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食品

サーロイン・皮下脂肪なし(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 456kcal
水分 43.7g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.1g
脂質 42.5g
トリアシルグリセロール当量 (39.8)g
飽和脂肪酸 (14.64)g
一価不飽和脂肪酸 (22.34)g
多価不飽和脂肪酸 (1.00)g
コレステロール 83mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.6g
ナトリウム 34mg
カリウム 200mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 13mg
リン 110mg
0.8mg
亜鉛 3.1mg
0.05mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 1.1μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 9μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 % 
国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.7g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 11.1g
イソロイシン 610mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 380mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 530mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 540mg
芳香族アミノ酸:チロシン 440mg
芳香族アミノ酸 <合計> 980mg
トレオニン(スレオニン) 630mg
トリプトファン 150mg
バリン 650mg
ヒスチジン 530mg
アルギニン 820mg
アラニン 780mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2000mg
グリシン 570mg
プロリン 520mg
セリン 530mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 13000mg
アンモニア 230mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 % 
国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 540mg
リシン(リジン) 590mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 71mg
バリン 310mg
ヒスチジン 260mg
アルギニン 400mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 990mg
グリシン 270mg
プロリン 250mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 5.39
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 % 
国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 99mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 56mg
トリプトファン 13mg
バリン 58mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 74mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 51mg
プロリン 47mg
セリン 48mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 % 
国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 86mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 49mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 64mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 44mg
プロリン 40mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 % 
国産・和牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 43.7g
脂質 42.5g
トリアシルグリセロール当量 (39.8)g
脂肪酸総量 (37.99)g
飽和脂肪酸 (14.64)g
一価不飽和脂肪酸 (22.34)g
多価不飽和脂肪酸 (1.00)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.96)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (22)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1100)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (130)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (9400)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (290)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3600)mg
(20:0) アラキジン酸 (22)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (570)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (2100)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (350)mg
(18:1) <計> (19000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (170)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (910)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (47)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (32)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (18)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 27.7 %
赤肉と脂身から計算。脂身は和牛肉(リブロース・脂身)から推計 

乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 270kcal
水分 60.0g
たんぱく質 18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.7g
脂質 20.2g
トリアシルグリセロール当量 (19.3)g
飽和脂肪酸 (8.23)g
一価不飽和脂肪酸 (9.48)g
多価不飽和脂肪酸 (0.75)g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 53mg
カリウム 300mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 17mg
リン 170mg
0.8mg
亜鉛 3.3mg
0.06mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 7μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.9mg
ビタミンB6 0.43mg
ビタミンB12 0.8μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 % 
乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
たんぱく質 18.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.7g
イソロイシン 810mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 520mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 740mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 740mg
芳香族アミノ酸:チロシン 620mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 820mg
トリプトファン 210mg
バリン 890mg
ヒスチジン 730mg
アルギニン 1200mg
アラニン 1100mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 1100mg
プロリン 840mg
セリン 720mg
ヒドロキシプロリン 210mg
アミノ酸組成計 18000mg
アンモニア 250mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 % 
乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 72mg
バリン 300mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 360mg
プロリン 290mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 72mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.32
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 % 
乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 86mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 14mg
バリン 57mg
ヒスチジン 47mg
アルギニン 76mg
アラニン 71mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 68mg
プロリン 54mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 % 
乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 65mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 92mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 57mg
プロリン 46mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 12mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 % 
乳用肥育牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.0g
脂質 20.2g
トリアシルグリセロール当量 (19.3)g
脂肪酸総量 (18.47)g
飽和脂肪酸 (8.23)g
一価不飽和脂肪酸 (9.48)g
多価不飽和脂肪酸 (0.75)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.72)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (4)mg
(12:0) ラウリン酸 (15)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (650)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (98)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (4900)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (220)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2400)mg
(20:0) アラキジン酸 (14)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (210)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (750)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (170)mg
(18:1) <計> (8300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (49)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (680)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (21)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (23)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 15.6 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉(リブロース)から推計 

輸入牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 238kcal
水分 63.1g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
脂質 16.5g
トリアシルグリセロール当量 (14.9)g
飽和脂肪酸 (7.42)g
一価不飽和脂肪酸 (6.49)g
多価不飽和脂肪酸 (0.32)g
コレステロール 57mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 42mg
カリウム 320mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
1.3mg
亜鉛 3.4mg
0.07mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.46mg
ビタミンB12 0.7μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 17.8 % 
輸入牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.1g
たんぱく質 19.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (490)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (700)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (760)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (650)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (840)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (910)mg
ヒスチジン (730)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (860)mg
セリン (740)mg
ヒドロキシプロリン (210)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 17.8 %
輸入牛(リブロース・脂身つき・生)と乳牛(リブロース・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(サーロイン・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.1g
脂質 16.5g
トリアシルグリセロール当量 (14.9)g
脂肪酸総量 (14.23)g
飽和脂肪酸 (7.42)g
一価不飽和脂肪酸 (6.49)g
多価不飽和脂肪酸 (0.32)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.12)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.19)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (8)mg
(12:0) ラウリン酸 (11)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (430)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (92)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3800)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (200)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2900)mg
(20:0) アラキジン酸 (30)mg
(22:0) ベヘン酸 (5)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (76)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (420)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (110)mg
(18:1) <計> (5800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (46)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (2)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (170)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (79)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (9)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (10)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (11)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (7)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (27)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (2)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 17.8 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉(リブロース・脂身)から推計 

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