オキアミには、タウリンやベタイン、カルシウムが含まれています。

オキアミの栄養効果

オキアミとは甲殻類の一種オキアミ目の総称で、現在約75種類いるとされています。南極大陸沿岸の冷たい海に棲み、姿は小さなエビに似ています。オキアミの仲間で一番大きいナンキョクオキアミは、全長約3〜6cmになります。

オキアミはサクラエビの代用品にもなるため、お好み焼きやかき揚げなどにすると美味です。ちなみに、佃煮にされるのはイサザアミなどのアミ類、塩辛やキムチの材料になるのはサクラエビの仲間のアキアミで、どちらもオキアミではありません。

オキアミはカルシウムを多く含んでいるため、イライラやストレスの解消に役立つと考えられます。また、タウリンやベタインも含まれているため、 コレステロール値低下や肝機能強化にも効果を発揮します。

新鮮なオキアミは全体に透明感があり、鮮度が落ちるにしたがって白っぽくなります。においがするようになったものは古いので避けましょう。生鮮品は買った日のうちに使いきるようにし、乾燥品は湿気を含まないようにポリ袋に入れて保存します。長もちさせたい場合は冷凍庫に入れておくのがおすすめです。

オキアミの人気＆簡単レシピ

オキアミふりかけ

コツといえば砂糖が焦げ付かないように、しっかり混ぜることくらいです。簡単なのに、デパートで買った高いふりかけと遜色なし!

キャベツとオキアミの炒め

冷蔵庫で眠っていたオキアミを活用。あえてシンプルな味付けにすることで、オキアミの風味が引き立ちます。

釜揚オキアミ・しらす・めかぶ丼

トッピングに刻んだ大葉・煎り胡麻・大根おろしなどもおすすめです。釜揚オキアミ（桜海老）・しらすの塩分に合わせて麺つゆの量を調節してみてください。

オキアミのかき揚げ

サクサクのポイントは、かき揚げの衣にビールを入れること！アルコールが苦手ならビールは大さじ1〜2程度でOK。水（又は、ビール）は必ず冷たい状態で。温度が高いと粘りが出て、吸水性が強くなり、カラッと揚がりません。

オキアミの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

オキアミ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

オキアミ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	94kcal
水分	78.5g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.0g
脂質	3.2g
トリアシルグリセロール当量	2.1g
飽和脂肪酸	0.70g
一価不飽和脂肪酸	0.66g
多価不飽和脂肪酸	0.70g
コレステロール	60mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	3.1g
ナトリウム	420mg
カリウム	320mg
カルシウム	360mg
マグネシウム	85mg
リン	310mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.0mg
銅	2.30mg
マンガン	0.15mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	180μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	16μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	180μg
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.9mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	6.2μg
葉酸(ビタミンB9)	49μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.5g
たんぱく質	15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.0g
イソロイシン	600mg
ロイシン	930mg
リシン（リジン）	1000mg
含硫アミノ酸：メチオニン	320mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	480mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	540mg
芳香族アミノ酸：チロシン	400mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	930mg
トレオニン（スレオニン）	540mg
トリプトファン	140mg
バリン	660mg
ヒスチジン	290mg
アルギニン	670mg
アラニン	770mg
アスパラギン酸	1100mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	780mg
プロリン	660mg
セリン	400mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	12000mg
アンモニア	340mg
剰余アンモニア	9.4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	420mg
含硫アミノ酸：メチオニン	130mg
含硫アミノ酸：シスチン	70mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	390mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	57mg
バリン	270mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	280mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	470mg
グルタミン酸	680mg
グリシン	330mg
プロリン	280mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	4800mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	4.15
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	61mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	32mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	49mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	54mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	66mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	67mg
アラニン	77mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	79mg
プロリン	66mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	62mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	21mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	36mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	62mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	9.2mg
バリン	44mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	44mg
アラニン	51mg
アスパラギン酸	76mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	52mg
プロリン	44mg
セリン	27mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	770mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.5g
脂質	3.2g
トリアシルグリセロール当量	2.1g
脂肪酸総量	2.08g
飽和脂肪酸	0.70g
一価不飽和脂肪酸	0.66g
多価不飽和脂肪酸	0.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.65g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.05g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	230mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	430mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	32mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	170mg
(17:1) ヘプタデセン酸	21mg
(18:1) ＜計＞	400mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	30mg
(22:1) ドコセン酸	21mg
(24:1) テトラコセン酸	15mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	38mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	65mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	7mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	200mg
未同定脂肪酸	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	650
飽和脂肪酸	219
一価不飽和脂肪酸	205
多価不飽和脂肪酸	218
n-3系多価不飽和脂肪酸	202
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	8.3
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	19.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.5
(22:1) ドコセン酸	1.0
(24:1) テトラコセン酸	0.7
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	16.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.5
未同定脂肪酸	1.2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　

オキアミ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	650
飽和脂肪酸	219
一価不飽和脂肪酸	205
多価不飽和脂肪酸	218
n-3系多価不飽和脂肪酸	202
n-6系多価不飽和脂肪酸	16
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	73
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	134
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	54
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	124
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9
(22:1) ドコセン酸	7
(24:1) テトラコセン酸	5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	12
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	20
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	110
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	62
未同定脂肪酸	8

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ、冷凍品（殻つき）　 　

オキアミ（ゆで）の食品成分

オキアミ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	86kcal
水分	79.8g
たんぱく質	13.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.2)g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	2.1g
飽和脂肪酸	0.69g
一価不飽和脂肪酸	0.50g
多価不飽和脂肪酸	0.80g
コレステロール	62mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	–
灰分	3.4g
ナトリウム	620mg
カリウム	200mg
カルシウム	350mg
マグネシウム	110mg
リン	310mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.9mg
銅	1.83mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	150μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	13μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.21mg
ビタミンB2	0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.4mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	4.0μg
葉酸(ビタミンB9)	36μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの　

オキアミ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
たんぱく質	13.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.2)g
イソロイシン	(560)mg
ロイシン	(850)mg
リシン（リジン）	(920)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(290)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(150)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(450)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(490)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(370)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
トレオニン（スレオニン）	(500)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(600)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(610)mg
アラニン	(710)mg
アスパラギン酸	(1000)mg
グルタミン酸	(1500)mg
グリシン	(720)mg
プロリン	(610)mg
セリン	(370)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの
オキアミ（生）から推計　

オキアミ（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.8g
脂質	3.0g
トリアシルグリセロール当量	2.1g
脂肪酸総量	1.99g
飽和脂肪酸	0.69g
一価不飽和脂肪酸	0.50g
多価不飽和脂肪酸	0.80g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.06g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	5mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	220mg
(15:0) ペンタデカン酸	10mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	430mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	110mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	350mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13mg
(22:1) ドコセン酸	11mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	12mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	21mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	40mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	40mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	4mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	110mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	320mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	11mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	200mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの　

オキアミ（ゆで）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	663
飽和脂肪酸	231
一価不飽和脂肪酸	167
多価不飽和脂肪酸	265
n-3系多価不飽和脂肪酸	233
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.3
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.2
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.6
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	16.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	10.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの　

オキアミ（ゆで）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	663
飽和脂肪酸	231
一価不飽和脂肪酸	167
多価不飽和脂肪酸	265
n-3系多価不飽和脂肪酸	233
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	75
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	142
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	117
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	4
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	4
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	7
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	13
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	13
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	36
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	106
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	68
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 南極オキアミ
海水でゆでた後冷凍したもの