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液糖の特徴とおすすめ商品、食品成分表

液糖は砂糖の仲間で、精製糖を液状にしたものです。固形糖に比べ、製造工程や使用する際の手間を省略できるというメリットがあり、さまざまな食品に幅広く利用されています。

液糖の特徴

液糖は砂糖の仲間で、精製糖を液状にしたものです。固形糖に比べ、製造の際に糖液精製後の結晶化、分離、乾燥、包装などの工程が省力できるほか、使用する際にも解袋、溶解、再濾過などの手数が省け、ガムシロップや清涼飲料水、冷菓、缶詰、アルコール飲料、ソース等の調味料などに幅広く使われています。

液糖は、ショ糖型液糖と転化型液糖に分けられます。ショ糖型液糖はショ糖を液状にしたもので、上品な甘さが特徴であるのに対し、転化型液糖はショ糖を主成分とした液糖に転化糖を加えた液糖で、濃厚な甘味が特徴です。

液糖の100gあたりのカロリーは、ショ糖型液糖が約271kcal、転化糖型液糖が約307kcalとなっています。普通の砂糖と比べてカロリーが低いのは、水分が含まれているためです。ミネラルに関しては期待できるほどの含有量はありません。

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液糖のおすすめ商品

液糖は主に業務用として使われています。市販されているものでは、カクテルに使うサトウキビ糖液などがあります。

おすすめ1
ドーバー カリブ<100%サトウキビ天然糖液> 700ml
贅沢で純粋な糖液。CANADOUブランドは、フランスのデパートやスーパーなどで広く販売されています。カクテルや製菓用だけでなく、家庭でも幅広く使われています。

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液糖の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

しょ糖型液糖の食品成分部分をクリックすると開閉します。

しょ糖型液糖の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 271kcal
水分 30.0g
たんぱく質 (0)g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 (0)g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 70.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0g
ナトリウム Tr
カリウム Tr
カルシウム Tr
マグネシウム Tr
リン 0mg
Tr
亜鉛 0mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
しょ糖: 67.7 g 

転化型液糖の食品成分

転化型液糖の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 307kcal
水分 20.7g
たんぱく質 (0)g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 (0)g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 79.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0g
ナトリウム 4mg
カリウム Tr
カルシウム Tr
マグネシウム Tr
リン Tr
Tr
亜鉛 0mg
Tr
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 (0)mg
ビタミンB2 (0)mg
ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
しょ糖: 37.0 g 
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