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米(ごはん・精白米)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

白米には、ビタミンB1・Eや食物繊維、リノール酸が多く含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化・老化・認知症の予防、疲労回復、便秘解消効果などが期待できます。

米(ごはん・精白米)の効能

白米に含まれるビタミンB1は糖質を効率よくエネルギーに変え、肥満や疲労回復に有効です。ビタミンEには抗酸化作用があり、リノール酸やタンパク質とともに動脈硬化や老化、ガンなどを防ぎます。

食物繊維には整腸作用があり、食物繊維のような働きをする機能性成分レジスタント・スターチとともに便秘を解消します。

さらに、胚芽に含まれているフィチン酸には抗ガン作用が、米にあるホスファチジルコリンには、記憶に関与する神経伝達物質アセチルコリンを増やして認知症を防ぐ働きがあります。

牛乳やヨーグルト、チーズ、大豆などと一緒に摂るとGI値が下がり、血糖値の上昇を抑えてくれます。

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米の人気&簡単レシピ

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