白米には、ビタミンB1・Eや食物繊維、リノール酸などが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー、疲労回復、整腸作用などが期待できます。

米（ごはん・精白米）の効能

白米に含まれるビタミンB1は糖質を効率よくエネルギーに変え、肥満や疲労回復に有効です。ビタミンEには抗酸化作用があり、リノール酸やタンパク質とともに動脈硬化や老化などを防ぎます。

食物繊維には整腸作用があり、食物繊維のような働きをする機能性成分レジスタント・スターチとともに便秘を解消します。

なお、胚芽に含まれているフィチン酸には抗ガン作用が、米にあるホスファチジルコリンには、記憶に関与する神経伝達物質アセチルコリンを増やして認知症を防ぐ働きがあると期待されています。

牛乳やヨーグルト、チーズ、大豆などと一緒に摂るとGI値が下がり、血糖値の上昇を抑えてくれます。

米の人気＆簡単レシピ

米から本格えびピラフ

チャーハンより簡単！？フライパンで作るお手軽ピラフ♪生米を使うので冷たいご飯がなくても、サッとランチに。出来上がりの味が少し薄くなってしまうようなので、味付けは少し濃いめがおすすめ。弱火で9分経った頃、味見をすると味の修正に加え、お米の芯の加減も調整できます。 お米の芯が気なるようなら、この時点で少し水を足しましょう。

小豆＋白米＋餅＋炊飯器で赤飯

もち米なしで赤飯が完成！しかも作業時間はたったの20分ほど！余ったお餅の活用にも♪4合の場合は、レシピの分量を単純に倍にすればOK。豆の硬さは加圧の具合によって変わってくるので、硬いなと思ったら茹で時間を長くしましょう。あずきは市販のゆであずきが便利ですが、ちょっと手間でも乾燥豆を使うとおいしさが断然違います。

鶏皮で塩味の炊き込みご飯

高カロリーな鶏皮はいつも捨ててしまうという方必見！鶏皮の旨みがたっぷりな炊き込みご飯を作って見ませんか？雑穀米で作る場合は味が薄めになるので、好みで塩を少し多めに入れると良いようです。

米の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

精白米（うるち米・水稲穀粒）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

精白米（うるち米・水稲穀粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	358kcal
水分	14.9g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.2g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.21g
多価不飽和脂肪酸	0.31g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	77.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	83.1g
水溶性食物繊維	Tr
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.5g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	89mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	23mg
リン	95mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.22mg
マンガン	0.81mg
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	0μg
モリブデン	69μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.4μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
たんぱく質	6.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.2g
イソロイシン	240mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	560mg
トレオニン（スレオニン）	220mg
トリプトファン	84mg
バリン	350mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	500mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	570mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	280mg
プロリン	290mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	140mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	81mg
バリン	340mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	480mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	1000mg
グリシン	280mg
プロリン	280mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5800mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.99
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	47mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	55mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	46mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	16mg
バリン	68mg
ヒスチジン	32mg
アルギニン	96mg
アラニン	66mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	55mg
プロリン	56mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	36mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	23mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	91mg
トレオニン（スレオニン）	35mg
トリプトファン	14mg
バリン	57mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	81mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	46mg
プロリン	47mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	970mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	0.8g
脂肪酸総量	0.81g
飽和脂肪酸	0.29g
一価不飽和脂肪酸	0.21g
多価不飽和脂肪酸	0.31g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.30g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	250mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	3mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	11mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	1mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	318
一価不飽和脂肪酸	232
多価不飽和脂肪酸	345
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	332
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	30.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.5
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.4
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	25.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.4
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	37.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	0.1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　

精白米（うるち米・水稲穀粒）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	318
一価不飽和脂肪酸	232
多価不飽和脂肪酸	345
n-3系多価不飽和脂肪酸	12
n-6系多価不飽和脂肪酸	332
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	273
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	226
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	332
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　 　

精白米（うるち米・水稲穀粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.9g
単糖当量	83.1g
でん粉	75.4g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	0g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	75.6g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
歩留り： 90〜91 %　 　

精白米（うるち米・水稲めし）の食品成分

精白米（うるち米・水稲めし）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	168kcal
水分	60.0g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.0g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	37.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	38.1g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.3g
灰分	0.1g
ナトリウム	1mg
カリウム	29mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	7mg
リン	34mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.10mg
マンガン	0.35mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	30μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.5μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	210%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　

精白米（うるち米・水稲めし）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.0g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.0g
イソロイシン	91mg
ロイシン	190mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	61mg
含硫アミノ酸：シスチン	53mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	120mg
芳香族アミノ酸：チロシン	96mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	220mg
トレオニン（スレオニン）	84mg
トリプトファン	35mg
バリン	130mg
ヒスチジン	61mg
アルギニン	190mg
アラニン	130mg
アスパラギン酸	220mg
グルタミン酸	410mg
グリシン	110mg
プロリン	110mg
セリン	130mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2300mg
アンモニア	54mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　

精白米（うるち米・水稲めし）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	140mg
含硫アミノ酸：シスチン	130mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	270mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	230mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	82mg
バリン	310mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	460mg
アラニン	310mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	980mg
グリシン	260mg
プロリン	270mg
セリン	300mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5500mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.74
窒素換算係数２	5.95

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　

精白米（うるち米・水稲めし）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	46mg
ロイシン	97mg
リシン（リジン）	42mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	57mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	17mg
バリン	66mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	98mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	55mg
プロリン	57mg
セリン	63mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　

精白米（うるち米・水稲めし）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	36mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	33mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	88mg
トレオニン（スレオニン）	34mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	78mg
アラニン	52mg
アスパラギン酸	87mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	44mg
プロリン	45mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	930mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　

精白米（うるち米・水稲めし）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.0g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.27)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(82)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(68)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む
水稲穀粒（精白米・うるち米）から推計　

精白米（うるち米・水稲めし）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	60.0g
単糖当量	38.1g
でん粉	34.5g
ぶどう糖	0.1g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	Tr
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	34.6g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち米
精白米47 g相当量を含む　 　

精白米（陸稲穀粒）の食品成分

精白米（陸稲穀粒）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	357kcal
水分	14.9g
たんぱく質	9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.8)g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
飽和脂肪酸	(0.29)g
一価不飽和脂肪酸	(0.21)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	74.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(83.1)g
水溶性食物繊維	Tr
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.5g
灰分	0.4g
ナトリウム	1mg
カリウム	89mg
カルシウム	5mg
マグネシウム	23mg
リン	95mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.22mg
マンガン	0.59mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.2mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.66mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
歩留り： 90〜92 %　

精白米（陸稲穀粒）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
たんぱく質	9.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(7.8)g
イソロイシン	(360)mg
ロイシン	(750)mg
リシン（リジン）	(330)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(220)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(430)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(490)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(350)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(840)mg
トレオニン（スレオニン）	(320)mg
トリプトファン	(130)mg
バリン	(530)mg
ヒスチジン	(250)mg
アルギニン	(750)mg
アラニン	(510)mg
アスパラギン酸	(860)mg
グルタミン酸	(1600)mg
グリシン	(430)mg
プロリン	(440)mg
セリン	(470)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(9000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
歩留り： 90〜92 %
水稲穀粒（精白米・うるち米）から推計　

精白米（陸稲穀粒）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.9g
脂質	0.9g
トリアシルグリセロール当量	(0.8)g
脂肪酸総量	(0.81)g
飽和脂肪酸	(0.29)g
一価不飽和脂肪酸	(0.21)g
多価不飽和脂肪酸	(0.31)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.30)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(12)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(250)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(20)mg
(20:0) アラキジン酸	(4)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(3)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(3)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(Tr)
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(300)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(11)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち、もちを含む
歩留り： 90〜92 %
水稲穀粒（精白米・うるち米）から推計　

精白米（陸稲穀粒）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.9g
単糖当量	(83.1)g
でん粉	(75.4)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.2)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(75.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
歩留り： 90〜92 %
水稲穀粒（精白米・うるち米）から推計　 　

精白米（陸稲めし）の食品成分

精白米（陸稲めし）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	168kcal
水分	60.0g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.8)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	36.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(38.1)g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.3g
灰分	0.1g
ナトリウム	1mg
カリウム	29mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	7mg
リン	34mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.10mg
マンガン	0.26mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	210%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む　

精白米（陸稲めし）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.0g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.8)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(270)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(85)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(75)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(160)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(170)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(130)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(310)mg
トレオニン（スレオニン）	(120)mg
トリプトファン	(48)mg
バリン	(180)mg
ヒスチジン	(85)mg
アルギニン	(270)mg
アラニン	(180)mg
アスパラギン酸	(310)mg
グルタミン酸	(570)mg
グリシン	(150)mg
プロリン	(160)mg
セリン	(180)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし（精白米・うるち米）から推計　

精白米（陸稲めし）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	60.0g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.27)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.10)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(82)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(68)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし（精白米・うるち米）から推計　

精白米（陸稲めし）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	60.0g
単糖当量	(38.1)g
でん粉	(34.5)g
ぶどう糖	(0.1)g
果糖	(0)g
ガラクトース	–
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(34.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
うるち、もちを含む
精白米47 g相当量を含む
水稲めし（精白米・うるち米）から推計