レバーペースト（豚）には、ビタミンAやビタミンB12が含まれています。

レバーペーストの効能

レバーペースト（豚）は豚の肝臓を香辛料や調味料とともに煮てペースト状にしたものです。薄切りパンに塗ってカナッペなどにして食べるのが一般的ですが、パスタに加えるなどのアレンジも可能です。また、レバーペーストは乳幼児の離乳食にも使えるレシピで、鶏レバーを使用することも多くあります。

レバーペーストは保存性にも優れており、消毒した瓶に詰めた状態で、冷蔵なら約2週間、冷凍なら約1か月程度もつといわれています。
レバーペースト（豚）には、風邪予防に役立つといわれるビタミンAや、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12が豊富に含まれています。

レバーペーストの人気＆簡単レシピ

レバーペースト

レバーが苦手なこどものために。レバーの血抜きをしっかりすることと、好みのハーブで臭み消しと香りを付けることがおいしさの秘訣です。

レバーペーストの使い道　ラビオリ風

大好きだけどパンを買わないので消費できない母お手製のレバーペーストを活用。あまったワンタンの皮でラビオリ風に♪ラタトゥユにぴったりですよ。

レバーペーストのキノコ炒め

大量に作ったレバーペーストを大量に消費できる美味しいメニュー。レバーペーストの量はたまご1個分ほどを目安に加減してください。味がボケるのを防ぐため、きのこから出る水分はなるべく飛ばすように炒めましょう。

ハマグリとレバーペーストのリゾット

自家製レバーのパテのアレンジレシピ。魚介と鶏ガラスープの旨みが重なり、とっても美味！ハマグリだけでも十分ですが、レバーのパテを加えることでコクと深みがアップします。

茸とトマトのレバーペーストリゾット風

豆乳(牛乳)は固まってモロモロになると不味いので、くれぐれも煮立たせないように。具は何でも良いですが、結構こってりしているのでトマトの酸味がおすすめです。

Amazonおすすめ（高レビュー評価）
レバーペースト 140g（沖縄ハム総合食品株式会社）

楽天市場で人気の豚レバーペースト
国産 高座豚のレバーペースト＜粗挽き＆絹挽きセット＞（自然派王家　高座豚手造りハム）

レバーペーストの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

レバーペースト（豚）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

レバーペースト（豚）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	378kcal
水分	45.8g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.6)g
脂質	34.7g
トリアシルグリセロール当量	33.1g
飽和脂肪酸	12.93g
一価不飽和脂肪酸	14.31g
多価不飽和脂肪酸	4.42g
コレステロール	130mg
炭水化物	3.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.0g
ナトリウム	880mg
カリウム	160mg
カルシウム	27mg
マグネシウム	15mg
リン	260mg
鉄	7.7mg
亜鉛	2.9mg
銅	0.33mg
マンガン	0.26mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4300μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	4300μg
ビタミンB1	0.18mg
ビタミンB2	1.45mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.8mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	7.8μg
葉酸(ビタミンB9)	140μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.35mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	2.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

レバーペースト（豚）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	45.8g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(12.6)g
イソロイシン	(680)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(1200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(300)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(160)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(450)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(640)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(380)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
トレオニン（スレオニン）	(700)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(890)mg
ヒスチジン	(470)mg
アルギニン	(850)mg
アラニン	(860)mg
アスパラギン酸	(1200)mg
グルタミン酸	(2300)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(890)mg
セリン	(720)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

レバーペースト（豚）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	45.8g
脂質	34.7g
トリアシルグリセロール当量	33.1g
脂肪酸総量	31.65g
飽和脂肪酸	12.93g
一価不飽和脂肪酸	14.31g
多価不飽和脂肪酸	4.42g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.43g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.97g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	26mg
(12:0) ラウリン酸	29mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	450mg
(15:0) ペンタデカン酸	25mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	7600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4600mg
(20:0) アラキジン酸	91mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	6mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	670mg
(17:1) ヘプタデセン酸	120mg
(18:1) ＜計＞	13000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	280mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	20mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	250mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	170mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	37mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	200mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	19mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	60mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	98mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

レバーペースト（豚）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	373
一価不飽和脂肪酸	412
多価不飽和脂肪酸	127
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	114
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.4
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	41.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.9
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	11.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

レバーペースト（豚）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	373
一価不飽和脂肪酸	412
多価不飽和脂肪酸	127
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	114
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	219
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	132
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	19
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	381
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	103
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

豚肉の効能とレシピの記事へ戻る