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豆乳の効能とおすすめレシピ、食品成分表

豆乳には、オリゴ糖やグリシニン、リノール酸、ダイズサポニンが多く含まれています。
その栄養効果として、便秘解消、コレステロール値低下、抗酸化作用、高血圧・動脈硬化の予防効果などが期待できます。

豆乳の効能

豆乳は、大豆を水につけて吸水させたのち、水分を加えながらすりつぶした豆汁(ごじる)を煮てろ過し、おから(繊維質)を取り除いたもので、これににがりを加えて固めたものが豆腐となります。

独特の豆の匂いを消すために加熱処理や香料添加なども行われますが、植物性油脂や糖類、塩分などを加えた「調整豆乳」や、果汁やコーヒーを加えた「豆乳飲料」などは日本で独自に考案されたものです。

豆乳は牛乳に比べてカルシウムは少ないものの、大豆由来の良質なタンパク質や有効成分を豊富に含んでいます。腸内ビフィズス菌を活性化するオリゴ糖も豊富で便通促進に役立つほか、グリシニン・リノール酸・ダイズサポニンのコレステロール値低下や生活習慣病予防といった効果も期待できます。

また、脂質が少ないのも特徴で、健康飲料として日本だけでなく海外でも注目されています。中国では毎朝の食卓に欠かせない飲料で、アメリカでもノンコレステロール、ローカロリーのヘルシードリンクとして人気です。

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豆乳の人気&簡単レシピ

蜂蜜豆乳きなこ

夏は冷えた豆乳で♪冬はマグカップに混ぜたあとレンジで温めてあつあつで♪暑くても寒くても一年いつでもおいしく飲んで美容対策!

豚肉と白菜で豆乳ピリ辛味噌うどん

辛さは唐辛子や豆板醤の量で調整してください。今回は調整豆乳を使っています。豚肉の代わりに鶏肉でもOK。海老や牡蠣を入れるとお出汁の美味しさアップ♪

豆乳プリン

沸騰しないように気をつけてください。ゼラチンはダマが残らないようにとく溶かして。黒蜜やきなこなどをかける場合は、無調整豆乳でも美味しいです。匂いが気になる方は、調整豆乳がおすすめです。

ブロッコリーときのこの豆乳スープ

ポタージュ系のスープが好きな主人のために、野菜もたっぷり摂れるスープを作りました。コツがないほど簡単なので、お料理初心者さんもチャレンジあれ♪

豆乳もち

火にかけている間は、焦げないように絶えず混ぜましょう。片栗粉の代わりにコーンスターチでも作れます。冷やさず、熱々のまま食べてもおいしいですよ。

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