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食品

リブロースの赤肉(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 436kcal
水分 47.2g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.8g
脂質 40.0g
トリアシルグリセロール当量 38.5g
飽和脂肪酸 14.75g
一価不飽和脂肪酸 21.04g
多価不飽和脂肪酸 0.97g
コレステロール 76mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 53mg
カリウム 210mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 14mg
リン 120mg
1.7mg
亜鉛 3.9mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 11μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 6μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.5mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 1.5μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.50mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.2g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.8g
イソロイシン 650mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 360mg
含硫アミノ酸:シスチン 160mg
含硫アミノ酸 <合計> 520mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 580mg
芳香族アミノ酸:チロシン 490mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 630mg
トリプトファン 170mg
バリン 700mg
ヒスチジン 510mg
アルギニン 900mg
アラニン 830mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 660mg
プロリン 580mg
セリン 540mg
ヒドロキシプロリン 82mg
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 200mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 75mg
バリン 310mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 400mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 960mg
グリシン 300mg
プロリン 260mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 37mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 89mg
窒素換算係数1 5.28
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 59mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 76mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 56mg
プロリン 49mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 6.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 50mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 64mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 47mg
プロリン 41mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 5.9mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 47.2g
脂質 40.0g
トリアシルグリセロール当量 38.5g
脂肪酸総量 36.76g
飽和脂肪酸 14.75g
一価不飽和脂肪酸 21.04g
多価不飽和脂肪酸 0.97g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.93g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 14mg
(12:0) ラウリン酸 21mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 930mg
(15:0) ペンタデカン酸 120mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 290mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4000mg
(20:0) アラキジン酸 25mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 350mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1500mg
(17:1) ヘプタデセン酸 300mg
(18:1) <計> 19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 18000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 740mg
(20:1) イコセン酸 170mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 850mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 44mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 31mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 918
飽和脂肪酸 369
一価不飽和脂肪酸 526
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 50.8
(18:1) n-9 オレイン酸 48.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.0
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
国産・和牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 918
飽和脂肪酸 369
一価不飽和脂肪酸 526
多価不飽和脂肪酸 24
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 234
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 99
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 39
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 466
(18:1) n-9 オレイン酸 448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 19
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 248kcal
水分 62.2g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.9g
脂質 17.8g
トリアシルグリセロール当量 16.4g
飽和脂肪酸 7.27g
一価不飽和脂肪酸 7.72g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
コレステロール 78mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 51mg
カリウム 300mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 19mg
リン 160mg
2.1mg
亜鉛 5.2mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 Tr
セレン 14μg
クロム 2μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 10μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.2mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.81mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.1μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.2g
たんぱく質 18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.9g
イソロイシン 860mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1700mg
含硫アミノ酸:メチオニン 490mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 710mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 770mg
芳香族アミノ酸:チロシン 650mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 860mg
トリプトファン 220mg
バリン 920mg
ヒスチジン 750mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 2900mg
グリシン 880mg
プロリン 780mg
セリン 740mg
ヒドロキシプロリン 100mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 74mg
バリン 300mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 400mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 970mg
グリシン 290mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 33mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.28
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 14mg
バリン 58mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 76mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 55mg
プロリン 49mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 6.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 64mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 47mg
プロリン 41mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 5.4mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.2g
脂質 17.8g
トリアシルグリセロール当量 16.4g
脂肪酸総量 15.67g
飽和脂肪酸 7.27g
一価不飽和脂肪酸 7.72g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.63g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 9mg
(12:0) ラウリン酸 13mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 540mg
(15:0) ペンタデカン酸 63mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2000mg
(20:0) アラキジン酸 14mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 2mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 130mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 600mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 6800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 46mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 550mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 36mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 34mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 408
一価不飽和脂肪酸 434
多価不飽和脂肪酸 38
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 28.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 43.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
乳用肥育牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 408
一価不飽和脂肪酸 434
多価不飽和脂肪酸 38
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 30
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 249
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 115
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 34
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 384
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)の食品成分

輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 179kcal
水分 68.6g
たんぱく質 21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.3)g
脂質 9.1g
トリアシルグリセロール当量 8.2g
飽和脂肪酸 3.80g
一価不飽和脂肪酸 3.70g
多価不飽和脂肪酸 0.32g
コレステロール 65mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 47mg
カリウム 350mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 180mg
2.3mg
亜鉛 5.2mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 22μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 1.5μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.93mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.5μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.6g
たんぱく質 21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.3)g
イソロイシン (970)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (560)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (810)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (870)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (750)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (970)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (840)mg
アルギニン (1400)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (940)mg
セリン (840)mg
ヒドロキシプロリン (190)mg
アミノ酸組成計 (21000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
輸入牛(リブロース・脂身つき・生)と乳牛(リブロース・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.6g
脂質 9.1g
トリアシルグリセロール当量 8.2g
脂肪酸総量 7.82g
飽和脂肪酸 3.80g
一価不飽和脂肪酸 3.70g
多価不飽和脂肪酸 0.32g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.27g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 4mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 250mg
(15:0) ペンタデカン酸 42mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1300mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 43mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 240mg
(17:1) ヘプタデセン酸 68mg
(18:1) <計> 3300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 230mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 32mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 20mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 861
飽和脂肪酸 419
一価不飽和脂肪酸 408
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 27.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 42.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
輸入牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 861
飽和脂肪酸 419
一価不飽和脂肪酸 408
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 233
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 140
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 367
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)の食品成分

交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 376kcal
水分 50.5g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
脂質 32.3g
トリアシルグリセロール当量 31.0g
飽和脂肪酸 11.75g
一価不飽和脂肪酸 16.89g
多価不飽和脂肪酸 0.98g
コレステロール 75mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 59mg
カリウム 270mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 16mg
リン 140mg
1.7mg
亜鉛 4.5mg
0.04mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 14μg
クロム 1μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.6mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 1.4μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.61mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.6μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.5g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
イソロイシン 750mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 420mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 610mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 680mg
芳香族アミノ酸:チロシン 580mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 750mg
トリプトファン 190mg
バリン 820mg
ヒスチジン 620mg
アルギニン 1100mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 1600mg
グルタミン酸 2600mg
グリシン 910mg
プロリン 730mg
セリン 660mg
ヒドロキシプロリン 150mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 240mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 73mg
バリン 310mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 960mg
グリシン 340mg
プロリン 270mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 57mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 90mg
窒素換算係数1 5.31
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 14mg
バリン 58mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 77mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 64mg
プロリン 51mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 11mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 66mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 54mg
プロリン 44mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 9.1mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 50.5g
脂質 32.3g
トリアシルグリセロール当量 31.0g
脂肪酸総量 29.62g
飽和脂肪酸 11.75g
一価不飽和脂肪酸 16.89g
多価不飽和脂肪酸 0.98g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.94g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 12mg
(12:0) ラウリン酸 17mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 780mg
(15:0) ペンタデカン酸 100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 7300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 270mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3300mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 210mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 270mg
(18:1) <計> 15000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 130mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 840mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 35mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 15mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 916
飽和脂肪酸 364
一価不飽和脂肪酸 522
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 50.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの 
交雑牛肉(リブロース・赤肉・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 916
飽和脂肪酸 364
一価不飽和脂肪酸 522
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 29
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 24
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 225
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 101
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 465
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの   

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