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食品

もも肉の皮下脂肪なし・ゆで(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 328kcal
水分 50.1g
たんぱく質 25.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.6g
脂質 23.3g
トリアシルグリセロール当量 20.9g
飽和脂肪酸 7.89g
一価不飽和脂肪酸 11.34g
多価不飽和脂肪酸 0.69g
コレステロール 110mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 23mg
カリウム 120mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 15mg
リン 120mg
3.4mg
亜鉛 6.4mg
0.10mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 19μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.3mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.89mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 11μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 65%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.1g
たんぱく質 25.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.6g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 2400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 720mg
含硫アミノ酸:シスチン 300mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 950mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2100mg
トレオニン(スレオニン) 1200mg
トリプトファン 340mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 850mg
アルギニン 1800mg
アラニン 1600mg
アスパラギン酸 2500mg
グルタミン酸 4100mg
グリシン 1300mg
プロリン 1100mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 180mg
アミノ酸組成計 26000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 590mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 500mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 82mg
バリン 320mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 430mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 310mg
プロリン 260mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン 43mg
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 82mg
窒素換算係数1 5.49
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 78mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 57mg
プロリン 47mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 7.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 81mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 13mg
バリン 51mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 68mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 99mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 50mg
プロリン 42mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 7.0mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.1g
脂質 23.3g
トリアシルグリセロール当量 20.9g
脂肪酸総量 19.92g
飽和脂肪酸 7.89g
一価不飽和脂肪酸 11.34g
多価不飽和脂肪酸 0.69g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.66g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 9mg
(12:0) ラウリン酸 12mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 450mg
(15:0) ペンタデカン酸 94mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2000mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 160mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 760mg
(17:1) ヘプタデセン酸 250mg
(18:1) <計> 10000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 67mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 570mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 28mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 857
飽和脂肪酸 339
一価不飽和脂肪酸 488
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.8
(17:1) ヘプタデセン酸 1.2
(18:1) <計> 50.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 857
飽和脂肪酸 339
一価不飽和脂肪酸 488
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 19
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 218
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 87
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 33
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 435
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料   

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の食品成分

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 252kcal
水分 56.4g
たんぱく質 28.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.5g
脂質 13.8g
トリアシルグリセロール当量 12.8g
飽和脂肪酸 5.07g
一価不飽和脂肪酸 6.58g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
コレステロール 94mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 35mg
カリウム 220mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 20mg
リン 160mg
1.7mg
亜鉛 6.6mg
0.11mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 Tr
セレン 25μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.1mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 1.5μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.78mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.4g
たんぱく質 28.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.5g
イソロイシン 1300mg
ロイシン 2400mg
リシン(リジン) 2600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 790mg
含硫アミノ酸:シスチン 340mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1000mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2200mg
トレオニン(スレオニン) 1300mg
トリプトファン 360mg
バリン 1400mg
ヒスチジン 910mg
アルギニン 1900mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 2700mg
グルタミン酸 4400mg
グリシン 1400mg
プロリン 1200mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 220mg
アミノ酸組成計 28000mg
アンモニア 360mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 79mg
バリン 310mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 420mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 310mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 47mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 79mg
窒素換算係数1 5.38
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 15mg
バリン 57mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 78mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 58mg
プロリン 48mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 8.8mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 92mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 78mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 67mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 50mg
プロリン 41mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 7.6mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.4g
脂質 13.8g
トリアシルグリセロール当量 12.8g
脂肪酸総量 12.22g
飽和脂肪酸 5.07g
一価不飽和脂肪酸 6.58g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.54g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 370mg
(15:0) ペンタデカン酸 59mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1500mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 130mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 500mg
(17:1) ヘプタデセン酸 120mg
(18:1) <計> 5800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 32mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 480mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 19mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 29mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 885
飽和脂肪酸 368
一価不飽和脂肪酸 477
多価不飽和脂肪酸 41
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 39
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.9
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.1
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 47.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 885
飽和脂肪酸 368
一価不飽和脂肪酸 477
多価不飽和脂肪酸 41
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 39
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 220
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 106
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 36
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 420
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 35
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の食品成分

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 231kcal
水分 60.0g
たんぱく質 30.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.5g
脂質 11.0g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
飽和脂肪酸 3.93g
一価不飽和脂肪酸 4.31g
多価不飽和脂肪酸 0.55g
コレステロール 96mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 19mg
カリウム 130mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 16mg
リン 130mg
3.5mg
亜鉛 7.5mg
0.10mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 19μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.2mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 58%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
たんぱく質 30.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.5g
イソロイシン 1400mg
ロイシン 2600mg
リシン(リジン) 2800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 840mg
含硫アミノ酸:シスチン 350mg
含硫アミノ酸 <合計> 1200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1100mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2400mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 380mg
バリン 1500mg
ヒスチジン 960mg
アルギニン 2100mg
アラニン 1900mg
アスパラギン酸 2900mg
グルタミン酸 4800mg
グリシン 1700mg
プロリン 1300mg
セリン 1200mg
ヒドロキシプロリン 270mg
アミノ酸組成計 31000mg
アンモニア 400mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 500mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 80mg
バリン 320mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 440mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1000mg
グリシン 350mg
プロリン 280mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 56mg
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 82mg
窒素換算係数1 5.52
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 79mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 63mg
プロリン 50mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 85mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 13mg
バリン 51mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 70mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 56mg
プロリン 45mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 9.0mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
脂質 11.0g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
脂肪酸総量 8.79g
飽和脂肪酸 3.93g
一価不飽和脂肪酸 4.31g
多価不飽和脂肪酸 0.55g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.14g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.42g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 5mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 230mg
(15:0) ペンタデカン酸 51mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1400mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 47mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 280mg
(17:1) ヘプタデセン酸 95mg
(18:1) <計> 3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸 3700mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 140mg
(20:1) イコセン酸 27mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 320mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 57mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 22mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 27mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 44mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 797
飽和脂肪酸 357
一価不飽和脂肪酸 390
多価不飽和脂肪酸 50
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 43.9
(18:1) n-9 オレイン酸 42.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.6
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 797
飽和脂肪酸 357
一価不飽和脂肪酸 390
多価不飽和脂肪酸 50
n-3系多価不飽和脂肪酸 12
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 21
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 194
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 123
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 25
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 350
(18:1) n-9 オレイン酸 337
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 12
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料   

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の食品成分

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 375kcal
水分 49.8g
たんぱく質 25.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.2g
脂質 28.2g
トリアシルグリセロール当量 26.6g
飽和脂肪酸 8.99g
一価不飽和脂肪酸 15.68g
多価不飽和脂肪酸 0.74g
コレステロール 98mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 29mg
カリウム 130mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 15mg
リン 120mg
2.8mg
亜鉛 5.8mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 27μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.3mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.38mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
たんぱく質 25.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.2g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 2400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 720mg
含硫アミノ酸:シスチン 290mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 920mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2000mg
トレオニン(スレオニン) 1200mg
トリプトファン 330mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 860mg
アルギニン 1700mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 2500mg
グルタミン酸 4000mg
グリシン 1200mg
プロリン 1000mg
セリン 1000mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 26000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 79mg
バリン 320mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 420mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 300mg
プロリン 250mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 35mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 83mg
窒素換算係数1 5.41
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 99mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 15mg
バリン 60mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 77mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 56mg
プロリン 46mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 6.4mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 85mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 78mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 13mg
バリン 52mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 67mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 48mg
プロリン 40mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 5.6mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.8g
脂質 28.2g
トリアシルグリセロール当量 26.6g
脂肪酸総量 25.41g
飽和脂肪酸 8.99g
一価不飽和脂肪酸 15.68g
多価不飽和脂肪酸 0.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.71g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 9mg
(12:0) ラウリン酸 13mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 560mg
(15:0) ペンタデカン酸 91mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5800mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 210mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2200mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 200mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 300mg
(18:1) <計> 14000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 640mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 29mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 25mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 30mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 319
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.8
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.0
(17:1) ヘプタデセン酸 1.2
(18:1) <計> 54.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 319
一価不飽和脂肪酸 556
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 207
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 80
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 45
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 489
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 23
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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