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大豆油の効能とおすすめレシピ、食品成分表

大豆油には、ビタミンE・Kが多く含まれています。
その栄養効果として、骨粗鬆症予防、冷え性の予防・改善、抗酸化作用、老化防止効果などが期待できます。

大豆油の効能

大豆油は、マメ科一年草の大豆の種子からとれる油です。

大豆油には、植物油のなかでは比較的多くのビタミンKが含まれています。ビタミンKには、骨からカルシウムが放出されるのを防いだり、骨にカルシウムを沈着させるのを助けたりする働きがあるため、骨折や骨粗鬆症を予防する効果が期待できます。

一方、毛細血管を拡げて血行を促進させる働きのあるビタミンEも豊富に含まれているため、血行不良による冷え性の予防・改善に役立つとされています。また、ビタミンEには抗酸化作用があるため、肌や体の老化防止をはじめ、シミ・しわ対策などにも有効です。

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大豆油の人気&簡単レシピ

ジョセフィーヌドレッシング風

通販限定、入手困難なドレッシングを再現。野菜の甘みを出すため、また、ベーコンが入るので必ず火を通してください。酸味や塩味は、最後にミキサーを回すときに調節してくださいね。

大豆粉パンケーキ

ダイエット中にも♪キレイな焼き色に仕上げるコツあり!冷凍保存する場合は、温かいうちに。水分が飛ぶのを防ぐために、ラップにくるんでおきましょう。

きんぴらごぼう

油と合わせることで、人参のビタミン吸収率がアップ!炒めすぎないことが、素材のシャキシャキ感を生かすコツ。ごま油は最後に回し入れることで、香りよく仕上がります。

フィッシュボール

滑らかさのポイントは、面倒でも魚の身の膜をしっかり取り除くこと。フードプロセッサーを使えば簡単ですが、おすすめはすり鉢です。食べるときにナンプラーやケチャップマニス+サンバルを好みでスープに足してください。

食べるラー油

砂糖・醤油・塩は、必ず冷めてから加えてください。熱いうちに加えると、油に水のようにハネて飛び散って大変なことになってしまいます。

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