あおさの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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あおさ（素干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	130kcal
水分	16.9g
たんぱく質	22.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.5g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
コレステロール	1mg
炭水化物	41.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	–
不溶性食物繊維	–
＜ 食物繊維総量 ＞	29.1g
灰分	18.7g
ナトリウム	3900mg
カリウム	3200mg
カルシウム	490mg
マグネシウム	3200mg
リン	160mg
鉄	5.3mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.80mg
マンガン	17.00mg
ヨウ素	2200μg
セレン	8μg
クロム	160μg
モリブデン	23μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	300μg
ビタミンA(β-カロテン)	2500μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	27μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	220μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.48mg
ナイアシン(ビタミンB3)	10.0mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	1.3μg
葉酸(ビタミンB9)	180μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.44mg
ビオチン(ビタミンB7)	30.7μg
ビタミンC	25mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	9.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
エネルギー： 暫定値　

あおさ（素干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	16.9g
たんぱく質	22.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.5g
イソロイシン	790mg
ロイシン	1400mg
リシン（リジン）	950mg
含硫アミノ酸：メチオニン	380mg
含硫アミノ酸：シスチン	350mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	730mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	650mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1700mg
トレオニン（スレオニン）	1000mg
トリプトファン	340mg
バリン	1200mg
ヒスチジン	410mg
アルギニン	1100mg
アラニン	1800mg
アスパラギン酸	2300mg
グルタミン酸	2300mg
グリシン	1200mg
プロリン	890mg
セリン	1100mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	460mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

あおさ（素干し）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	390mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	100mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	490mg
トレオニン（スレオニン）	290mg
トリプトファン	96mg
バリン	350mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	320mg
アラニン	500mg
アスパラギン酸	660mg
グルタミン酸	640mg
グリシン	350mg
プロリン	250mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5500mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	4.67
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

あおさ（素干し）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	58mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	44mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	65mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	62mg
トリプトファン	21mg
バリン	75mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	69mg
アラニン	110mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	75mg
プロリン	54mg
セリン	67mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	28mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

あおさ（素干し）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	36mg
ロイシン	63mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	49mg
芳香族アミノ酸：チロシン	29mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	78mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	15mg
バリン	56mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	52mg
アラニン	79mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	100mg
グリシン	56mg
プロリン	40mg
セリン	50mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	870mg
アンモニア	21mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

あおさ（素干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	16.9g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.34g
飽和脂肪酸	0.12g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	6mg
(24:0) リグノセリン酸	10mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	15mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	35mg
(18:1) n-9 オレイン酸	3mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	32mg
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	37mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	20mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	46mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	48mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	3mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

あおさ（素干し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	574
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	84
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	162
n-6系多価不飽和脂肪酸	45
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	30.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.6
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	1.8
(24:0) リグノセリン酸	3.0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	10.2
(18:1) n-9 オレイン酸	0.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	9.3
(20:1) イコセン酸	0.1
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1.6
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	10.7
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	5.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	13.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.9
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

あおさ（素干し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	574
飽和脂肪酸	208
一価不飽和脂肪酸	84
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	162
n-6系多価不飽和脂肪酸	45
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	173
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	10
(24:0) リグノセリン酸	17
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	24
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	59
(18:1) n-9 オレイン酸	5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	53
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	5
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	9
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	62
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	33
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	77
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	5
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	79
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号