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スモークレバー(豚)の特徴とレシピ、食品成分表

スモークレバー(豚)には、ビタミンAやビタミンB12などが含まれています。
その栄養効果として、風邪予防、貧血の予防効果などが期待できます。

スモークレバーの特徴

スモークレバー(豚)は豚肉の肝臓を燻製にしたもので、薄切りにしてそのまま食べるほか、カナッペやサンドイッチなどに適しています。

独特のにおいが苦手という場合は、少量のごま油につけたり、香味野菜やハーブと一緒にバターソテーにしたり、酸味のあるバルサミコ酢でソースを作ってかけたりして食べると、あまり気にならなくなります。

スモークレバー(豚)には、風邪予防に役立つといわれるビタミンAや、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12が豊富に含まれていますが、ビタミンAは耐容上限量を超えているため、習慣的に摂取しないのが望ましいとされています。

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スモークレバーの人気&簡単レシピ

スモークレバー

我が家はスモークウッド半分使用。2時間燻製し、あら熱が取れたら薄くスライスしてお召し上がりください♪

レンズ豆スモークレバー粒マスタード炒め

イメージは、イタリアンレストランで食べたレンズ豆と豚舌の粒マスタード炒め。残った分は裏ごししてパテにしてもよし、そのままサラダに混ぜてもよし、使い道は無限大です!

スモークレバー&ひじきの簡単パテ

保存を目的としていないので、2〜3回で食べきれる量です。 分量や調味料は目安にし、お好みで加減してください。スモークレバーに味が付いているので塩こしょうは控えめに。

水菜とスモークレバー

貰いもののスモークレバーにシャキシャキ水菜を合わせてみました。お好きなドレッシングをかけてどうぞ♪

スモークレバーの胡瓜カナッペ風

市販のスモークレバー、ただ切って食べるだけだと飽きてしまったので。レバーとチーズに塩味に、林檎ジャムの甘味と程よい酸味が絶妙です!

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スモークレバーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

スモークレバーの食品成分部分をクリックすると開閉します。

スモークレバーの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 198kcal
水分 57.6g
たんぱく質 29.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 7.7g
トリアシルグリセロール当量 4.5g
飽和脂肪酸 1.86g
一価不飽和脂肪酸 0.80g
多価不飽和脂肪酸 1.65g
コレステロール 480mg
炭水化物 2.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.5g
ナトリウム 690mg
カリウム 280mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 24mg
リン 380mg
19.8mg
亜鉛 8.7mg
0.92mg
マンガン 0.30mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 17000μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 17000μg
ビタミンB1 0.29mg
ビタミンB2 5.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 17.8mg
ビタミンB6 0.66mg
ビタミンB12 24.4μg
葉酸(ビタミンB9) 310μg
パントテン酸(ビタミンB5) 7.28mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 10mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 1.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
スモークレバーの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.6g
脂質 7.7g
トリアシルグリセロール当量 4.5g
脂肪酸総量 4.31g
飽和脂肪酸 1.86g
一価不飽和脂肪酸 0.80g
多価不飽和脂肪酸 1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.39g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 16mg
(15:0) ペンタデカン酸 6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 710mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 53mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1100mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 30mg
(17:1) ヘプタデセン酸 13mg
(18:1) <計> 750mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 660mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 37mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 670mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 27mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 9mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 85mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
スモークレバーの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 560
飽和脂肪酸 242
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 214
n-3系多価不飽和脂肪酸 34
n-6系多価不飽和脂肪酸 180
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 16.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25.1
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 17.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.9
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 15.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
スモークレバーの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 560
飽和脂肪酸 242
一価不飽和脂肪酸 104
多価不飽和脂肪酸 214
n-3系多価不飽和脂肪酸 34
n-6系多価不飽和脂肪酸 180
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 92
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 141
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 97
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 85
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 87
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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