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焼き鳥のたれの栄養とレシピ、おすすめ商品、食品成分表

焼き鳥のたれは、焼き鳥を作る時につけるたれです。素材を引き立てる役目を果たし、焼き鳥の味を美味しくする調味料として作られています。焼き鳥のたれには、脂質やナトリウムなどが含まれています。

焼き鳥のたれの栄養

焼き鳥のたれは、醤油・みりん・酒・砂糖などから調整された甘辛いたれで、焼き鳥の調理の際、焼く前・途中・焼き上げた後などに味つけを行うものです。

食材を通す際に食材の脂やうま味などが混ざり、たれ自体の味が熟成されてゆくことから、たれを長期間入れ替えずに使用している店舗も多くあります。

焼き鳥のたれは、脂質やナトリウムなどを含んでいるため、代謝促進などの効果が期待できます。とはいえ、焼鳥のたれ自体の栄養価は大したことはありません。鶏肉は栄養価に優れた食品ですので、焼鳥のたれで美味しくいただきましょう。

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焼き鳥のたれの人気&簡単レシピ

串なし焼き鳥 鶏もも肉と白葱

焼き過ぎると鶏もも肉がかたくなるので、いい具合に火を通して。とろみの加減は、片栗粉の量で好みに調節してください。

焼き鳥丼

最初にネギを焼いて焦げ目をつけるのは、グリルやトースターでもOK。面倒なら鶏肉を焼く際に一緒に焼いてください。鶏肉をタレに浸すと下味がつき、臭みも取れますが省略してもかまいません。

焼き鳥風ゆず胡椒焼き

ゆず胡椒の味はメーカーによって異なります。最初に一切れ焼いて味見をし、足りないようならゆず胡椒を追加して、混ぜてから残りを焼いてください。

焼き鳥のタレ

火にかけるとき、強火で一気にやるとふきこぼれてしまうのでご注意を。調味料は砂糖から取り始めると、一つのスプーンやお玉だけで作れて洗いものを減らせます。

自家製焼き鳥のたれ

たれは好みのとろみに仕上げてください。焼き鳥をタレに付けていくうちに、タレに鶏もも肉のうまみが入っていって、どんどんいい味に!

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焼き鳥のたれの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

焼き鳥のたれの食品成分部分をクリックすると開閉します。

焼き鳥のたれの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 131kcal
水分 61.2g
たんぱく質 3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール
炭水化物 29.6g
利用可能炭水化物(単糖当量) (19.0)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 6.0g
ナトリウム 2300mg
カリウム 160mg
カルシウム 13mg
マグネシウム 27mg
リン 68mg
0.7mg
亜鉛 0.4mg
0.02mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 Tr
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK
食塩相当量 5.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
焼き鳥のたれのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.2g
たんぱく質 3.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
イソロイシン (150)mg
ロイシン (230)mg
リシン(リジン) (170)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (29)mg
含硫アミノ酸:シスチン (35)mg
含硫アミノ酸 <合計> (64)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (140)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (41)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (180)mg
トレオニン(スレオニン) (120)mg
トリプトファン (7.6)mg
バリン (170)mg
ヒスチジン (68)mg
アルギニン (100)mg
アラニン (180)mg
アスパラギン酸 (330)mg
グルタミン酸 (670)mg
グリシン (130)mg
プロリン (210)mg
セリン (150)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
焼き鳥のたれの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 61.2g
単糖当量 (19.0)g
でん粉 (Tr)
ぶどう糖 (6.5)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース
しょ糖 (11.2)g
麦芽糖 (0.6)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (18.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   

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