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黍(きび)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

黍には、ビタミンB群や亜鉛、カルシウム、鉄、食物繊維が多く含まれています。
その栄養効果として、膵臓や胃の働きの強化、冷え性改善、動脈硬化・高血圧の予防、体液増加効果などが期待できます。

黍(きび)の効能

黍はイネ科の一年草で、古来より米・麦・粟・豆と並んで五穀のひとつとされる穀物です。原産地はインドと推定されており、日本には弥生時代に中国から渡来したと考えられています。

粟や米と同様に「うるち種」と「もち種」とがあり、実をそのまま炊いて粥にしたり、粉にして餅や団子などにしたりして食しますが、現在ではお菓子の材料や小鳥の餌として利用される程度となっています。

黍は、ビタミンB群が豊富でミネラルバランスもよいほか、亜鉛やカルシウムは白米と比べて2倍、鉄や食物繊維は3倍という高い含有量を誇ります。

また、膵臓・胃の働きを助ける作用や体を温める働きもあるため、冷え性の人には最適な食品といえます。

そのほか、動脈硬化や高血圧を予防したり、体液などを増やしたりする働きもあります。

小麦アレルギーや米アレルギーのある人に、まれにこれらの症状と類似した黍アレルギー症状が出ることがあるとされていますが、報告はあまり見当たらないようです。

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黍の人気&簡単レシピ

黍クリーム丼

卵を使っていないのに、まるで卵かけご飯!その秘密は豆乳とお醤油。もちきびはエグミをしっかりとるために、よく洗ってくださいね。豆乳は室温に戻しておくと、炊いたもちきびが冷えません。きびに含まれる食物繊維は精白米の3倍以上!便秘解消にも効果的です。

きび大福

コーンような香りがして、冷めるともっちり!食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄分、カリウムがたっぷり!そんなもちきびでヘルシーおやつ♪ぜひおいしい粒あんで。手に水をつけると、かなりベタつくきびもちも扱いやすくなります。餡が柔らかい場合は、火にかけて少し水分を飛ばしてください。

もち黍の磯部もち

炊飯器で簡単!もちきびのもちもち磯辺もち♪水加減は多めがおすすめです。もち米で作ったものとは違ったもちもち感を楽しめますよ。好みで海苔と醤油の代わりに、きな粉などをまぶしてもおいしそうです♪

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