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食品

もも・赤肉(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(もも・赤肉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(もも・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 193kcal
水分 67.0g
たんぱく質 21.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.9)g
脂質 10.7g
トリアシルグリセロール当量 9.7g
飽和脂肪酸 3.53g
一価不飽和脂肪酸 5.31g
多価不飽和脂肪酸 0.39g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 48mg
カリウム 350mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 24mg
リン 180mg
2.8mg
亜鉛 4.5mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.2mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.19mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
たんぱく質 21.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.9)g
イソロイシン (990)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (580)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (820)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (880)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (750)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (980)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (880)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (930)mg
プロリン (810)mg
セリン (830)mg
ヒドロキシプロリン (70)mg
アミノ酸組成計 (21000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
交雑牛(もも・赤肉・生)から推計 
国産・和牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
脂質 10.7g
トリアシルグリセロール当量 9.7g
脂肪酸総量 9.23g
飽和脂肪酸 3.53g
一価不飽和脂肪酸 5.31g
多価不飽和脂肪酸 0.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.38g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 5mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 240mg
(15:0) ペンタデカン酸 35mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 85mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 850mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 110mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 430mg
(17:1) ヘプタデセン酸 99mg
(18:1) <計> 4600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 34mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 330mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 13mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 31mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 861
飽和脂肪酸 329
一価不飽和脂肪酸 496
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.2
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.6
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 50.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 861
飽和脂肪酸 329
一価不飽和脂肪酸 496
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 215
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 79
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 10
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 40
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 433
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 140kcal
水分 71.7g
たんぱく質 21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.9)g
脂質 4.9g
トリアシルグリセロール当量 4.2g
飽和脂肪酸 1.56g
一価不飽和脂肪酸 2.13g
多価不飽和脂肪酸 0.29g
コレステロール 65mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 52mg
カリウム 360mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 24mg
リン 200mg
2.7mg
亜鉛 5.1mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.12mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.7g
たんぱく質 21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.9)g
イソロイシン (970)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (560)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (800)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (880)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (750)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (980)mg
トリプトファン (280)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (880)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (910)mg
プロリン (800)mg
セリン (830)mg
ヒドロキシプロリン (59)mg
アミノ酸組成計 (21000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
乳牛(もも・皮下脂肪なし)と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.7g
脂質 4.9g
トリアシルグリセロール当量 4.2g
脂肪酸総量 3.98g
飽和脂肪酸 1.56g
一価不飽和脂肪酸 2.13g
多価不飽和脂肪酸 0.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.27g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 88mg
(15:0) ペンタデカン酸 15mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 960mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 460mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 27mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 140mg
(17:1) ヘプタデセン酸 38mg
(18:1) <計> 1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 13mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 220mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 36mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 813
飽和脂肪酸 319
一価不飽和脂肪酸 435
多価不飽和脂肪酸 58
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 56
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.6
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.6
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 48.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 5.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 813
飽和脂肪酸 319
一価不飽和脂肪酸 435
多価不飽和脂肪酸 58
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 56
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 195
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 94
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 29
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 390
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 44
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

輸入牛肉(もも・赤肉・生)の食品成分

輸入牛肉(もも・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 132kcal
水分 74.2g
たんぱく質 21.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.8)g
脂質 4.3g
トリアシルグリセロール当量 3.6g
飽和脂肪酸 1.48g
一価不飽和脂肪酸 1.72g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
コレステロール 62mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 44mg
カリウム 340mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 180mg
2.6mg
亜鉛 4.1mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.48mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.82mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.2g
たんぱく質 21.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.8)g
イソロイシン (940)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (540)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (770)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (850)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (730)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (950)mg
トリプトファン (260)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (840)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (3200)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (900)mg
セリン (810)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (21000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
輸入牛(もも・皮下脂肪なし・生)と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.2g
脂質 4.3g
トリアシルグリセロール当量 3.6g
脂肪酸総量 3.40g
飽和脂肪酸 1.48g
一価不飽和脂肪酸 1.72g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.16g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2mg
(12:0) ラウリン酸 2mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 97mg
(15:0) ペンタデカン酸 16mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 890mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 39mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 440mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 29mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 130mg
(17:1) ヘプタデセン酸 33mg
(18:1) <計> 1500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 120mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 15mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 4mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 785
飽和脂肪酸 343
一価不飽和脂肪酸 398
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 7
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 44.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 785
飽和脂肪酸 343
一価不飽和脂肪酸 398
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 7
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 205
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 101
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 31
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 351
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

交雑牛肉(もも・赤肉・生)の食品成分

交雑牛肉(もも・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 248kcal
水分 62.7g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.7g
脂質 17.5g
トリアシルグリセロール当量 16.9g
飽和脂肪酸 5.73g
一価不飽和脂肪酸 9.75g
多価不飽和脂肪酸 0.64g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 71mg
カリウム 320mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
2.4mg
亜鉛 4.8mg
0.07mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 17μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.5mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 2.4μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.73mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.3μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.7g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.7g
イソロイシン 870mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 730mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 810mg
芳香族アミノ酸:チロシン 680mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 890mg
トリプトファン 240mg
バリン 960mg
ヒスチジン 740mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 1000mg
プロリン 860mg
セリン 780mg
ヒドロキシプロリン 170mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 280mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 79mg
バリン 310mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 340mg
プロリン 280mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 54mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 92mg
窒素換算係数1 5.41
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 76mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 62mg
プロリン 51mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 13mg
バリン 50mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 66mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 54mg
プロリン 45mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 8.7mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.7g
脂質 17.5g
トリアシルグリセロール当量 16.9g
脂肪酸総量 16.12g
飽和脂肪酸 5.73g
一価不飽和脂肪酸 9.75g
多価不飽和脂肪酸 0.64g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.62g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 6mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 340mg
(15:0) ペンタデカン酸 52mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1600mg
(20:0) アラキジン酸 10mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 100mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 690mg
(17:1) ヘプタデセン酸 170mg
(18:1) <計> 8700mg
(18:1) n-9 オレイン酸 8300mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 430mg
(20:1) イコセン酸 70mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 530mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 22mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 46mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 920
飽和脂肪酸 327
一価不飽和脂肪酸 557
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 54.1
(18:1) n-9 オレイン酸 51.4
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.7
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(もも・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 920
飽和脂肪酸 327
一価不飽和脂肪酸 557
多価不飽和脂肪酸 37
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 35
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 19
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 203
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 92
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 39
(17:1) ヘプタデセン酸 10
(18:1) <計> 498
(18:1) n-9 オレイン酸 473
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 25
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 30
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

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