食品

葉大根の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

葉大根の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

葉大根(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

葉大根(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 18kcal
水分 92.6g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (1.1)g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.6g
灰分 1.5g
ナトリウム 41mg
カリウム 340mg
カルシウム 170mg
マグネシウム 25mg
リン 43mg
1.4mg
亜鉛 0.4mg
0.05mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 15μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 190μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 130μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.39mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 49mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 220μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン 0.4g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 20%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 水耕栽培品
廃棄部位: 株元及び根 
葉大根(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.6g
たんぱく質 2.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7)g
イソロイシン (89)mg
ロイシン (160)mg
リシン(リジン) (130)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (33)mg
含硫アミノ酸:シスチン (23)mg
含硫アミノ酸 <合計> (57)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (120)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (77)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (190)mg
トレオニン(スレオニン) (100)mg
トリプトファン (42)mg
バリン (120)mg
ヒスチジン (51)mg
アルギニン (110)mg
アラニン (130)mg
アスパラギン酸 (210)mg
グルタミン酸 (280)mg
グリシン (110)mg
プロリン (97)mg
セリン (97)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 水耕栽培品
廃棄部位: 株元及び根
大根(葉・生)から推計
硝酸イオン: 0.4 g 
葉大根(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.6g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.09)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.01)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (15)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (10)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (6)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (Tr)
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 水耕栽培品
廃棄部位: 株元及び根
大根(葉・生)から推計 
葉大根(葉・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.6g
単糖当量 (1.1)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.5)g
果糖 (0.5)g
ガラクトース
しょ糖 (Tr)
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (1.1)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 水耕栽培品
廃棄部位: 株元及び根
大根(葉・生)から推計   
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