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ランプ・皮下脂肪なし(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 318kcal
水分 56.3g
たんぱく質 16.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.0)g
脂質 26.4g
トリアシルグリセロール当量 (24.3)g
飽和脂肪酸 (8.59)g
一価不飽和脂肪酸 (13.89)g
多価不飽和脂肪酸 (0.70)g
コレステロール 78mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 42mg
カリウム 270mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 18mg
リン 150mg
1.3mg
亜鉛 4.0mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 2μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.5mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 21.4 % 
国産・和牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.3g
たんぱく質 16.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (14.0)g
イソロイシン (700)mg
ロイシン (1300)mg
リシン(リジン) (1400)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (410)mg
含硫アミノ酸:シスチン (180)mg
含硫アミノ酸 <合計> (590)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (660)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (550)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1200)mg
トレオニン(スレオニン) (720)mg
トリプトファン (190)mg
バリン (790)mg
ヒスチジン (600)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1500)mg
グルタミン酸 (2500)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (790)mg
セリン (650)mg
ヒドロキシプロリン (230)mg
アミノ酸組成計 (16000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 21.4 %
交雑牛(もも・赤肉・生)と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
国産・和牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 56.3g
脂質 26.4g
トリアシルグリセロール当量 (24.3)g
脂肪酸総量 (23.18)g
飽和脂肪酸 (8.59)g
一価不飽和脂肪酸 (13.89)g
多価不飽和脂肪酸 (0.70)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.67)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (3)mg
(12:0) ラウリン酸 (14)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (650)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (75)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (5500)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (180)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2100)mg
(20:0) アラキジン酸 (4)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (4)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (350)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1400)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (220)mg
(18:1) <計> (12000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (82)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (610)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (29)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (26)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (30)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (6)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 21.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は和牛肉(もも・脂身)から推計 

乳用肥育牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 216kcal
水分 64.9g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 (13.2)g
飽和脂肪酸 (5.41)g
一価不飽和脂肪酸 (6.57)g
多価不飽和脂肪酸 (0.62)g
コレステロール 63mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 56mg
カリウム 310mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 160mg
1.3mg
亜鉛 3.9mg
0.09mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.9mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.98mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.4 % 
乳用肥育牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.9g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
イソロイシン (860)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (220)mg
含硫アミノ酸 <合計> (710)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (790)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (670)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (870)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (940)mg
ヒスチジン (780)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (900)mg
プロリン (770)mg
セリン (750)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.4 %
乳牛(もも・赤肉)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
乳用肥育牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.9g
脂質 13.9g
トリアシルグリセロール当量 (13.2)g
脂肪酸総量 (12.59)g
飽和脂肪酸 (5.41)g
一価不飽和脂肪酸 (6.57)g
多価不飽和脂肪酸 (0.62)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.60)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (2)mg
(12:0) ラウリン酸 (9)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (400)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (65)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3100)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (160)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1600)mg
(20:0) アラキジン酸 (9)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (4)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (120)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (490)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (130)mg
(18:1) <計> (5800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (29)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (530)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (24)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (4)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (21)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (34)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (7)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉(もも・脂身)から推計 

輸入牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 190kcal
水分 67.7g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
脂質 11.1g
トリアシルグリセロール当量 (9.8)g
飽和脂肪酸 (4.34)g
一価不飽和脂肪酸 (4.77)g
多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
コレステロール 62mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 47mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 190mg
1.1mg
亜鉛 3.7mg
0.11mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.2mg
ビタミンB6 0.47mg
ビタミンB12 2.0μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.96mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 12.8 % 
輸入牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.7g
たんぱく質 19.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
イソロイシン (870)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (710)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (790)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (670)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (880)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (970)mg
ヒスチジン (770)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (870)mg
セリン (760)mg
ヒドロキシプロリン (180)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 12.8 %
輸入牛(もも・赤肉・生)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(ランプ・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.7g
脂質 11.1g
トリアシルグリセロール当量 (9.8)g
脂肪酸総量 (9.40)g
飽和脂肪酸 (4.34)g
一価不飽和脂肪酸 (4.77)g
多価不飽和脂肪酸 (0.29)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.18)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (3)mg
(12:0) ラウリン酸 (8)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (290)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (54)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2400)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (110)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1500)mg
(20:0) アラキジン酸 (15)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (100)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (380)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (93)mg
(18:1) <計> (4200)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (30)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (2)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (160)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (64)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (6)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (8)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (16)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (10)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (22)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 12.8 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉(もも・脂身)から推計 

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