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シルバー(銀ヒラス)の栄養効果とレシピ、食品成分表

シルバー(銀ヒラス)には、EPAやDHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれています。
その栄養効果として、アレルギー症状の緩和・改善、コレステロール値低下、貧血予防、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

シルバーの栄養効果

シルバーはシルバーワレフ、沖ぶり、沖ひさす、銀ひらすなどの別名を持つイボダイの仲間です。見た目はブリやヒラマサに似ているため青魚と思われがちですが、実際は柔らかい赤身の魚です。通年漁獲されていますが、特に冬季に漁獲されたものは脂がのっていて美味といわれています。

照焼きや煮つけにされるのが一般的ですが、みりん漬け、沖すき鍋、味噌漬け焼きなど幅広い料理との相性がよいのが特長です。

シルバーには、EPAやDHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれています。
そのため、アレルギー症状の緩和・改善、コレステロール値低下、貧血予防、皮膚・粘膜の健康維持といった効果が期待できます。また、カロリーが低く、ダイエット食にも適しています。

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シルバーのおすすめレシピ

シルバーの柚子焼き

やや多めの油で、弱火でじっくり焼くことで甘みが増すような気がします。味噌や醤油と混ぜ合わせた柚子を加えるのもいいですが、ぜひ柚子だけで!それでも苦手な人は、焼いた後にポン酢や醤油をかけてもいいですよ

シルバーの甘辛味噌焼き

かじき、さわらなどもおすすめ。もしタレが残ったら、焼きおにぎりを作って塗ると美味しいです。

シルバーの照り焼き

タレを回しかけてフライパンにフタをして弱火で蒸し焼き。最後にフタをとってタレを煮詰めたら完成です。

あら煮

ヒラスを入れる前に出汁は必ず沸騰させておく、長ねぎは必ず潰してから鍋に入れる、砂糖と酒を入れてある程度煮込んでから醤油を入れる、この3つがポイントです。

うす造り

魚を料理する時、魚の鮮度も大切ですが、包丁の切れ味が悪いとせっかくの魚も台なし。荒砥石と仕上げ砥石で包丁をたまに砥いであげることも、おいしく仕上げる大きなポイントです。

シルバーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

シルバー(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

シルバー(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 153kcal
水分 72.4g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 6.5g
飽和脂肪酸 1.85g
一価不飽和脂肪酸 2.85g
多価不飽和脂肪酸 1.49g
コレステロール 46mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 85mg
カリウム 440mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 31mg
リン 220mg
0.6mg
亜鉛 0.5mg
0.06mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 100μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 100μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.6mg
ビタミンB6 0.50mg
ビタミンB12 1.8μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 3.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 銀ヒラス、銀ワレフー
切り身 
シルバー(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.4g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
イソロイシン (860)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (570)mg
含硫アミノ酸:シスチン (220)mg
含硫アミノ酸 <合計> (790)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (730)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (630)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (810)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (950)mg
ヒスチジン (510)mg
アルギニン (1100)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (950)mg
プロリン (660)mg
セリン (720)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 銀ヒラス、銀ワレフー
切り身
その他の魚類の平均値から推計 
シルバー(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.4g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 6.5g
脂肪酸総量 6.28g
飽和脂肪酸 1.85g
一価不飽和脂肪酸 2.85g
多価不飽和脂肪酸 1.49g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.36g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.13g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 310mg
(15:0) ペンタデカン酸 55mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 110mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 260mg
(20:0) アラキジン酸 3mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 10mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 330mg
(17:1) ヘプタデセン酸 43mg
(18:1) <計> 1500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 530mg
(22:1) ドコセン酸 330mg
(24:1) テトラコセン酸 110mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 38mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 36mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 110mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 9mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 58mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 76mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 420mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 120mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 620mg
未同定脂肪酸 97mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 銀ヒラス、銀ワレフー
切り身 
シルバー(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 795
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 360
多価不飽和脂肪酸 188
n-3系多価不飽和脂肪酸 172
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 17.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 5.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 23.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8.5
(22:1) ドコセン酸 5.3
(24:1) テトラコセン酸 1.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 9.9
未同定脂肪酸 1.5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 銀ヒラス、銀ワレフー
切り身 
シルバー(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 795
飽和脂肪酸 235
一価不飽和脂肪酸 360
多価不飽和脂肪酸 188
n-3系多価不飽和脂肪酸 172
n-6系多価不飽和脂肪酸 16
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 39
(15:0) ペンタデカン酸 7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 141
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 14
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 33
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 42
(17:1) ヘプタデセン酸 5
(18:1) <計> 187
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 68
(22:1) ドコセン酸 42
(24:1) テトラコセン酸 14
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 14
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 54
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 79
未同定脂肪酸 12
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 銀ヒラス、銀ワレフー
切り身   
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有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

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