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食品

もも肉の皮下脂肪なし・焼き(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 333kcal
水分 49.5g
たんぱく質 27.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.4g
脂質 22.7g
トリアシルグリセロール当量 20.5g
飽和脂肪酸 7.64g
一価不飽和脂肪酸 11.28g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
コレステロール 100mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 50mg
カリウム 350mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 25mg
リン 190mg
3.8mg
亜鉛 6.3mg
0.10mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 19μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.6mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.18mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 66%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.5g
たんぱく質 27.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.4g
イソロイシン 1300mg
ロイシン 2300mg
リシン(リジン) 2500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 730mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 970mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2100mg
トレオニン(スレオニン) 1300mg
トリプトファン 340mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 1800mg
アラニン 1600mg
アスパラギン酸 2600mg
グルタミン酸 4200mg
グリシン 1400mg
プロリン 1100mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 170mg
アミノ酸組成計 27000mg
アンモニア 380mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 290mg
トリプトファン 77mg
バリン 300mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 410mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 960mg
グリシン 310mg
プロリン 250mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 39mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.29
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 58mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 77mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 58mg
プロリン 48mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 7.4mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 77mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 12mg
バリン 49mg
ヒスチジン 37mg
アルギニン 65mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 49mg
プロリン 40mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 6.3mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢) 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.5g
脂質 22.7g
トリアシルグリセロール当量 20.5g
脂肪酸総量 19.59g
飽和脂肪酸 7.64g
一価不飽和脂肪酸 11.28g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.64g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 5mg
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 450mg
(15:0) ペンタデカン酸 95mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1800mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 170mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 820mg
(17:1) ヘプタデセン酸 260mg
(18:1) <計> 10000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 9500mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 460mg
(20:1) イコセン酸 71mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 540mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 27mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 49mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 14mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 863
飽和脂肪酸 336
一価不飽和脂肪酸 497
多価不飽和脂肪酸 29
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.3
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 1.3
(18:1) <計> 50.9
(18:1) n-9 オレイン酸 48.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.4
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料 
国産・和牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 863
飽和脂肪酸 336
一価不飽和脂肪酸 497
多価不飽和脂肪酸 29
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 28
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 221
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 80
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 36
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 439
(18:1) n-9 オレイン酸 419
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 20
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
「もも脂身つき」等と別試料   

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の食品成分

乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 245kcal
水分 56.9g
たんぱく質 28.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.9g
脂質 13.2g
トリアシルグリセロール当量 12.0g
飽和脂肪酸 4.84g
一価不飽和脂肪酸 6.15g
多価不飽和脂肪酸 0.47g
コレステロール 87mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 65mg
カリウム 430mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 28mg
リン 230mg
1.7mg
亜鉛 6.4mg
0.11mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 1μg
セレン 24μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.6mg
ビタミンB6 0.39mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 12μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.08mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.5μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 71%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.9g
たんぱく質 28.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.9g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 2400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 720mg
含硫アミノ酸:シスチン 320mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 940mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2000mg
トレオニン(スレオニン) 1200mg
トリプトファン 350mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 970mg
アルギニン 1800mg
アラニン 1600mg
アスパラギン酸 2500mg
グルタミン酸 4100mg
グリシン 1400mg
プロリン 1100mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 240mg
アミノ酸組成計 27000mg
アンモニア 370mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 77mg
バリン 290mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 390mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 920mg
グリシン 320mg
プロリン 250mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 53mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 82mg
窒素換算係数1 5.11
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 57mg
ヒスチジン 42mg
アルギニン 77mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 63mg
プロリン 49mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 10mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 73mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 46mg
ヒスチジン 35mg
アルギニン 63mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 90mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 51mg
プロリン 40mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 8.4mg
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.9g
脂質 13.2g
トリアシルグリセロール当量 12.0g
脂肪酸総量 11.47g
飽和脂肪酸 4.84g
一価不飽和脂肪酸 6.15g
多価不飽和脂肪酸 0.47g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.45g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1mg
(12:0) ラウリン酸 8mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 340mg
(15:0) ペンタデカン酸 57mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1400mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 1mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 110mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 460mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 5400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 30mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 410mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 16mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 25mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 869
飽和脂肪酸 367
一価不飽和脂肪酸 466
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.0
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 47.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛) 
乳用肥育牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 869
飽和脂肪酸 367
一価不飽和脂肪酸 466
多価不飽和脂肪酸 36
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 34
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 26
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 218
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 107
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 9
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 35
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 412
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 31
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)   

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の食品成分

輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 253kcal
水分 60.4g
たんぱく質 28.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.5g
脂質 14.1g
トリアシルグリセロール当量 11.9g
飽和脂肪酸 5.37g
一価不飽和脂肪酸 5.41g
多価不飽和脂肪酸 0.63g
コレステロール 89mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 41mg
カリウム 320mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 190mg
3.3mg
亜鉛 6.6mg
0.09mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 1μg
セレン 17μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.6mg
ビタミンB6 0.53mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 10μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.88mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.6μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 67%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.4g
たんぱく質 28.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.5g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2200mg
リシン(リジン) 2500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 740mg
含硫アミノ酸:シスチン 310mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 970mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2100mg
トレオニン(スレオニン) 1300mg
トリプトファン 350mg
バリン 1300mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 1800mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 2600mg
グルタミン酸 4200mg
グリシン 1500mg
プロリン 1200mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 230mg
アミノ酸組成計 27000mg
アンモニア 380mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 70mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 77mg
バリン 300mg
ヒスチジン 230mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 330mg
プロリン 260mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 52mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.26
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 96mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 57mg
ヒスチジン 43mg
アルギニン 77mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 62mg
プロリン 50mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 9.8mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 65mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 53mg
プロリン 42mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 8.2mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.4g
脂質 14.1g
トリアシルグリセロール当量 11.9g
脂肪酸総量 11.41g
飽和脂肪酸 5.37g
一価不飽和脂肪酸 5.41g
多価不飽和脂肪酸 0.63g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.16g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.47g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 340mg
(15:0) ペンタデカン酸 72mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2800mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 180mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1900mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 64mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 340mg
(17:1) ヘプタデセン酸 120mg
(18:1) <計> 4900mg
(18:1) n-9 オレイン酸 4700mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 160mg
(20:1) イコセン酸 33mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 360mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 70mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 12mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 25mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 71mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 32mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 49mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 808
飽和脂肪酸 381
一価不飽和脂肪酸 383
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.0
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16.8
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 42.6
(18:1) n-9 オレイン酸 41.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.4
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 3.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料 
輸入牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 808
飽和脂肪酸 381
一価不飽和脂肪酸 383
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 11
n-6系多価不飽和脂肪酸 33
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 24
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 201
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 12
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 136
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 5
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 344
(18:1) n-9 オレイン酸 333
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 11
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 25
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「もも脂身つき」等と別試料   

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の食品成分

交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 367kcal
水分 49.7g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.0g
脂質 27.6g
トリアシルグリセロール当量 25.0g
飽和脂肪酸 8.77g
一価不飽和脂肪酸 14.46g
多価不飽和脂肪酸 0.68g
コレステロール 93mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 63mg
カリウム 320mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 190mg
2.9mg
亜鉛 5.6mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素 1μg
セレン 23μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) Tr
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 2.1μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.77mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.7μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 72%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.7g
たんぱく質 25.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 21.0g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2000mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 660mg
含硫アミノ酸:シスチン 270mg
含硫アミノ酸 <合計> 930mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1000mg
芳香族アミノ酸:チロシン 860mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1900mg
トレオニン(スレオニン) 1100mg
トリプトファン 310mg
バリン 1200mg
ヒスチジン 950mg
アルギニン 1600mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 2300mg
グルタミン酸 3800mg
グリシン 1200mg
プロリン 970mg
セリン 970mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 24000mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 560mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 69mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 470mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 78mg
バリン 310mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 400mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 300mg
プロリン 240mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 34mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.25
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 98mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 31mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 44mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 77mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 57mg
プロリン 46mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 6.5mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 46mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 75mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 50mg
ヒスチジン 38mg
アルギニン 64mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 48mg
プロリン 39mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 5.4mg
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.7g
脂質 27.6g
トリアシルグリセロール当量 25.0g
脂肪酸総量 23.92g
飽和脂肪酸 8.77g
一価不飽和脂肪酸 14.46g
多価不飽和脂肪酸 0.68g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.65g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 8mg
(12:0) ラウリン酸 14mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 550mg
(15:0) ペンタデカン酸 86mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 210mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2200mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 190mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 260mg
(18:1) <計> 13000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 96mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 590mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 28mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 524
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.4
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.8
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.9
(17:1) ヘプタデセン酸 1.1
(18:1) <計> 53.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
交雑牛肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 318
一価不飽和脂肪酸 524
多価不飽和脂肪酸 25
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 24
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 205
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 81
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 42
(17:1) ヘプタデセン酸 10
(18:1) <計> 462
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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