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オクラの効能とおすすめレシピ、食品成分表

オクラには、食物繊維やビタミンC、βカロテンが多く含まれています。
その栄養効果として、便秘や下痢の予防・解消、糖尿病予防、タンパク質の消化・吸収促進、コレステロール・中性脂肪の減少効果などが期待できます。

オクラの効能

オクラのネバネバは、水溶性食物繊維のペクチンとムチンによるものです。

ペクチンには整腸作用があり、腸の蠕動運動を活発にして、便秘の予防や解消をしてくれるほか、ブドウ糖やコレステロールの吸収を抑える効果があるため、糖尿病を予防し、コレステロールや中性脂肪を減らします。

ムチンには、胃の粘膜を保護してタンパク質の消化・吸収を助ける働きや整腸作用があります。

生でもゆでてもおいしくいただけるオクラですが、ゆですぎると栄養成分が溶け出したり破壊されたりしてしまうので、加熱時間はできるだけ短くしましょう。

消化酵素の多い山いもや、消化吸収・整腸作用の強いしょうがと一緒に摂ると、下痢に効果があります。

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オクラの人気&簡単レシピ

オクラの別名は、「アメリカネリ」「陸蓮根」です。アオイ科のオクラの旬は、6月から9月。主な産地は、高知や沖縄、宮崎などです。

オクラの選び方は、長さが5〜6cmと小ぶりのもので、さやの角がくっきりとしていて、緑色が濃く、うぶ毛がやわらかく均一のものが良いでしょう。

保存方法は、オクラは乾燥に弱いのでビニール袋できっちり密閉し、野菜室で保存しましょう。低温にも弱いので注意が必要です。

オクラの主な調理法は、和え物や酢の物、サラダ、汁物、煮物、炒め物、刻んで生のまま食べるなどです。

おすすめレシピ

おくらの胡麻和えおくらの胡麻和え

オクラは食感を生かすため、少し硬めに茹で上げるのがコツ。めんつゆは種類によって味が違うので、甘みがあるタイプの場合は砂糖を省いてください。オクラのヘタの硬い部分は包丁で削ぎとりましょう。ちょっと一手間かけるだけで、見た目がキレイに仕上がります。

息子大好物「オクラちゃん最高」サラダオクラのサラダ

「オクラちゃん、また買ってね♪」とこどもが催促!茹でたオクラに混ぜ合わせた調味料を加えて和えるだけ。あっという間に完成する簡単さながら、こどもが取り合うほどの人気サラダです。マヨネーズのコクたっぷりな美味しさは大人もヤミツキ♪

オクラの豚肉巻きオクラの豚肉巻き

オクラを豚肉でクルクル♪みんな大好きな甘辛味♪焼くときはフライパンにフタをすると火の通りが早くなります。ポイントはオクラを豚肉で巻いた後、軽く片栗粉を振っておくこと。タレがよく絡み、旨味を閉じ込めてくれます。

おつまみに!オクラのチーズ乗せオクラのチーズ乗せ

ビールに最高!ヘルシーなオクラのおつまみです。とろけるチーズとオクラのとろとろ感が何とも絶妙!オクラをさっと茹でてからチーズを乗せ、電子レンジで加熱するといい具合にチーズがとろ〜り♪醤油とおかかの和テイストでどうぞ。

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