減塩みその栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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減塩みその成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	192kcal
水分	48.2g
たんぱく質	10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.7g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	5.4g
飽和脂肪酸	0.92g
一価不飽和脂肪酸	1.17g
多価不飽和脂肪酸	3.10g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	24.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	11.9g
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	3.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.3g
灰分	10.9g
ナトリウム	4100mg
カリウム	460mg
カルシウム	63mg
マグネシウム	66mg
リン	160mg
鉄	1.6mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.30mg
マンガン	0.70mg
ヨウ素	11μg
セレン	6μg
クロム	4μg
モリブデン	120μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	64μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	10.6μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	5.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンK	–
食塩相当量	10.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

減塩みそのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	48.2g
たんぱく質	10.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.7g
イソロイシン	470mg
ロイシン	780mg
リシン（リジン）	580mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	270mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	520mg
芳香族アミノ酸：チロシン	370mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	880mg
トレオニン（スレオニン）	400mg
トリプトファン	96mg
バリン	530mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	650mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	1100mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	460mg
プロリン	520mg
セリン	500mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	10000mg
アンモニア	220mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

減塩みそのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	420mg
リシン（リジン）	310mg
含硫アミノ酸：メチオニン	73mg
含硫アミノ酸：シスチン	68mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	51mg
バリン	280mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	350mg
アラニン	250mg
アスパラギン酸	600mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	250mg
プロリン	280mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	110mg
窒素換算係数１	4.60
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

減塩みそのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	59mg
芳香族アミノ酸：チロシン	42mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	11mg
バリン	61mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	75mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	53mg
プロリン	60mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

減塩みそのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	73mg
リシン（リジン）	54mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	25mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	8.9mg
バリン	49mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	61mg
アラニン	44mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	190mg
グリシン	43mg
プロリン	49mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

減塩みその脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	48.2g
脂質	5.7g
トリアシルグリセロール当量	5.4g
脂肪酸総量	5.19g
飽和脂肪酸	0.92g
一価不飽和脂肪酸	1.17g
多価不飽和脂肪酸	3.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.40g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.70g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	620mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	230mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	19mg
(24:0) リグノセリン酸	10mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	3mg
(18:1) ＜計＞	1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	1100mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	65mg
(20:1) イコセン酸	10mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	390mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	7mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

減塩みその脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	162
一価不飽和脂肪酸	207
多価不飽和脂肪酸	547
n-3系多価不飽和脂肪酸	71
n-6系多価不飽和脂肪酸	477
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.4
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	21.0
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.3
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	52.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

減塩みその脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	916
飽和脂肪酸	162
一価不飽和脂肪酸	207
多価不飽和脂肪酸	547
n-3系多価不飽和脂肪酸	71
n-6系多価不飽和脂肪酸	477
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	109
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	41
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	203
(18:1) n-9 オレイン酸	192
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	11
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	476
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	70
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

減塩みその炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	48.2g
単糖当量	11.9g
でん粉	1.4g
ぶどう糖	9.4g
果糖	0.6g
ガラクトース	0.2g
しょ糖	0g
麦芽糖	0.1g
乳糖	0g
トレハロース	0g
＜計＞（利用可能炭水化物）	11.7g
ソルビトール（糖アルコール）	0g
マンニトール（糖アルコール）	0g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定