ラーメン（中華そば）には、手軽で安価、しかもおいしいというメリットがあるのと同時に、塩分が多く野菜が少ないなどのデメリットもあります。健康が気になる人は、食べ方に工夫をこらしてみましょう。

ラーメン（中華そば）の特徴

ラーメンはもともと中国から伝わった料理ですが、日本で独自のアレンジがなされ、現在では日本の国民食ともいえる代表的な料理のひとつとなっています。

しかし、手軽で安価、しかもおいしいというメリットがあるのと同時に、塩分が多く野菜が少ないなどのデメリットもあるため、健康が気になる人は、食べ方に工夫をこらす必要があります。

種類や量などによって若干異なりますが、ラーメン1杯分の栄養バランスを一般的な定食に換算すると、茶碗に大盛りのご飯1杯分に、塩分が多めで具のない味噌汁4杯分、そして野菜が少なめの炒め物が少しだけ、という具合に置き換えられるといわれています。

このように、ラーメンは一般的に塩分が非常に多いのに対し野菜が極端に少ない料理であるため、基本的にスープを飲み干さないのはもちろん、野菜が多いラーメンを選んだり、トッピングでもやしやねぎを増やしたり、次の食事で補ったりといった工夫が必要です。どうしてもスープをたくさん飲みたいときは、前後の食事で塩分を控えるなど、その日の3食のなかで調整しましょう。
また、チャーハンや餃子をセットで頼むとカロリーオーバーになってしまうため、セットメニューの組み合わせにも注意が必要です。

ラーメンの人気＆簡単レシピ

醤油ラーメン

ざるラーメンが好きで中華麺をよく買う中、たまにラーメンも食べたくなって作ってみたら大ハマり！それ以来、よく作っているスープです。生タマネギを刻んで八王子ラーメン風で食べるのがお気に入り♪

味噌ラーメン

味噌ラーメンが大好きなのに近所に美味しい味噌ラーメン屋さんがない。それなら自分で作っちゃえ！…ということで、完成したのがこのレシピ。ぜひお試しあれ。

塩ラーメン

安い中華麺を使っておうちで簡単ラーメン作り♪それでも十分なおいしさです。好みの具を乗せれば、お店顔負け！？

ごまだれラーメンサラダ

甘すぎるようなら砂糖の量を減らしてください。豆板醤や薬念醤などで辛みをプラスすると、大人向けメニューに変身！ランチにもおすすめです。

あんかけラーメン

炒めている間に調味料を合わせておけば、時間節約に。麺は丼に入れる前によく水気を切っておきましょう。あんに食物繊維豊富なきのこ類を加えたり、豚肉をハム等に代えたりしても♪

スガキヤ風ラーメン

全部入れて混ぜるだけというお手軽さ。忙しいときにも重宝するラーメンです。つけ麺風にしても美味しいですよ。

中華麺の栄養成分表

中華麺の原材料は小麦です。

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

中華麺（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

中華麺（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	281kcal
水分	33.0g
たんぱく質	8.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.3g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	(1.0)g
飽和脂肪酸	(0.28)g
一価不飽和脂肪酸	(0.11)g
多価不飽和脂肪酸	(0.61)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	55.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	52.2g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	1.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.1g
灰分	1.5g
ナトリウム	410mg
カリウム	350mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	13mg
リン	66mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.09mg
マンガン	0.35mg
ヨウ素	Tr
セレン	33μg
クロム	1μg
モリブデン	20μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	8μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.0μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	33.0g
たんぱく質	8.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	8.3g
イソロイシン	340mg
ロイシン	660mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	330mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	500mg
芳香族アミノ酸：チロシン	320mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	810mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	100mg
バリン	410mg
ヒスチジン	210mg
アルギニン	340mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	400mg
グルタミン酸	3400mg
グリシン	340mg
プロリン	1100mg
セリン	450mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	9600mg
アンモニア	390mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	440mg
リシン（リジン）	130mg
含硫アミノ酸：メチオニン	93mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	66mg
バリン	270mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	230mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	260mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	220mg
プロリン	760mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6400mg
アンモニア	260mg
窒素換算係数１	5.51
窒素換算係数２	5.70

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

中華麺（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	24mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	23mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	31mg
トリプトファン	12mg
バリン	49mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	41mg
アラニン	34mg
アスパラギン酸	48mg
グルタミン酸	400mg
グリシン	41mg
プロリン	140mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	23mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	22mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	95mg
トレオニン（スレオニン）	30mg
トリプトファン	12mg
バリン	48mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	39mg
アラニン	33mg
アスパラギン酸	46mg
グルタミン酸	390mg
グリシン	39mg
プロリン	130mg
セリン	52mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	46mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	33.0g
脂質	1.2g
トリアシルグリセロール当量	(1.0)g
脂肪酸総量	(0.99)g
飽和脂肪酸	(0.28)g
一価不飽和脂肪酸	(0.11)g
多価不飽和脂肪酸	(0.61)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.58)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(260)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(12)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(100)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(4)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(580)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(31)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
強力粉（1等）から推計　

中華麺（生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	33.0g
単糖当量	52.2g
でん粉	46.3g
ぶどう糖	Tr
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0.9g
乳糖	–
トレハロース	0.3g
＜計＞（利用可能炭水化物）	47.6g
ソルビトール（糖アルコール）	0.1g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（ゆで）の食品成分

中華麺（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	149kcal
水分	65.0g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.14)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	29.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	27.7g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	0.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.3g
灰分	0.3g
ナトリウム	70mg
カリウム	60mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	7mg
リン	29mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.18mg
ヨウ素	0μg
セレン	17μg
クロム	Tr
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.5μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	190%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.0g
たんぱく質	4.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
イソロイシン	190mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	93mg
含硫アミノ酸：メチオニン	86mg
含硫アミノ酸：シスチン	91mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	270mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	440mg
トレオニン（スレオニン）	140mg
トリプトファン	58mg
バリン	220mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	180mg
アラニン	160mg
アスパラギン酸	210mg
グルタミン酸	1800mg
グリシン	180mg
プロリン	620mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	220mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（ゆで）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	430mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	100mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	520mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	67mg
バリン	260mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	210mg
アラニン	180mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	220mg
プロリン	720mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	250mg
窒素換算係数１	5.30
窒素換算係数２	5.70

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

中華麺（ゆで）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	80mg
リシン（リジン）	20mg
含硫アミノ酸：メチオニン	19mg
含硫アミノ酸：シスチン	20mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	98mg
トレオニン（スレオニン）	32mg
トリプトファン	13mg
バリン	49mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	39mg
アラニン	34mg
アスパラギン酸	47mg
グルタミン酸	410mg
グリシン	41mg
プロリン	140mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	48mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（ゆで）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	19mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	36mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	29mg
トリプトファン	12mg
バリン	46mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	36mg
アラニン	32mg
アスパラギン酸	44mg
グルタミン酸	380mg
グリシン	38mg
プロリン	130mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	45mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

中華麺（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.0g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.50)g
飽和脂肪酸	(0.14)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.29)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(130)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(6)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(52)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(2)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(290)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(16)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
強力粉（1等）から推計　

中華麺（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	65.0g
単糖当量	27.7g
でん粉	24.9g
ぶどう糖	Tr
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0.1g
乳糖	–
トレハロース	0.1g
＜計＞（利用可能炭水化物）	25.2g
ソルビトール（糖アルコール）	Tr
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

蒸し中華麺の食品成分

蒸し中華麺の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	198kcal
水分	54.0g
たんぱく質	5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
飽和脂肪酸	(0.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.15)g
多価不飽和脂肪酸	(0.86)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	38.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(35.9)g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	1.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.9g
灰分	0.6g
ナトリウム	170mg
カリウム	86mg
カルシウム	9mg
マグネシウム	10mg
リン	100mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.07mg
マンガン	0.29mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

蒸し中華麺のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	54.0g
たんぱく質	5.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	4.6g
イソロイシン	170mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	95mg
含硫アミノ酸：メチオニン	82mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	190mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	420mg
トレオニン（スレオニン）	140mg
トリプトファン	59mg
バリン	210mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	180mg
アラニン	140mg
アスパラギン酸	200mg
グルタミン酸	1800mg
グリシン	390mg
プロリン	620mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
グリシン添加品を含む　

蒸し中華麺のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	180mg
ロイシン	380mg
リシン（リジン）	100mg
含硫アミノ酸：メチオニン	89mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	280mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	150mg
トリプトファン	63mg
バリン	220mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	190mg
アラニン	150mg
アスパラギン酸	220mg
グルタミン酸	1900mg
グリシン	420mg
プロリン	670mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5700mg
アンモニア	230mg
窒素換算係数１	4.92
窒素換算係数２	5.70

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
グリシン添加品を含む　

蒸し中華麺のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	21mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	23mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	57mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	30mg
トリプトファン	13mg
バリン	46mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	39mg
アラニン	31mg
アスパラギン酸	44mg
グルタミン酸	390mg
グリシン	86mg
プロリン	140mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
グリシン添加品を含む　

蒸し中華麺のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	67mg
リシン（リジン）	18mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	20mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	30mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	79mg
トレオニン（スレオニン）	26mg
トリプトファン	11mg
バリン	39mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	34mg
アラニン	27mg
アスパラギン酸	38mg
グルタミン酸	340mg
グリシン	74mg
プロリン	120mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	40mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
グリシン添加品を含む　

蒸し中華麺の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	54.0g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
脂肪酸総量	(1.41)g
飽和脂肪酸	(0.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.15)g
多価不飽和脂肪酸	(0.86)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.82)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(370)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(17)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(150)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(5)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(820)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
強力粉（1等）から推計　

蒸し中華麺の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	54.0g
単糖当量	(35.9)g
でん粉	(31.8)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(0.6)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.2)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(32.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	(0.1)g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
中華麺（生）から推計　 　

干し中華麺（乾）の食品成分

干し中華麺（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	365kcal
水分	13.0g
たんぱく質	10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.1)g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	(1.4)g
飽和脂肪酸	(0.37)g
一価不飽和脂肪酸	(0.14)g
多価不飽和脂肪酸	(0.81)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	73.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(67.8)g
水溶性食物繊維	1.6g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.9g
灰分	1.9g
ナトリウム	500mg
カリウム	310mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	24mg
リン	120mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.16mg
マンガン	0.45mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.78mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

干し中華麺（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.0g
たんぱく質	10.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.1)g
イソロイシン	(340)mg
ロイシン	(700)mg
リシン（リジン）	(190)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(160)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(370)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(510)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(310)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(830)mg
トレオニン（スレオニン）	(270)mg
トリプトファン	(120)mg
バリン	(410)mg
ヒスチジン	(240)mg
アルギニン	(360)mg
アラニン	(280)mg
アスパラギン酸	(400)mg
グルタミン酸	(3500)mg
グリシン	(780)mg
プロリン	(1200)mg
セリン	(500)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
中華麺（生）から推計　

干し中華麺（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.0g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	(1.4)g
脂肪酸総量	(1.32)g
飽和脂肪酸	(0.37)g
一価不飽和脂肪酸	(0.14)g
多価不飽和脂肪酸	(0.81)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(350)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(16)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(140)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(5)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(770)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(41)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
強力粉（1等）から推計　

干し中華麺（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	13.0g
単糖当量	(67.8)g
でん粉	(60.1)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(1.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.3)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(61.8)g
ソルビトール（糖アルコール）	(0.2)g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
中華麺（生）から推計　 　

干し中華麺（ゆで）の食品成分

干し中華麺（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	140kcal
水分	67.0g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.5)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
飽和脂肪酸	(0.11)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.25)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	28.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(26.1)g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	0.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.5g
灰分	0.3g
ナトリウム	75mg
カリウム	40mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	9mg
リン	39mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	Tr
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	250%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

干し中華麺（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.0g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.5)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(270)mg
リシン（リジン）	(74)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(64)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(82)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(150)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(200)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(320)mg
トレオニン（スレオニン）	(110)mg
トリプトファン	(45)mg
バリン	(160)mg
ヒスチジン	(92)mg
アルギニン	(140)mg
アラニン	(110)mg
アスパラギン酸	(150)mg
グルタミン酸	(1400)mg
グリシン	(300)mg
プロリン	(480)mg
セリン	(190)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
中華麺（生）から推計　

干し中華麺（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.0g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
脂肪酸総量	(0.41)g
飽和脂肪酸	(0.11)g
一価不飽和脂肪酸	(0.04)g
多価不飽和脂肪酸	(0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.24)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(110)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(5)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(43)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(2)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(240)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
強力粉（1等）から推計　

干し中華麺（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	67.0g
単糖当量	(26.1)g
でん粉	(23.5)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0.1)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(23.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	(Tr)
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
中華麺（ゆで）から推計