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どら焼きの特徴とおすすめ5選、手作りレシピ、栄養成分表

どら焼きという名称は、形が打楽器の銅鑼に似ていることからついたという説が有力ですが、このほかにも諸説があり、どれが正解かは一概に言えないものの、銅鑼が関係している説が多いといわれています。

どら焼きの特徴

どら焼きとは、やや膨らんだ円盤状のカステラ風生地2枚に小豆あんを挟み込んだ和菓子のことを指します。
形が打楽器の銅鑼に似ていることからついたという説が有力ですが、一方、手傷を負った武蔵坊弁慶が民家にて治療を受けた際、そのお礼に小麦粉を水で溶いて薄く伸ばしたものを熱した銅鑼にひき、丸く焼いた生地であんこを包んで振る舞ったのが起源であるという異説もあります。

このほかにも諸説があり、どれが正解かは一概に言えないものの、いずれの説にしても銅鑼が関係しているものが多いといわれています。関西方面では、どら焼きを「三笠」「三笠焼き」「三笠まんじゅう」などと呼ぶことが多くありますが、これは、外見が奈良県の三笠山に似た形であることに由来する名称です。

江戸時代のどら焼きは、皮を一枚だけ用い、端の部分を折りたたんだため四角く、片面の中央はあんこがむき出しになっており、現在のきんつばに似たものであったと考えられています。現在の二枚のカステラ風生地で挟む方法は、大正3年(1914年)に創業の上野の和菓子屋「うさぎや」で考案され、全国に広まったとされています。

どら焼きの具には基本的に小豆あんが用いられていますが、栗や餅が入っているものもあります。また近年では、生クリームと小豆あんをホイップして挟んだ「生どら」や、小豆あんの代わりに生クリームやカスタードクリーム、チョコレートクリーム、ジャム類、カットフルーツなどを入れたワッフルのようなものも人気商品となっているほか、スポンジケーキ状に蒸し上げたどら焼き型の生地に小豆あんやカスタードクリームなどを挟んだ「蒸しどら」も全国で生産されています。

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手作りどら焼きレシピ

ホットケーキミックスでどら焼き

私はしっとりした薄い生地が好きですが、粉を増やして厚めの生地にしてもOK♪火を弱火にするとき、極小は弱すぎです。1個ずつ真中に落として焼くとムラになりにくいです。

本格 どら焼き

粉類を加えた後に混ぜるのは軽くでOK。粉が見えなくなるくらいまでを目安にしてください。

どら焼布団でお休みさくさくぱんだ

さくさくぱんだを使った可愛くて楽しいレシピ。こども大喜び間違いなし♪

ミニとら焼き&どら焼き

160℃になるまでに約1分、その後とら焼きは約2分、どら焼きは約1分で焼けます。くっつくフライパンの場合は、とら焼きがおすすめ。クッキングシートは繰り返し使えます。ラップをして保存してください。

和菓子屋さんのどら焼き

生地はべたつくので1枚焼くたびに油を2滴ほど垂らし、焼いた後をペーパーで拭いて。生地が硬そうなら、水を加えて調整してください。

どら焼きの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

どら焼きの食品成分部分をクリックすると開閉します。

どら焼きの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 284kcal
水分 31.5g
たんぱく質 6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.7)g
脂質 2.5g
トリアシルグリセロール当量 (2.0)g
飽和脂肪酸 (0.64)g
一価不飽和脂肪酸 (0.74)g
多価不飽和脂肪酸 (0.54)g
コレステロール 81mg
炭水化物 58.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) (63.3)g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 2.7g
< 食物繊維総量 > 3.1g
灰分 0.7g
ナトリウム 140mg
カリウム 120mg
カルシウム 23mg
マグネシウム 15mg
リン 80mg
1.1mg
亜鉛 0.6mg
0.13mg
マンガン 0.27mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 28μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) Tr
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 5μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 28μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.2mg
ビタミンB6 0.03mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆つぶしあん入り
部分割合: 皮 5、あん 4 
どら焼きのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 31.5g
たんぱく質 6.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.7)g
イソロイシン (290)mg
ロイシン (530)mg
リシン(リジン) (380)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (150)mg
含硫アミノ酸:シスチン (140)mg
含硫アミノ酸 <合計> (290)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (360)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (240)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (590)mg
トレオニン(スレオニン) (260)mg
トリプトファン (83)mg
バリン (360)mg
ヒスチジン (180)mg
アルギニン (370)mg
アラニン (290)mg
アスパラギン酸 (590)mg
グルタミン酸 (1400)mg
グリシン (240)mg
プロリン (430)mg
セリン (400)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (6600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆つぶしあん入り
部分割合: 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計 
どら焼きの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 31.5g
脂質 2.5g
トリアシルグリセロール当量 (2.0)g
脂肪酸総量 (1.93)g
飽和脂肪酸 (0.64)g
一価不飽和脂肪酸 (0.74)g
多価不飽和脂肪酸 (0.54)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.48)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸 (0)mg
(14:0) ミリスチン酸 (7)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (490)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (5)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (140)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (1)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (35)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (3)mg
(18:1) <計> (690)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (5)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (450)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (37)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (3)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (28)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (2)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (2)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (22)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
小豆つぶしあん入り
部分割合: 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計 
どら焼きの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 31.5g
単糖当量 (63.3)g
でん粉 (15.4)g
ぶどう糖 (0.3)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース
しょ糖 (43.8)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (59.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆つぶしあん入り
部分割合: 皮 5、あん 4
原材料配合割合から推計   
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