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塩豆の効能とおすすめレシピ、食品成分表

塩豆には、カルシウムや食物繊維、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、高血圧・動脈硬化の予防、精神安定、骨・歯の健康維持、整腸作用、貧血改善効果などが期待できます。

塩豆の効能

塩豆とは、塩水に浸した青えんどう豆を炒ったもの、あるいは青えんどう豆を塩ゆでしたもののことをいいます。低脂肪でタンパク質が豊富であるのが特徴です。表面が白いのは、保存性を高めるための貝カルシウムによるもので、したがってカルシウムも豊富といえます。

えんどう豆には、さやが硬くて食べられない硬莢種と、さやごと食べられる軟莢種の2タイプがありますが、青えんどう豆はさやが硬い硬莢種にあたるため、さやの中の実である豆のみを食べます。

近年では中国産やカナダ産、アメリカ産の輸入品が多くなってきましたが、国産の青えんどう豆のほうが風味があって美味といわれています。

青えんどう豆の食物繊維の含有量は、根菜類のキャベツやかぼちゃと比べてもはるかに多く、鉄もほうれん草の2.5倍程度含んでいます。
したがって、塩豆には、高血圧・動脈硬化の予防、精神安定、骨・歯の健康維持、整腸作用、貧血改善などの効果が期待できると考えられます。

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塩豆の人気&簡単レシピ

小島屋 職人焙煎 昔作りの塩豆

塩豆としらすのチャーハン

塩豆はソフトタイプで、とっても柔らかいので最後に入れます。お豆もにしらすにも塩味が付いているので、調味料の入れ過ぎにご注意を。ご飯は温かい方が、具と混ざりやすいですよ。

塩豆で生地無しキッシュ

ソースは菜箸でかき混ぜると手軽ですが、泡立て器やハンドミキサーを使った方がキレイに仕上がります。塩豆とウィンナーに塩気があるので、味付けは敢えてコンソメだけで。

塩豆とじゃがいもの和えもの

野菜は柔らかくなるまで茹でてください。混ぜる際には固い部分を漉すなどすると、なめらかに美味しく仕上がります。

塩豆ショコラ アマンドショコラ風

塩豆をアマンドショコラのように仕上げてみました。ココアと一緒に愛情もたっぷりふりかけて♪オススメは抹茶パウダー&ホワイトチョコの組み合わせです。

塩豆で炊き込みご飯

堅い塩エンドウがふっくら美味しく大変身!お米と一緒に炊きあげるだけでとても簡単にできるので、余ったら是非作ってみてください♪

金鶴食品 やわらかソフト塩豆

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