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豚ハツ(豚の心臓)の特徴とレシピ、食品成分表

豚ハツには、ビタミンB1・B2やパントテン酸、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、皮膚・粘膜の機能維持、ストレス緩和、貧血の予防・改善効果などが期待できます。

豚ハツ(心臓)の特徴

豚ハツは筋繊維が細く歯ごたえのある部位で、焼肉・炒め物・串焼き・もつ煮などに利用されます。下ごしらえとしては、切り開いて血の塊とスジを取り除き、水晒しして血抜きをするという工程がありますが、市販品にはこれらの下処理が済んでいるものが多くあります。

豚ハツは鶏もも肉と同程度のタンパク質を含んでいるのに対し、脂質の含有量は鶏ハツの半分以下で低カロリーです。疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、皮膚・粘膜の機能維持に関与するといわれるビタミンB2、ストレス緩和に有効とされるパントテン酸、貧血の予防・改善が期待できる鉄が豊富に含まれています。

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豚ハツの人気&簡単レシピ

豚ハツの塩とレモン炒め

スーパーでハツが激安!タンみたいな感じかな〜と思って味付けしてみました。レモンはポッカレモンを10振りほど。塩は小さじ1/2弱程度ですが味を見て調節してください。

豚ハツのペッパーステーキ風

安いお肉で満足な一品作り!厚切りした豚ハツを柔らかく食べやすくするコツは、格子状に隠し切りをすることです。

豚ハツきゅうり

なかなか減らないラー油消費レシピ。寝かせるほど味がしっかりと馴染みます。ただし、寝かせ過ぎると辛くなるのでご注意を。

豚ハツとニラのガーリックバター炒め

簡単にできてスタミナもりもり!ビールとも相性抜群♪ご飯にのせてどんぶりにしてもOK!一人でぺロッといけちゃいますよ。

豚・ハツの下処理

ハツってヘルシーで栄養たっぷり。それでいてお安い。ちょっとグロテスクだけど慣れたら平気♪筋肉なので火を通すと肉以上に縮みます。切り分ける時には分厚めにしましょう。

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豚ハツの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

豚の心臓(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

豚の心臓(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 135kcal
水分 75.7g
たんぱく質 16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.1g
脂質 7.0g
トリアシルグリセロール当量 5.0g
飽和脂肪酸 2.10g
一価不飽和脂肪酸 1.74g
多価不飽和脂肪酸 0.98g
コレステロール 110mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 80mg
カリウム 270mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 17mg
リン 170mg
3.5mg
亜鉛 1.7mg
0.35mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.38mg
ビタミンB2 0.95mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.0mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 2.5μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 2.70mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 4mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.7g
たんぱく質 16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.1g
イソロイシン 720mg
ロイシン 1400mg
リシン(リジン) 1300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 410mg
含硫アミノ酸:シスチン 260mg
含硫アミノ酸 <合計> 670mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 680mg
芳香族アミノ酸:チロシン 520mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 680mg
トリプトファン 210mg
バリン 830mg
ヒスチジン 420mg
アルギニン 1000mg
アラニン 960mg
アスパラギン酸 1500mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 880mg
プロリン 720mg
セリン 610mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 290mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 480mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 100mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 80mg
バリン 320mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 400mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 880mg
グリシン 340mg
プロリン 280mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 5.06
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 100mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 20mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 52mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 16mg
バリン 64mg
ヒスチジン 32mg
アルギニン 80mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 67mg
プロリン 55mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 77mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 32mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 13mg
バリン 52mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 64mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 54mg
プロリン 44mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 75.7g
脂質 7.0g
トリアシルグリセロール当量 5.0g
脂肪酸総量 4.83g
飽和脂肪酸 2.10g
一価不飽和脂肪酸 1.74g
多価不飽和脂肪酸 0.98g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.95g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 3mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 180mg
(15:0) ペンタデカン酸 9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 810mg
(20:0) アラキジン酸 11mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 110mg
(17:1) ヘプタデセン酸 4mg
(18:1) <計> 1600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 35mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 750mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 29mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 23mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 160mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸 12mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 690
飽和脂肪酸 301
一価不飽和脂肪酸 248
多価不飽和脂肪酸 140
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 136
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16.8
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 32.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 0.2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: はつ 
豚の心臓(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 690
飽和脂肪酸 301
一価不飽和脂肪酸 248
多価不飽和脂肪酸 140
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 136
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 25
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 153
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 116
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 16
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 227
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 107
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 23
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸 2
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: はつ   

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