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豚の小腸(ヒモ)の特徴とレシピ、食品成分表

豚の小腸(ヒモ)には、鉄や亜鉛、ビタミンB12が多く含まれています。
その栄養効果として、貧血の予防・改善、アルコール分解、神経正常化効果などが期待できます。

豚の小腸の効能

豚の小腸(ヒモ)は細長くて薄い形状が特徴の部位で、やや硬めですが、煮込むことで柔らかく味わい深い風味が楽しめます。串焼き・焼肉・もつ煮などのほか、ソーセージのケーシングにも利用されます。用途にもよりますが、水晒しして臭み抜きをしたり、ゆでてアクを出したりといった下処理が必要となります。

豚の小腸(ヒモ)は、豚の内臓にしては脂質が少なめで比較的低カロリーですが、コレステロールは豚レバー並みに多くなっています。貧血の予防・改善に役立つとされる鉄や、アルコールの分解を助けるといわれる亜鉛、神経を正常に保つ働きがあるとされるビタミンB12が豊富に含まれています。

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豚の小腸の人気&簡単レシピ

ホルモン臭み取り下処理

惜しみなく小麦粉でごしごしホルモンをまぶし洗い、その後水で小麦粉を洗い流してください。小麦粉が臭みを吸収して洗い流してくれます。

もつ煮(みそ味)

友人宅でもつ煮を出してもらって感激したのを機に、自分でも作ってみたら思いのほか簡単でした♪ニンニクが味の決め手です。

ホルモン鍋

豚バラなしでホルモンだけでもOK。もやし入りもおすすめです。

豚モツと野菜のにんにく炒め

なんとなく作ったらおいしかった!普通の肉より安くて美味しいので今では定番。野菜はもやし・キャベツ・ネギがおすすめ。モツだけの場合はキツネ色までじっくり炒める、ボイル済みならササッと仕上げる、どちらでもお好みで。

赤からスープのホルモン鍋

地元の味を家でも簡単に食べれるようにしました。あらかじめホルモンを辛味噌ダレに漬けておくと美味しいですよ。

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豚の小腸の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

豚の小腸(ゆで)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

豚の小腸(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 171kcal
水分 73.7g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.2)g
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 11.1g
飽和脂肪酸 5.93g
一価不飽和脂肪酸 3.88g
多価不飽和脂肪酸 0.85g
コレステロール 240mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 13mg
カリウム 14mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 13mg
リン 130mg
1.4mg
亜鉛 2.0mg
0.08mg
マンガン 0.04mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 17μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひも 
豚の小腸(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.7g
たんぱく質 14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.2)g
イソロイシン (560)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (1000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (290)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (500)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (560)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (450)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1000)mg
トレオニン(スレオニン) (570)mg
トリプトファン (170)mg
バリン (710)mg
ヒスチジン (340)mg
アルギニン (1000)mg
アラニン (830)mg
アスパラギン酸 (1200)mg
グルタミン酸 (1700)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (780)mg
セリン (560)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: ひも
アミノ酸組成表9-82ぶた胃腸から推計 
豚の小腸(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.7g
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 11.1g
脂肪酸総量 10.65g
飽和脂肪酸 5.93g
一価不飽和脂肪酸 3.88g
多価不飽和脂肪酸 0.85g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.76g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 24mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 210mg
(15:0) ペンタデカン酸 5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 27mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2500mg
(20:0) アラキジン酸 26mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 17mg
(18:1) <計> 3600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 64mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 670mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 76mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひも 
豚の小腸(ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 498
一価不飽和脂肪酸 326
多価不飽和脂肪酸 71
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.0
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 29.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23.2
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 33.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 6.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひも 
豚の小腸(ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 498
一価不飽和脂肪酸 326
多価不飽和脂肪酸 71
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 64
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 18
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 265
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 208
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 17
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 303
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 57
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: ひも   

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