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米(ごはん・精白米)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

白米には、ビタミンB1・Eや食物繊維、リノール酸が多く含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化・老化・認知症の予防、疲労回復、便秘解消効果などが期待できます。

米(ごはん・精白米)の効能

白米に含まれるビタミンB1は糖質を効率よくエネルギーに変え、肥満や疲労回復に有効です。ビタミンEには抗酸化作用があり、リノール酸やタンパク質とともに動脈硬化や老化、ガンなどを防ぎます。

食物繊維には整腸作用があり、食物繊維のような働きをする機能性成分レジスタント・スターチとともに便秘を解消します。

さらに、胚芽に含まれているフィチン酸には抗ガン作用が、米にあるホスファチジルコリンには、記憶に関与する神経伝達物質アセチルコリンを増やして認知症を防ぐ働きがあります。

牛乳やヨーグルト、チーズ、大豆などと一緒に摂るとGI値が下がり、血糖値の上昇を抑えてくれます。

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米の人気&簡単レシピ

フライパンで簡単!米から本格えびピラフ米から本格えびピラフ

チャーハンより簡単!?フライパンで作るお手軽ピラフ♪生米を使うので冷たいご飯がなくても、サッとランチに。出来上がりの味が少し薄くなってしまうようなので、味付けは少し濃いめがおすすめ。弱火で9分経った頃、味見をすると味の修正に加え、お米の芯の加減も調整できます。 お米の芯が気なるようなら、この時点で少し水を足しましょう。

小豆+白米+餅+炊飯器で簡単赤飯小豆+白米+餅+炊飯器で赤飯

もち米なしで赤飯が完成!しかも作業時間はたったの20分ほど!余ったお餅の活用にも♪4合の場合は、レシピの分量を単純に倍にすればOK。豆の硬さは加圧の具合によって変わってくるので、硬いなと思ったら茹で時間を長くしましょう。あずきは市販のゆであずきが便利ですが、ちょっと手間でも乾燥豆を使うとおいしさが断然違います。

鶏皮で塩味の炊き込みご飯鶏皮で塩味の炊き込みご飯

高カロリーな鶏皮はいつも捨ててしまうという方必見!鶏皮の旨みがたっぷりな炊き込みご飯を作って見ませんか?雑穀米で作る場合は味が薄めになるので、好みで塩を少し多めに入れると良いようです。

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