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マリネ液の特徴とレシピ、おすすめ商品、食品成分表

マリネ液はマリネを作る用の調味料(料理の素)で、「マリネの素」、「マリネドレッシング」といった名前で販売されていることもあります。マリネ液には、ナトリウムやカリウムなどが含まれています。

マリネ液の効果

マリネ液は野菜や肉、魚肉などを漬け込む液で、マリナードともいいます。ワインや酢、油、レモン汁などに香味野菜、香辛料、調味料を入れて作られ、非加熱・加熱・即席の種類があります。

また、風味を向上させる目的で、本来の酢や塩水、ワイン、レモン汁などの原材料のほかに、香辛料または香草、油などを加えるケースも多くあります。発酵はほとんど行なわず、漬け込む時間も短くするのが一般的です。

マリネそのものは、酢やレモン汁などで構成される漬け汁に野菜・肉・魚肉などを浸して出される料理、またはその調理法を意味します。

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マリネ液の人気&簡単レシピ

パプリカとツナのマリネ

ツナ缶はオイル漬けのものを使ってください。生のパプリカが苦手な方は、一度素焼きしてから和えても良いと思います。

イカのマリネ

1時間以上おき、味がよく馴染んだ頃が食べ頃です。マスタードは好みでもう少し増やしても美味。

プチトマトのマリネ

少し強めの酢っぱさも、プチトマトに漬けると緩和されます。酸味が苦手な方はレモン汁の分量を減らすか、砂糖を多めにしてみてください。

きのこマリネ

きのこはしめじ、しいたけ、舞茸など何でもOK。1種類だけより、2〜3種類混ぜた方がおいしいです。酢の効果で日持ちするので、たくさん作っておくと便利。

デパ地下マリネ液

素揚げした野菜は油を切らないでマリネ液に漬けると美味しいです。酸味が足りなければ、レモン汁を入れてください。

マリネの素 人気・売れ筋商品

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マリネ液の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

マリネ液の食品成分部分をクリックすると開閉します。

マリネ液の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 68kcal
水分 83.9g
たんぱく質 0.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 10.9g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 1.1g
ナトリウム 370mg
カリウム 26mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 3mg
リン 6mg
0.2mg
亜鉛 0mg
0.01mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) Tr
ビタミンB6
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 0μg
パントテン酸(ビタミンB5)
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 0.9g
アルコール 2.7g
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 1.3g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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