すぐき菜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

すぐき菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

すぐき菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	26kcal
水分	90.5g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	5.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	3.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.0g
灰分	1.8g
ナトリウム	32mg
カリウム	680mg
カルシウム	150mg
マグネシウム	18mg
リン	58mg
鉄	2.6mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.06mg
マンガン	0.30mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	30μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	170μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	200μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.35mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	73mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	280μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 葉柄基部　

すぐき菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.5g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.7)g
イソロイシン	(99)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(120)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(43)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(22)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(65)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(120)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(73)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
トレオニン（スレオニン）	(100)mg
トリプトファン	(33)mg
バリン	(130)mg
ヒスチジン	(46)mg
アルギニン	(120)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(200)mg
グルタミン酸	(260)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(90)mg
セリン	(77)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 葉柄基部
米国成分表から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

すぐき菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.5g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.14)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(1)mg
(10:0) デカン酸	(1)mg
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(36)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(9)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(56)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 葉柄基部
米国成分表から推計　

すぐき菜（根・生）の食品成分

すぐき菜（根・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	93.7g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	0.7g
ナトリウム	26mg
カリウム	310mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	8mg
リン	35mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.03mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	50μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	13mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	8%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

すぐき菜（根・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.7g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
イソロイシン	(23)mg
ロイシン	(39)mg
リシン（リジン）	(42)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(8.0)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(9.4)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(17)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(24)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(19)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(43)mg
トレオニン（スレオニン）	(28)mg
トリプトファン	(8.1)mg
バリン	(34)mg
ヒスチジン	(15)mg
アルギニン	(26)mg
アラニン	(33)mg
アスパラギン酸	(62)mg
グルタミン酸	(100)mg
グリシン	(28)mg
プロリン	(27)mg
セリン	(28)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(560)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 根端及び葉柄基部
かぶ（根・皮つき・生）から推計
硝酸イオン： 0.2 g　

すぐき菜（根・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.07)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(12)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(40)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： かもな
廃棄部位： 根端及び葉柄基部
米国成分表から推計　

すぐき（漬物）の食品成分

すぐき（漬物）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	34kcal
水分	87.4g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.1)g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.36)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	6.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	4.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	5.2g
灰分	3.2g
ナトリウム	870mg
カリウム	390mg
カルシウム	130mg
マグネシウム	25mg
リン	76mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.08mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	250μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	35mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	270μg
食塩相当量	2.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
水洗いし、手搾りしたもの　

すぐき（漬物）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	87.4g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.1)g
イソロイシン	(99)mg
ロイシン	(170)mg
リシン（リジン）	(180)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(35)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(75)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(100)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(82)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(190)mg
トレオニン（スレオニン）	(120)mg
トリプトファン	(35)mg
バリン	(150)mg
ヒスチジン	(67)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(140)mg
アスパラギン酸	(270)mg
グルタミン酸	(450)mg
グリシン	(120)mg
プロリン	(120)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
水洗いし、手搾りしたもの
かぶ（根・皮つき・生）から推計　

すぐき（漬物）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	87.4g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.49)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.36)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.28)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(0)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(70)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(7)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(7)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(42)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(84)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(280)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
水洗いし、手搾りしたもの
米国成分表から推計