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餅の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

餅には、タンパク質や炭水化物、カリウム、ビタミンB1が含まれています。
その栄養効果として、消化促進、エネルギー補給、体力回復効果などが期待できます。

餅の効能

一般的に、餅は蒸した餅米を臼と杵でついたもののことをいいますが、広義では、アワやヒエなどの雑穀やトチなどの実を使ったものや、餅米粉などを練って蒸したものも指します。

日本では昔から正月や祝い事に欠かせない神聖な食べ物とされ、搗きたてを食べるほか、のし餅や丸餅などにして保存したものを焼く・煮る・ゆでる・揚げるなどして再加熱し、やわらかくして食べます。

原材料の餅米は、白米として食べるうるち米よりビタミン・ミネラルを多めに含んでおり、体を温める効果があります。また、消化もよく、少量で高エネルギーが得られるため、病中病後の体力回復などにも役立ちます。

餅は用途によって搗き方を選びましょう。杵つきはコシが強く、ミキサーはよく伸び、練り出しはやわらかいなど、仕上がりにそれぞれ特徴があります。

保存の際は粉を十分に落としてからラップで包み、冷蔵庫に入れましょう。包装餅は涼しい場所に保存し、開封後は冷蔵庫に入れます。鏡餅には焼酎を塗っておくとカビがつきにくくなります。

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餅の人気&簡単レシピ

おもちとろ〜り和風グラタン

焼き時間は目安なので、ときどき焼き色を確認してください。お餅以外の具は何でも合うので、冷蔵庫の残りものでアレンジして♪お餅のくっつきが気になるようなら、グラタン皿に油を塗るといいかもしれません。

切り餅できなこ餅

お使いのレンジで丁度いい加熱具合をみつけてくださいね。磯部巻、ワサビ味、チーズ餅…など、アレンジ自在♪いろいろ試してみてください。

モチベーコン

以前居酒屋で食べてから、ハマった息子のために度々つくるようになった一品です。ベーコンから旨味が出るので、味付けしなくても美味!

モチモチ餅ピザ

切って並べて焼くだけ!モチモチ食感のピザになって美味しいですよ♪お正月で残ったお餅…定番の食べ方に飽きたときはぜひ。

蜂蜜醤油かけチーズ餅

柔らかなお餅にお醤油とハチミツのコラボレーション!ヤミツキになりそうな甘辛さです。チーズはとろけるので、ぜひ熱々を♪

越後製菓 生一番 切り餅

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