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水かけ菜の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

水かけ菜の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

水かけ菜(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

水かけ菜(葉・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 25kcal
水分 91.1g
たんぱく質 2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 4.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 1.9g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 1.1g
ナトリウム 7mg
カリウム 400mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 23mg
リン 64mg
1.0mg
亜鉛 0.3mg
0.07mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 10μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2300μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 190μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.17mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 240μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 88mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 200μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうな(薹菜) 
水かけ菜(葉・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.1g
たんぱく質 2.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.5)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (220)mg
リシン(リジン) (180)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (36)mg
含硫アミノ酸:シスチン (24)mg
含硫アミノ酸 <合計> (60)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (160)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (100)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (260)mg
トレオニン(スレオニン) (140)mg
トリプトファン (63)mg
バリン (180)mg
ヒスチジン (72)mg
アルギニン (190)mg
アラニン (170)mg
アスパラギン酸 (340)mg
グルタミン酸 (460)mg
グリシン (150)mg
プロリン (140)mg
セリン (140)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (2900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうな(薹菜)
こまつな(生)から推計
硝酸イオン: 0.1 g 
水かけ菜(葉・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.1g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (7)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (28)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: とうな(薹菜)
こまつな(生)から推計 

水かけ菜(塩漬)の食品成分

水かけ菜(塩漬)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 32kcal
水分 85.6g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.2)g
脂質 Tr
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 5.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.3g
不溶性食物繊維 2.7g
< 食物繊維総量 > 4.0g
灰分 3.6g
ナトリウム 1000mg
カリウム 440mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 26mg
リン 67mg
1.0mg
亜鉛 0.5mg
0.08mg
マンガン 0.29mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2800μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 32μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2800μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 240μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.34mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 180μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 70mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 200μg
食塩相当量 2.5g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうな(薹菜)
水洗いし、手搾りしたもの 
水かけ菜(塩漬)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 85.6g
たんぱく質 4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.2)g
イソロイシン (210)mg
ロイシン (370)mg
リシン(リジン) (300)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (61)mg
含硫アミノ酸:シスチン (40)mg
含硫アミノ酸 <合計> (100)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (280)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (170)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (450)mg
トレオニン(スレオニン) (230)mg
トリプトファン (110)mg
バリン (310)mg
ヒスチジン (120)mg
アルギニン (330)mg
アラニン (290)mg
アスパラギン酸 (570)mg
グルタミン酸 (780)mg
グリシン (250)mg
プロリン (230)mg
セリン (230)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: とうな(薹菜)
水洗いし、手搾りしたもの
こまつな(生)から推計
硝酸イオン: 0.2 g 
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