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食品

リブロースの脂身(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 752kcal
水分 17.7g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.5g
脂質 78.0g
トリアシルグリセロール当量 72.9g
飽和脂肪酸 26.44g
一価不飽和脂肪酸 41.28g
多価不飽和脂肪酸 1.93g
コレステロール 100mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.2g
ナトリウム 20mg
カリウム 69mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 4mg
リン 39mg
0.6mg
亜鉛 0.9mg
0.01mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 4μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 16μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0.7μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.7μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.7g
たんぱく質 4.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 4.5g
イソロイシン 160mg
ロイシン 330mg
リシン(リジン) 320mg
含硫アミノ酸:メチオニン 90mg
含硫アミノ酸:シスチン 50mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 180mg
芳香族アミノ酸:チロシン 120mg
芳香族アミノ酸 <合計> 310mg
トレオニン(スレオニン) 170mg
トリプトファン 30mg
バリン 260mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 350mg
アラニン 440mg
アスパラギン酸 390mg
グルタミン酸 630mg
グリシン 730mg
プロリン 420mg
セリン 190mg
ヒドロキシプロリン 270mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 61mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 470mg
含硫アミノ酸:メチオニン 130mg
含硫アミノ酸:シスチン 74mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 270mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 45mg
バリン 380mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 520mg
アラニン 650mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 930mg
グリシン 1100mg
プロリン 630mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン 400mg
アミノ酸組成計 7800mg
アンモニア 91mg
窒素換算係数1 6.63
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 74mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 20mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 69mg
トレオニン(スレオニン) 38mg
トリプトファン 6.8mg
バリン 58mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 78mg
アラニン 98mg
アスパラギン酸 87mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 160mg
プロリン 95mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン 60mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 76mg
含硫アミノ酸:メチオニン 21mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 44mg
芳香族アミノ酸:チロシン 29mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 41mg
トリプトファン 7.2mg
バリン 61mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 83mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 170mg
プロリン 100mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 64mg
アミノ酸組成計 1300mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.7g
脂質 78.0g
トリアシルグリセロール当量 72.9g
脂肪酸総量 69.65g
飽和脂肪酸 26.44g
一価不飽和脂肪酸 41.28g
多価不飽和脂肪酸 1.93g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.83g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 35mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1600mg
(15:0) ペンタデカン酸 250mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 16000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 550mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7600mg
(20:0) アラキジン酸 57mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 720mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸 610mg
(18:1) <計> 37000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 35000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1600mg
(20:1) イコセン酸 390mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 99mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 27mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 66mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 34mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 893
飽和脂肪酸 339
一価不飽和脂肪酸 529
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 52.5
(18:1) n-9 オレイン酸 50.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.3
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
国産・和牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 893
飽和脂肪酸 339
一価不飽和脂肪酸 529
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 23
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 21
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 209
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 98
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 469
(18:1) n-9 オレイン酸 448
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
皮下脂肪及び筋間脂肪   

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 773kcal
水分 15.6g
たんぱく質 3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.1g
脂質 80.5g
トリアシルグリセロール当量 76.7g
飽和脂肪酸 32.71g
一価不飽和脂肪酸 37.81g
多価不飽和脂肪酸 2.78g
コレステロール 89mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.2g
ナトリウム 18mg
カリウム 72mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 4mg
リン 37mg
0.6mg
亜鉛 0.5mg
0.02mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 17μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 15μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 15μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 18μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.3mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 17μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.6g
たんぱく質 3.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 3.1g
イソロイシン 98mg
ロイシン 210mg
リシン(リジン) 200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 51mg
含硫アミノ酸:シスチン 26mg
含硫アミノ酸 <合計> 77mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 120mg
芳香族アミノ酸:チロシン 74mg
芳香族アミノ酸 <合計> 190mg
トレオニン(スレオニン) 110mg
トリプトファン 18mg
バリン 150mg
ヒスチジン 110mg
アルギニン 250mg
アラニン 300mg
アスパラギン酸 260mg
グルタミン酸 410mg
グリシン 570mg
プロリン 330mg
セリン 140mg
ヒドロキシプロリン 240mg
アミノ酸組成計 3700mg
アンモニア 42mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 170mg
ロイシン 350mg
リシン(リジン) 330mg
含硫アミノ酸:メチオニン 86mg
含硫アミノ酸:シスチン 45mg
含硫アミノ酸 <合計> 130mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 130mg
芳香族アミノ酸 <合計> 320mg
トレオニン(スレオニン) 190mg
トリプトファン 30mg
バリン 250mg
ヒスチジン 180mg
アルギニン 420mg
アラニン 500mg
アスパラギン酸 440mg
グルタミン酸 700mg
グリシン 960mg
プロリン 560mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 400mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 72mg
窒素換算係数1 5.21
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 67mg
リシン(リジン) 64mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 8.6mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 24mg
芳香族アミノ酸 <合計> 62mg
トレオニン(スレオニン) 36mg
トリプトファン 5.8mg
バリン 49mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 81mg
アラニン 97mg
アスパラギン酸 85mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 180mg
プロリン 110mg
セリン 44mg
ヒドロキシプロリン 77mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 27mg
ロイシン 56mg
リシン(リジン) 53mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 7.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 21mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 32mg
芳香族アミノ酸:チロシン 20mg
芳香族アミノ酸 <合計> 52mg
トレオニン(スレオニン) 30mg
トリプトファン 4.8mg
バリン 40mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 68mg
アラニン 81mg
アスパラギン酸 71mg
グルタミン酸 110mg
グリシン 150mg
プロリン 89mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 65mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 11mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.6g
脂質 80.5g
トリアシルグリセロール当量 76.7g
脂肪酸総量 73.30g
飽和脂肪酸 32.71g
一価不飽和脂肪酸 37.81g
多価不飽和脂肪酸 2.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.65g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 26mg
(12:0) ラウリン酸 68mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2700mg
(15:0) ペンタデカン酸 410mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 890mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9800mg
(20:0) アラキジン酸 63mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 930mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 3000mg
(17:1) ヘプタデセン酸 680mg
(18:1) <計> 33000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 220mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 62mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 27mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 911
飽和脂肪酸 406
一価不飽和脂肪酸 470
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.3
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 45.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪 
乳用肥育牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 911
飽和脂肪酸 406
一価不飽和脂肪酸 470
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 34
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 233
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 11
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 121
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 12
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 38
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 409
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 32
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
皮下脂肪及び筋間脂肪   

輸入牛肉(リブロース・脂身・生)の食品成分

輸入牛肉(リブロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 712kcal
水分 19.9g
たんぱく質 5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.7)g
脂質 73.1g
トリアシルグリセロール当量 66.7g
飽和脂肪酸 34.40g
一価不飽和脂肪酸 28.13g
多価不飽和脂肪酸 1.18g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 17mg
カリウム 130mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 6mg
リン 53mg
1.1mg
亜鉛 1.1mg
0.02mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 4μg
クロム Tr
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 28μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 17μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 17μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 29μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.6mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.21mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 2.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 16μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
輸入牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 19.9g
たんぱく質 5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.7)g
イソロイシン (150)mg
ロイシン (320)mg
リシン(リジン) (300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (78)mg
含硫アミノ酸:シスチン (41)mg
含硫アミノ酸 <合計> (120)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (180)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (110)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (290)mg
トレオニン(スレオニン) (170)mg
トリプトファン (27)mg
バリン (230)mg
ヒスチジン (170)mg
アルギニン (390)mg
アラニン (460)mg
アスパラギン酸 (400)mg
グルタミン酸 (630)mg
グリシン (870)mg
プロリン (510)mg
セリン (210)mg
ヒドロキシプロリン (370)mg
アミノ酸組成計 (5600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪
11042乳牛リブロース脂身生から推計 
輸入牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 19.9g
脂質 73.1g
トリアシルグリセロール当量 66.7g
脂肪酸総量 63.72g
飽和脂肪酸 34.40g
一価不飽和脂肪酸 28.13g
多価不飽和脂肪酸 1.18g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.72g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 36mg
(12:0) ラウリン酸 51mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2000mg
(15:0) ペンタデカン酸 460mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 950mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14000mg
(20:0) アラキジン酸 150mg
(22:0) ベヘン酸 29mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 320mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1700mg
(17:1) ヘプタデセン酸 490mg
(18:1) <計> 25000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 210mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 690mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 330mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 31mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 91mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
輸入牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 872
飽和脂肪酸 471
一価不飽和脂肪酸 385
多価不飽和脂肪酸 16
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 39.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
輸入牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 872
飽和脂肪酸 471
一価不飽和脂肪酸 385
多価不飽和脂肪酸 16
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 10
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 230
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 13
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 191
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 4
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 347
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪   

交雑牛肉(リブロース・脂身・生)の食品成分

交雑牛肉(リブロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 831kcal
水分 10.6g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.9g
脂質 86.7g
トリアシルグリセロール当量 83.0g
飽和脂肪酸 29.61g
一価不飽和脂肪酸 47.13g
多価不飽和脂肪酸 2.56g
コレステロール 110mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.2g
ナトリウム 13mg
カリウム 39mg
カルシウム 2mg
マグネシウム 2mg
リン 25mg
0.3mg
亜鉛 0.3mg
0.01mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 2μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0.7μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.16mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.9μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 11μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.6g
たんぱく質 3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.9g
イソロイシン 94mg
ロイシン 200mg
リシン(リジン) 170mg
含硫アミノ酸:メチオニン 53mg
含硫アミノ酸:シスチン 37mg
含硫アミノ酸 <合計> 89mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 120mg
芳香族アミノ酸:チロシン 73mg
芳香族アミノ酸 <合計> 190mg
トレオニン(スレオニン) 100mg
トリプトファン 19mg
バリン 190mg
ヒスチジン 86mg
アルギニン 210mg
アラニン 310mg
アスパラギン酸 230mg
グルタミン酸 360mg
グリシン 540mg
プロリン 310mg
セリン 120mg
ヒドロキシプロリン 190mg
アミノ酸組成計 3400mg
アンモニア 40mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 160mg
ロイシン 360mg
リシン(リジン) 300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 92mg
含硫アミノ酸:シスチン 64mg
含硫アミノ酸 <合計> 160mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 130mg
芳香族アミノ酸 <合計> 340mg
トレオニン(スレオニン) 180mg
トリプトファン 33mg
バリン 330mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 370mg
アラニン 540mg
アスパラギン酸 410mg
グルタミン酸 640mg
グリシン 940mg
プロリン 540mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン 340mg
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 70mg
窒素換算係数1 5.05
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 33mg
ロイシン 71mg
リシン(リジン) 60mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 67mg
トレオニン(スレオニン) 35mg
トリプトファン 6.4mg
バリン 64mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 74mg
アラニン 110mg
アスパラギン酸 80mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 190mg
プロリン 110mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 67mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 26mg
ロイシン 57mg
リシン(リジン) 48mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 25mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 33mg
芳香族アミノ酸:チロシン 21mg
芳香族アミノ酸 <合計> 54mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 5.2mg
バリン 52mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 60mg
アラニン 86mg
アスパラギン酸 65mg
グルタミン酸 100mg
グリシン 150mg
プロリン 87mg
セリン 33mg
ヒドロキシプロリン 54mg
アミノ酸組成計 960mg
アンモニア 11mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 10.6g
脂質 86.7g
トリアシルグリセロール当量 83.0g
脂肪酸総量 79.29g
飽和脂肪酸 29.61g
一価不飽和脂肪酸 47.13g
多価不飽和脂肪酸 2.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸 2.43g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 44mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2200mg
(15:0) ペンタデカン酸 310mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 670mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 7900mg
(20:0) アラキジン酸 61mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 830mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 800mg
(18:1) <計> 41000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 420mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2200mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 38mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 89mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 42mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 39mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 915
飽和脂肪酸 342
一価不飽和脂肪酸 544
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 51.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
交雑牛肉(リブロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 915
飽和脂肪酸 342
一価不飽和脂肪酸 544
多価不飽和脂肪酸 30
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 213
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 92
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 10
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 48
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 472
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪   

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