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食品

もも肉の皮下脂肪なし・生(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 233kcal
水分 63.4g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.0g
脂質 15.5g
トリアシルグリセロール当量 13.9g
飽和脂肪酸 5.34g
一価不飽和脂肪酸 7.49g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
コレステロール 73mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 47mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 170mg
2.7mg
亜鉛 4.3mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 14μg
クロム Tr
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.9mg
ビタミンB6 0.36mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.14mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.1μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 % 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.4g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.0g
イソロイシン 930mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 550mg
含硫アミノ酸:シスチン 230mg
含硫アミノ酸 <合計> 770mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 830mg
芳香族アミノ酸:チロシン 710mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 920mg
トリプトファン 250mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 840mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 930mg
プロリン 790mg
セリン 790mg
ヒドロキシプロリン 90mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 300mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 % 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 78mg
バリン 310mg
ヒスチジン 260mg
アルギニン 400mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 290mg
プロリン 240mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 28mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 92mg
窒素換算係数1 5.27
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 % 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 49mg
アルギニン 76mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 54mg
プロリン 46mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 % 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 64mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 46mg
プロリン 39mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 4.5mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 % 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.4g
脂質 15.5g
トリアシルグリセロール当量 13.9g
脂肪酸総量 13.23g
飽和脂肪酸 5.34g
一価不飽和脂肪酸 7.49g
多価不飽和脂肪酸 0.40g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.39g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 6mg
(12:0) ラウリン酸 8mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 310mg
(15:0) ペンタデカン酸 65mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 160mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1300mg
(20:0) アラキジン酸 8mg
(22:0) ベヘン酸 3mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 100mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 500mg
(17:1) ヘプタデセン酸 170mg
(18:1) <計> 6700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 48mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 350mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 19mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 %
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 485
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.0
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.8
(17:1) ヘプタデセン酸 1.3
(18:1) <計> 50.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 %
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 856
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 485
多価不飽和脂肪酸 26
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 223
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 86
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 33
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 432
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 23
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 7.2 %
「もも脂身つき」等と別試料   

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 181kcal
水分 68.2g
たんぱく質 20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.8g
脂質 9.9g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
飽和脂肪酸 3.68g
一価不飽和脂肪酸 4.67g
多価不飽和脂肪酸 0.45g
コレステロール 67mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 50mg
カリウム 340mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 190mg
1.3mg
亜鉛 4.7mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 Tr
セレン 20μg
クロム 1μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 1.2μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.06mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.1μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 % 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
たんぱく質 20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.8g
イソロイシン 900mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 520mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 740mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 830mg
芳香族アミノ酸:チロシン 700mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 910mg
トリプトファン 250mg
バリン 980mg
ヒスチジン 820mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 910mg
プロリン 780mg
セリン 780mg
ヒドロキシプロリン 89mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 % 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 68mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 78mg
バリン 300mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 390mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 930mg
グリシン 280mg
プロリン 240mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 27mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 94mg
窒素換算係数1 5.11
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 % 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 49mg
アルギニン 76mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 54mg
プロリン 47mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 5.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 % 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 62mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 44mg
プロリン 38mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 4.4mg
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 % 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.2g
脂質 9.9g
トリアシルグリセロール当量 9.2g
脂肪酸総量 8.80g
飽和脂肪酸 3.68g
一価不飽和脂肪酸 4.67g
多価不飽和脂肪酸 0.45g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.43g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 260mg
(15:0) ペンタデカン酸 42mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 100mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1100mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 84mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 340mg
(17:1) ヘプタデセン酸 86mg
(18:1) <計> 4100mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 370mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 18mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 33mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 5mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 888
飽和脂肪酸 371
一価不飽和脂肪酸 472
多価不飽和脂肪酸 46
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 44
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 47.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 4.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 888
飽和脂肪酸 371
一価不飽和脂肪酸 472
多価不飽和脂肪酸 46
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 44
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 219
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 111
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 35
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 417
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 38
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 8.5 %
赤肉と脂身から計算   

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 149kcal
水分 73.0g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.9g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 5.7g
飽和脂肪酸 2.44g
一価不飽和脂肪酸 2.68g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
コレステロール 61mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 42mg
カリウム 320mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 22mg
リン 170mg
2.5mg
亜鉛 3.9mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 1μg
セレン 12μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.45mg
ビタミンB12 1.5μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.78mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 4.2 % 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.0g
たんぱく質 20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.9g
イソロイシン 880mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 730mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 800mg
芳香族アミノ酸:チロシン 690mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1500mg
トレオニン(スレオニン) 890mg
トリプトファン 250mg
バリン 990mg
ヒスチジン 790mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 1100mg
プロリン 860mg
セリン 770mg
ヒドロキシプロリン 160mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 270mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 4.2 % 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 68mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 77mg
バリン 310mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 400mg
アラニン 390mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 340mg
プロリン 270mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 49mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.27
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
筋間脂肪: 4.2 % 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 77mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 64mg
プロリン 51mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 9.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 4.2 % 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 65mg
アラニン 62mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 54mg
プロリン 43mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 7.8mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 4.2 % 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 73.0g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 5.7g
脂肪酸総量 5.46g
飽和脂肪酸 2.44g
一価不飽和脂肪酸 2.68g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.25g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 4mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 140mg
(15:0) ペンタデカン酸 31mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 78mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 830mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 31mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 180mg
(17:1) ヘプタデセン酸 58mg
(18:1) <計> 2400mg
(18:1) n-9 オレイン酸 2300mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 84mg
(20:1) イコセン酸 17mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 180mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 39mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 14mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 45mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 20mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 4mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 4.2 %
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 818
飽和脂肪酸 365
一価不飽和脂肪酸 401
多価不飽和脂肪酸 52
n-3系多価不飽和脂肪酸 15
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.2
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 43.8
(18:1) n-9 オレイン酸 42.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.5
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 4.2 %
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 818
飽和脂肪酸 365
一価不飽和脂肪酸 401
多価不飽和脂肪酸 52
n-3系多価不飽和脂肪酸 15
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 201
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 124
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 358
(18:1) n-9 オレイン酸 346
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 13
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 27
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 4.2 %
「もも脂身つき」等と別試料   

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 282kcal
水分 59.5g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.8g
脂質 21.6g
トリアシルグリセロール当量 20.4g
飽和脂肪酸 6.92g
一価不飽和脂肪酸 11.81g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
コレステロール 76mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 68mg
カリウム 300mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 19mg
リン 160mg
2.3mg
亜鉛 4.5mg
0.07mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 16μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.3mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 2.3μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.69mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.2μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.8g
イソロイシン 820mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 480mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 690mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 760mg
芳香族アミノ酸:チロシン 640mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 840mg
トリプトファン 230mg
バリン 910mg
ヒスチジン 700mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2900mg
グリシン 1000mg
プロリン 830mg
セリン 740mg
ヒドロキシプロリン 180mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 270mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 71mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 78mg
バリン 310mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 350mg
プロリン 290mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 63mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 92mg
窒素換算係数1 5.42
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 77mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 64mg
プロリン 53mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 12mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 13mg
バリン 50mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 66mg
アラニン 62mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 56mg
プロリン 46mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
脂質 21.6g
トリアシルグリセロール当量 20.4g
脂肪酸総量 19.49g
飽和脂肪酸 6.92g
一価不飽和脂肪酸 11.81g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.73g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 11mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 450mg
(15:0) ペンタデカン酸 70mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 180mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1800mg
(20:0) アラキジン酸 11mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 130mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 900mg
(17:1) ヘプタデセン酸 230mg
(18:1) <計> 10000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 80mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 620mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 29mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 54mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 902
飽和脂肪酸 320
一価不飽和脂肪酸 547
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.6
(17:1) ヘプタデセン酸 1.2
(18:1) <計> 53.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 7.0 % 
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 902
飽和脂肪酸 320
一価不飽和脂肪酸 547
多価不飽和脂肪酸 35
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 21
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 204
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 83
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 41
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 485
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 29
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 7.0 %   

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