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厚揚げ(生揚げ)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

厚揚げには、タンパク質、ビタミンK、カルシウムが多く含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、イライラの解消効果などが期待できます。

厚揚げの効能

厚揚げは木綿豆腐を揚げたもので、関西では「厚揚げ」、関東では「生揚げ」と言う傾向が多くあります。

高温で揚げ、中は生であるのが特徴で、調理しても崩れにくく、煮物や焼き物、おでん種などに利用されます。絹ごし豆腐を使用したものは「絹厚揚げ」と呼ばれ、通常の厚揚げよりも柔らかく食感がなめらかなのが特徴です。最近では、もっちりとした食感のものも販売されています。

厚揚げには、タンパク質、ビタミンK、カルシウムが豊富に含まれているため、エネルギー補給、成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝促進、免疫力強化、イライラの解消といった効果が期待できます。

厚揚げはカロリーの高い食品ですが、調理の際に熱湯をかけて油分を飛ばす油抜きを行うとカロリーを抑えることができます。

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厚揚げの人気&簡単レシピ

厚揚げの油淋鶏風

厚揚げの2つの面だけ焼いていますが、全面に焼き色を付けるのもおすすめ♪少し焦げ目を付けた方が、香ばしくておいしくなります。

厚揚げと豚ひき肉

厚揚げの油が気になるようなら熱湯で油抜きしてください。水分が足りないので、最後のトロミづけでは水をたっぷり足して。豆板醤の代わりに、ラー油、コチジャン、一味唐辛子でもOK。

厚揚げと鶏肉の和風とろとろ煮

余った厚揚げを活用!厚揚げと鶏肉を焼くときは、油が少ないと焦げやすいので注意してください。

茄子と厚揚げの照り焼き

茄子は乱切りしてから、5分ほど水をはったボウルにつけて灰汁抜きをしてください。片栗粉を厚揚げに全体にしっかり付けることが、カリカリ感とタレが絡むポイント!

小松菜と厚揚げの生姜炒め

厚揚げにキレイな焼き色がつくまで、しっかりと焼くと美味♪タレを加えたら手早く絡めてください。生姜の量はお好みで。

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