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オキアミの栄養効果とレシピ、食品成分表

オキアミには、タウリンやベタイン、カルシウムが含まれています。
その栄養効果として、コレステロール値低下、肝機能強化、イライラ・ストレスの解消効果などが期待できます。

オキアミの栄養効果

オキアミとは甲殻類の一種オキアミ目の総称で、現在約75種類いるとされています。南極大陸沿岸の冷たい海に棲み、姿は小さなエビに似ています。オキアミの仲間で一番大きいナンキョクオキアミは、全長約3〜6cmになります。

オキアミはサクラエビの代用品にもなるため、お好み焼きやかき揚げなどにすると美味です。ちなみに、佃煮にされるのはイサザアミなどのアミ類、塩辛やキムチの材料になるのはサクラエビの仲間のアキアミで、どちらもオキアミではありません。

オキアミはカルシウムを多く含んでいるため、イライラやストレスの解消に役立つと考えられます。また、タウリンやベタインも含まれているため、 コレステロール値低下や肝機能強化にも効果を発揮します。

新鮮なオキアミは全体に透明感があり、鮮度が落ちるにしたがって白っぽくなります。においがするようになったものは古いので避けましょう。生鮮品は買った日のうちに使いきるようにし、乾燥品は湿気を含まないようにポリ袋に入れて保存します。長もちさせたい場合は冷凍庫に入れておくのがおすすめです。

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オキアミの人気&簡単レシピ

オキアミふりかけ

コツといえば砂糖が焦げ付かないように、しっかり混ぜることくらいです。簡単なのに、デパートで買った高いふりかけと遜色なし!

キャベツとオキアミの炒め

冷蔵庫で眠っていたオキアミを活用。あえてシンプルな味付けにすることで、オキアミの風味が引き立ちます。

釜揚オキアミ・しらす・めかぶ丼

トッピングに刻んだ大葉・煎り胡麻・大根おろしなどもおすすめです。釜揚オキアミ(桜海老)・しらすの塩分に合わせて麺つゆの量を調節してみてください。

オキアミのかき揚げ

サクサクのポイントは、かき揚げの衣にビールを入れること!アルコールが苦手ならビールは大さじ1〜2程度でOK。水(又は、ビール)は必ず冷たい状態で。温度が高いと粘りが出て、吸水性が強くなり、カラッと揚がりません。

オキアミではんぺんナゲット

はんぺんが焦げやすいので、弱火で焼き目をチェックしながら火を通してください。調味料は入れなくても、はんぺんの味だけで美味しいです。

オキアミの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

オキアミ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

オキアミ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 94kcal
水分 78.5g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.0g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
飽和脂肪酸 0.70g
一価不飽和脂肪酸 0.66g
多価不飽和脂肪酸 0.70g
コレステロール 60mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 3.1g
ナトリウム 420mg
カリウム 320mg
カルシウム 360mg
マグネシウム 85mg
リン 310mg
0.8mg
亜鉛 1.0mg
2.30mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 180μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 16μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 180μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.9mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 6.2μg
葉酸(ビタミンB9) 49μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.5g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.0g
イソロイシン 600mg
ロイシン 930mg
リシン(リジン) 1000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 320mg
含硫アミノ酸:シスチン 170mg
含硫アミノ酸 <合計> 480mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 540mg
芳香族アミノ酸:チロシン 400mg
芳香族アミノ酸 <合計> 930mg
トレオニン(スレオニン) 540mg
トリプトファン 140mg
バリン 660mg
ヒスチジン 290mg
アルギニン 670mg
アラニン 770mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 1600mg
グリシン 780mg
プロリン 660mg
セリン 400mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア 9.4mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 250mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 420mg
含硫アミノ酸:メチオニン 130mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 390mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 57mg
バリン 270mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 280mg
アラニン 320mg
アスパラギン酸 470mg
グルタミン酸 680mg
グリシン 330mg
プロリン 280mg
セリン 170mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4800mg
アンモニア 140mg
窒素換算係数1 4.15
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 61mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 54mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 94mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 66mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 67mg
アラニン 77mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 79mg
プロリン 66mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 40mg
ロイシン 62mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 62mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 9.2mg
バリン 44mg
ヒスチジン 19mg
アルギニン 44mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 76mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 52mg
プロリン 44mg
セリン 27mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 770mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.5g
脂質 3.2g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
脂肪酸総量 2.08g
飽和脂肪酸 0.70g
一価不飽和脂肪酸 0.66g
多価不飽和脂肪酸 0.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.65g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.05g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 230mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 430mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 32mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 170mg
(17:1) ヘプタデセン酸 21mg
(18:1) <計> 400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 30mg
(22:1) ドコセン酸 21mg
(24:1) テトラコセン酸 15mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 38mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 65mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 200mg
未同定脂肪酸 26mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 650
飽和脂肪酸 219
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 218
n-3系多価不飽和脂肪酸 202
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 8.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 19.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.5
(22:1) ドコセン酸 1.0
(24:1) テトラコセン酸 0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 16.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.5
未同定脂肪酸 1.2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき) 
オキアミ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 650
飽和脂肪酸 219
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 218
n-3系多価不飽和脂肪酸 202
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 73
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 134
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 54
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 124
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9
(22:1) ドコセン酸 7
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 12
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 20
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 110
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 62
未同定脂肪酸 8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ、冷凍品(殻つき)   

オキアミ(ゆで)の食品成分

オキアミ(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 86kcal
水分 79.8g
たんぱく質 13.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.2)g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
飽和脂肪酸 0.69g
一価不飽和脂肪酸 0.50g
多価不飽和脂肪酸 0.80g
コレステロール 62mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 3.4g
ナトリウム 620mg
カリウム 200mg
カルシウム 350mg
マグネシウム 110mg
リン 310mg
0.6mg
亜鉛 0.9mg
1.83mg
マンガン 0.11mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 150μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 13μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 150μg
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.4mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 4.0μg
葉酸(ビタミンB9) 36μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの 
オキアミ(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.8g
たんぱく質 13.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (9.2)g
イソロイシン (560)mg
ロイシン (850)mg
リシン(リジン) (920)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (290)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (450)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (490)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (370)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (860)mg
トレオニン(スレオニン) (500)mg
トリプトファン (130)mg
バリン (600)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (610)mg
アラニン (710)mg
アスパラギン酸 (1000)mg
グルタミン酸 (1500)mg
グリシン (720)mg
プロリン (610)mg
セリン (370)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (11000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの
オキアミ(生)から推計 
オキアミ(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.8g
脂質 3.0g
トリアシルグリセロール当量 2.1g
脂肪酸総量 1.99g
飽和脂肪酸 0.69g
一価不飽和脂肪酸 0.50g
多価不飽和脂肪酸 0.80g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.06g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 5mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 220mg
(15:0) ペンタデカン酸 10mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 430mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 24mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 2mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 110mg
(17:1) ヘプタデセン酸 6mg
(18:1) <計> 350mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 13mg
(22:1) ドコセン酸 11mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 12mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 21mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 40mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 110mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 320mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 11mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 200mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの 
オキアミ(ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 663
飽和脂肪酸 231
一価不飽和脂肪酸 167
多価不飽和脂肪酸 265
n-3系多価不飽和脂肪酸 233
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 21.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 17.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 16.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 10.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの 
オキアミ(ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 663
飽和脂肪酸 231
一価不飽和脂肪酸 167
多価不飽和脂肪酸 265
n-3系多価不飽和脂肪酸 233
n-6系多価不飽和脂肪酸 19
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 75
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 142
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 117
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 7
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 13
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 13
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 36
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 106
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 68
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの   
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