国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	436kcal
水分	47.2g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.8g
脂質	40.0g
トリアシルグリセロール当量	38.5g
飽和脂肪酸	14.75g
一価不飽和脂肪酸	21.04g
多価不飽和脂肪酸	0.97g
コレステロール	76mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.6g
ナトリウム	53mg
カリウム	210mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	14mg
リン	120mg
鉄	1.7mg
亜鉛	3.9mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	11μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	6μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	2μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.5mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	1.5μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.4μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	47.2g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	11.8g
イソロイシン	650mg
ロイシン	1200mg
リシン（リジン）	1300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	360mg
含硫アミノ酸：シスチン	160mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	520mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	580mg
芳香族アミノ酸：チロシン	490mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	630mg
トリプトファン	170mg
バリン	700mg
ヒスチジン	510mg
アルギニン	900mg
アラニン	830mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	660mg
プロリン	580mg
セリン	540mg
ヒドロキシプロリン	82mg
アミノ酸組成計	14000mg
アンモニア	200mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	72mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	75mg
バリン	310mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	400mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	300mg
プロリン	260mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	37mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	89mg
窒素換算係数１	5.28
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	98mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	44mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	59mg
ヒスチジン	43mg
アルギニン	76mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	56mg
プロリン	49mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	6.9mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	83mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	12mg
バリン	50mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	64mg
アラニン	59mg
アスパラギン酸	94mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	47mg
プロリン	41mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	5.9mg
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	47.2g
脂質	40.0g
トリアシルグリセロール当量	38.5g
脂肪酸総量	36.76g
飽和脂肪酸	14.75g
一価不飽和脂肪酸	21.04g
多価不飽和脂肪酸	0.97g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.93g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	14mg
(12:0) ラウリン酸	21mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	930mg
(15:0) ペンタデカン酸	120mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	290mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4000mg
(20:0) アラキジン酸	25mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	350mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1500mg
(17:1) ヘプタデセン酸	300mg
(18:1) ＜計＞	19000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	18000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	740mg
(20:1) イコセン酸	170mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	850mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	44mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	31mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	918
飽和脂肪酸	369
一価不飽和脂肪酸	526
多価不飽和脂肪酸	24
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.8
(18:1) ＜計＞	50.8
(18:1) n-9 オレイン酸	48.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	2.0
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

国産・和牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	918
飽和脂肪酸	369
一価不飽和脂肪酸	526
多価不飽和脂肪酸	24
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	23
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	234
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	99
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	39
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	466
(18:1) n-9 オレイン酸	448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	19
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	21
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　 　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）の食品成分

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	248kcal
水分	62.2g
たんぱく質	18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.9g
脂質	17.8g
トリアシルグリセロール当量	16.4g
飽和脂肪酸	7.27g
一価不飽和脂肪酸	7.72g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
コレステロール	78mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	51mg
カリウム	300mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	19mg
リン	160mg
鉄	2.1mg
亜鉛	5.2mg
銅	0.06mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	Tr
セレン	14μg
クロム	2μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	10μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	10μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.2mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	1.3μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.81mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.1μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.2g
たんぱく質	18.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	15.9g
イソロイシン	860mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	490mg
含硫アミノ酸：シスチン	220mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	710mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	770mg
芳香族アミノ酸：チロシン	650mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	860mg
トリプトファン	220mg
バリン	920mg
ヒスチジン	750mg
アルギニン	1200mg
アラニン	1100mg
アスパラギン酸	1800mg
グルタミン酸	2900mg
グリシン	880mg
プロリン	780mg
セリン	740mg
ヒドロキシプロリン	100mg
アミノ酸組成計	18000mg
アンモニア	260mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	570mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	75mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	74mg
バリン	300mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	400mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	970mg
グリシン	290mg
プロリン	260mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	33mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	87mg
窒素換算係数１	5.28
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	96mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	14mg
バリン	58mg
ヒスチジン	47mg
アルギニン	76mg
アラニン	70mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	55mg
プロリン	49mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	6.3mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	26mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	64mg
アラニン	59mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	47mg
プロリン	41mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	5.4mg
アミノ酸組成計	980mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.2g
脂質	17.8g
トリアシルグリセロール当量	16.4g
脂肪酸総量	15.67g
飽和脂肪酸	7.27g
一価不飽和脂肪酸	7.72g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.63g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	9mg
(12:0) ラウリン酸	13mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	540mg
(15:0) ペンタデカン酸	63mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4400mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2000mg
(20:0) アラキジン酸	14mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	130mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	600mg
(17:1) ヘプタデセン酸	110mg
(18:1) ＜計＞	6800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	46mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	550mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	36mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	34mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	880
飽和脂肪酸	408
一価不飽和脂肪酸	434
多価不飽和脂肪酸	38
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	28.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.8
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	43.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

乳用肥育牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	880
飽和脂肪酸	408
一価不飽和脂肪酸	434
多価不飽和脂肪酸	38
n-3系多価不飽和脂肪酸	2
n-6系多価不飽和脂肪酸	36
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	30
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	249
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	115
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	34
(17:1) ヘプタデセン酸	6
(18:1) ＜計＞	384
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	31
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　 　

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）の食品成分

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	179kcal
水分	68.6g
たんぱく質	21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.3)g
脂質	9.1g
トリアシルグリセロール当量	8.2g
飽和脂肪酸	3.80g
一価不飽和脂肪酸	3.70g
多価不飽和脂肪酸	0.32g
コレステロール	65mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	47mg
カリウム	350mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	21mg
リン	180mg
鉄	2.3mg
亜鉛	5.2mg
銅	0.07mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	1μg
セレン	22μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	7μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.4mg
ビタミンB6	0.40mg
ビタミンB12	1.5μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.93mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.5μg
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.6g
たんぱく質	21.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(18.3)g
イソロイシン	(970)mg
ロイシン	(1700)mg
リシン（リジン）	(1900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(560)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(240)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(810)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(870)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(750)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(970)mg
トリプトファン	(270)mg
バリン	(1000)mg
ヒスチジン	(840)mg
アルギニン	(1400)mg
アラニン	(1300)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(3300)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(940)mg
セリン	(840)mg
ヒドロキシプロリン	(190)mg
アミノ酸組成計	(21000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
輸入牛（リブロース・脂身つき・生）と乳牛（リブロース・脂身・生）から推計　

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	68.6g
脂質	9.1g
トリアシルグリセロール当量	8.2g
脂肪酸総量	7.82g
飽和脂肪酸	3.80g
一価不飽和脂肪酸	3.70g
多価不飽和脂肪酸	0.32g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.27g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	4mg
(12:0) ラウリン酸	6mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	250mg
(15:0) ペンタデカン酸	42mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1300mg
(20:0) アラキジン酸	9mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	43mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	240mg
(17:1) ヘプタデセン酸	68mg
(18:1) ＜計＞	3300mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	19mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	230mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	32mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	20mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	861
飽和脂肪酸	419
一価不飽和脂肪酸	408
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	27.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16.3
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.6
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	42.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

輸入牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	861
飽和脂肪酸	419
一価不飽和脂肪酸	408
多価不飽和脂肪酸	35
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	27
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	233
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	12
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	140
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	5
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	27
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	367
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　 　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）の食品成分

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	376kcal
水分	50.5g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.2g
脂質	32.3g
トリアシルグリセロール当量	31.0g
飽和脂肪酸	11.75g
一価不飽和脂肪酸	16.89g
多価不飽和脂肪酸	0.98g
コレステロール	75mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	59mg
カリウム	270mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	16mg
リン	140mg
鉄	1.7mg
亜鉛	4.5mg
銅	0.04mg
マンガン	0mg
ヨウ素	1μg
セレン	14μg
クロム	1μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	2μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン当量)	1μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	2μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.31mg
ビタミンB12	1.4μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.61mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.6μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.5g
たんぱく質	16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	14.2g
イソロイシン	750mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1500mg
含硫アミノ酸：メチオニン	420mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	610mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	680mg
芳香族アミノ酸：チロシン	580mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	750mg
トリプトファン	190mg
バリン	820mg
ヒスチジン	620mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1000mg
アスパラギン酸	1600mg
グルタミン酸	2600mg
グリシン	910mg
プロリン	730mg
セリン	660mg
ヒドロキシプロリン	150mg
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	550mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	71mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	230mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	280mg
トリプトファン	73mg
バリン	310mg
ヒスチジン	230mg
アルギニン	410mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	340mg
プロリン	270mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	57mg
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	90mg
窒素換算係数１	5.31
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	53mg
ロイシン	94mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	43mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	14mg
バリン	58mg
ヒスチジン	44mg
アルギニン	77mg
アラニン	71mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	64mg
プロリン	51mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	11mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	88mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	37mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	37mg
アルギニン	66mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	54mg
プロリン	44mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	9.1mg
アミノ酸組成計	990mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.5g
脂質	32.3g
トリアシルグリセロール当量	31.0g
脂肪酸総量	29.62g
飽和脂肪酸	11.75g
一価不飽和脂肪酸	16.89g
多価不飽和脂肪酸	0.98g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.94g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	12mg
(12:0) ラウリン酸	17mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	780mg
(15:0) ペンタデカン酸	100mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	7300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	270mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3300mg
(20:0) アラキジン酸	21mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	210mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	270mg
(18:1) ＜計＞	15000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	130mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	840mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	35mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	38mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	15mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	364
一価不飽和脂肪酸	522
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.7
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	50.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　

交雑牛肉（リブロース・赤肉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	364
一価不飽和脂肪酸	522
多価不飽和脂肪酸	30
n-3系多価不飽和脂肪酸	1
n-6系多価不飽和脂肪酸	29
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	24
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	225
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	101
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	6
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	38
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	465
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	26
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの　 　

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