脂肪酸 329
n-3系多価不飽和脂肪酸 95
n-6系多価不飽和脂肪酸 234
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 14.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7.1
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 30.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 28.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 10.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
削り節つくだ煮(かつお加工品)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 753
飽和脂肪酸 180
一価不飽和脂肪酸 244
多価不飽和脂肪酸 329
n-3系多価不飽和脂肪酸 95
n-6系多価不飽和脂肪酸 234
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 108
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 53
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 227
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 215
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 9
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 76
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

かつおの効能とレシピの記事へ戻る

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
313 views