豚ハツには、ビタミンB1・B2やパントテン酸、鉄が含まれています。

豚ハツ（心臓）の特徴

豚ハツは筋繊維が細く歯ごたえのある部位で、焼肉・炒め物・串焼き・もつ煮などに利用されます。下ごしらえとしては、切り開いて血の塊とスジを取り除き、水晒しして血抜きをするという工程がありますが、市販品にはこれらの下処理が済んでいるものが多くあります。

豚ハツは鶏もも肉と同程度のタンパク質を含んでいるのに対し、脂質の含有量は鶏ハツの半分以下で低カロリーです。疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、皮膚・粘膜の機能維持に関与するといわれるビタミンB2、ストレス緩和に有効とされるパントテン酸、貧血の予防・改善が期待できる鉄が豊富に含まれています。

豚ハツの人気＆簡単レシピ

豚ハツの塩とレモン炒め

スーパーでハツが激安！タンみたいな感じかな〜と思って味付けしてみました。レモンはポッカレモンを10振りほど。塩は小さじ1/2弱程度ですが味を見て調節してください。

豚ハツのペッパーステーキ風

安いお肉で満足な一品作り！厚切りした豚ハツを柔らかく食べやすくするコツは、格子状に隠し切りをすることです。

豚ハツきゅうり

なかなか減らないラー油消費レシピ。寝かせるほど味がしっかりと馴染みます。ただし、寝かせ過ぎると辛くなるのでご注意を。

豚ハツとニラのガーリックバター炒め

簡単にできてスタミナもりもり！ビールとも相性抜群♪ご飯にのせてどんぶりにしてもOK！一人でぺロッといけちゃいますよ。

豚・ハツの下処理

ハツってヘルシーで栄養たっぷり。それでいてお安い。ちょっとグロテスクだけど慣れたら平気♪筋肉なので火を通すと肉以上に縮みます。切り分ける時には分厚めにしましょう。

豚ハツの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

豚の心臓（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

豚の心臓（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	135kcal
水分	75.7g
たんぱく質	16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.1g
脂質	7.0g
トリアシルグリセロール当量	5.0g
飽和脂肪酸	2.10g
一価不飽和脂肪酸	1.74g
多価不飽和脂肪酸	0.98g
コレステロール	110mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	80mg
カリウム	270mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	17mg
リン	170mg
鉄	3.5mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.35mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.38mg
ビタミンB2	0.95mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.0mg
ビタミンB6	0.32mg
ビタミンB12	2.5μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.70mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	4mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.7g
たんぱく質	16.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.1g
イソロイシン	720mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	1300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	410mg
含硫アミノ酸：シスチン	260mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	670mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	680mg
芳香族アミノ酸：チロシン	520mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1200mg
トレオニン（スレオニン）	680mg
トリプトファン	210mg
バリン	830mg
ヒスチジン	420mg
アルギニン	1000mg
アラニン	960mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	880mg
プロリン	720mg
セリン	610mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	290mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	520mg
リシン（リジン）	480mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	100mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	260mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	260mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	470mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	80mg
バリン	320mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	400mg
アラニン	370mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	880mg
グリシン	340mg
プロリン	280mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	110mg
窒素換算係数１	5.06
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	55mg
ロイシン	100mg
リシン（リジン）	95mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	20mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	52mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	92mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	16mg
バリン	64mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	80mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	67mg
プロリン	55mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	77mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	42mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	75mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	13mg
バリン	52mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	64mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	90mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	54mg
プロリン	44mg
セリン	37mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	75.7g
脂質	7.0g
トリアシルグリセロール当量	5.0g
脂肪酸総量	4.83g
飽和脂肪酸	2.10g
一価不飽和脂肪酸	1.74g
多価不飽和脂肪酸	0.98g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.95g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	3mg
(12:0) ラウリン酸	3mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	180mg
(15:0) ペンタデカン酸	9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	810mg
(20:0) アラキジン酸	11mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	110mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	1600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	35mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	750mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	29mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	23mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	17mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	160mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	12mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	690
飽和脂肪酸	301
一価不飽和脂肪酸	248
多価不飽和脂肪酸	140
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	136
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.2
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16.8
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	32.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	0.2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はつ　

豚の心臓（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	690
飽和脂肪酸	301
一価不飽和脂肪酸	248
多価不飽和脂肪酸	140
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	136
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	25
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	153
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	116
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	16
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	227
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	107
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	23
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： はつ　 　

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