唐人菜（長崎白菜）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

唐人菜／長崎白菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

唐人菜／長崎白菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	13kcal
水分	93.9g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.0)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.2g
灰分	1.8g
ナトリウム	21mg
カリウム	300mg
カルシウム	140mg
マグネシウム	27mg
リン	37mg
鉄	2.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.05mg
マンガン	0.21mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	1900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1900μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	160μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	150μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	88mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	130μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	3%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元　

唐人菜／長崎白菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
たんぱく質	1.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.0)g
イソロイシン	(42)mg
ロイシン	(70)mg
リシン（リジン）	(71)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(16)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(16)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(32)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(42)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(34)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(76)mg
トレオニン（スレオニン）	(49)mg
トリプトファン	(14)mg
バリン	(59)mg
ヒスチジン	(27)mg
アルギニン	(64)mg
アラニン	(80)mg
アスパラギン酸	(110)mg
グルタミン酸	(290)mg
グリシン	(52)mg
プロリン	(43)mg
セリン	(53)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計
硝酸イオン： 0.3 g　

唐人菜／長崎白菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(1)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(3)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(24)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元
白菜（生）から推計　

唐人菜／長崎白菜（葉・ゆで）の食品成分

唐人菜／長崎白菜（葉・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	18kcal
水分	93.2g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	1.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	0.8g
ナトリウム	12mg
カリウム	120mg
カルシウム	120mg
マグネシウム	24mg
リン	48mg
鉄	1.6mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.04mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	220μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	69μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.11mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	23mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	150μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.3g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	78%
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

唐人菜／長崎白菜（葉・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.2g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
イソロイシン	(70)mg
ロイシン	(120)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(27)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(26)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(53)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(71)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(57)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(130)mg
トレオニン（スレオニン）	(83)mg
トリプトファン	(23)mg
バリン	(100)mg
ヒスチジン	(45)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(140)mg
アスパラギン酸	(190)mg
グルタミン酸	(490)mg
グリシン	(88)mg
プロリン	(73)mg
セリン	(90)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
白菜（生）から推計
硝酸イオン： 0.3 g　

唐人菜／長崎白菜（葉・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.2g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(Tr)
脂肪酸総量	(0.04)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(8)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(Tr)
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(1)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(3)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(24)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： とうな（唐菜）、ちりめん白菜、しんとり菜
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
白菜（生）から推計