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茶通の特徴とおすすめ3商品、手作りレシピ、栄養成分表

茶通(ちゃつう)は和菓子の一種で、茶津宇または楪津宇とも書きます。表裏面につける煎茶が名称の由来といわれていますが、茶菓子を盛るための高台付の皿「楪子(ちゃつう)」から来ているとも考えられています。

茶通の特徴

茶通は、砂糖・卵白・小麦粉に挽茶などを加え練り混ぜたものを生地とし、あんを包んで平鍋または鉄板で焼いて作る和菓子です。

表裏面に煎茶を2〜3枚あるいはゴマをつけ、焼く際に鉄板に押し付けながら方形または円盤型に形を整えて作られます。焼き上がりは角や側面に抹茶の緑色が薄く残るのが特徴です。また、あんにゴマを入れることもあり、この場合はかなりコクのある風味に仕上がるため、和菓子でありながら中国菓子のような趣が出ます。

茶通という名は、皮につける煎茶にちなむといわれていますが、一方では、茶菓子を盛るための高台付の皿に楪子(ちゃつう)と呼ばれるものがあり、茶通とはもともとこの皿に盛る菓子を意味するものであったとも考えられています。このため、茶通は茶津宇または楪津宇と書くこともあります。

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茶通のおすすめ売れ筋商品

おすすめ1
茶通(ちゃつう)【8個箱入】岐阜中津川創業百余年 くり屋南陽軒

おすすめ2
茶通(ちゃつう)創業明治25年の老舗和菓子店 金米堂本店

おすすめ3
神谷製菓 茶通 230g

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手作り茶通レシピ

抹茶の茶通

大きなポイントは、打ち粉をマメにすること!くっつきやすい生地なので、打ち粉は多めにしてください。成形中もマメに打ち粉をすれば楽に扱えます。トレハロースで甘さ控えめにしています。

フライパンで焼く茶通風和菓子

卵白が多いとベタベタして扱いにくい生地になるので注意!焦げつきやすいので、弱火で焼いてください。

お茶の香りが香ばしい茶通

ごまを電子レンジで温めるときは、ラップをしません。切りゴマは包丁でごまを1/2に切るイメージで。周りに飛ぶので、さらしは大きめのものを使ってください。

茶通風 抹茶おやき

くれぐれも水は“徐々に”加えてください。万が一、耳たぶより柔らかくなってしまったら手順2で大変なことになります…。

茶通の食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

茶通の食品成分部分をクリックすると開閉します。

茶通の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 328kcal
水分 22.5g
たんぱく質 6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.4)g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 (3.9)g
飽和脂肪酸 (0.60)g
一価不飽和脂肪酸 (1.41)g
多価不飽和脂肪酸 (1.75)g
コレステロール 0mg
炭水化物 66.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) (67.5)g
水溶性食物繊維 0.3g
不溶性食物繊維 3.5g
< 食物繊維総量 > 3.8g
灰分 0.7g
ナトリウム 5mg
カリウム 63mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 41mg
リン 79mg
1.9mg
亜鉛 0.9mg
0.23mg
マンガン 0.19mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆こしあん入り
部分割合: 皮 1、あん 9  
茶通のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 22.5g
たんぱく質 6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.4)g
イソロイシン (270)mg
ロイシン (510)mg
リシン(リジン) (380)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (130)mg
含硫アミノ酸:シスチン (93)mg
含硫アミノ酸 <合計> (220)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (370)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (190)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (560)mg
トレオニン(スレオニン) (230)mg
トリプトファン (78)mg
バリン (330)mg
ヒスチジン (200)mg
アルギニン (510)mg
アラニン (270)mg
アスパラギン酸 (670)mg
グルタミン酸 (1200)mg
グリシン (260)mg
プロリン (300)mg
セリン (330)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (6300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆こしあん入り
部分割合: 皮 1、あん 9
原材料配合割合から推計 
茶通の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 22.5g
脂質 4.1g
トリアシルグリセロール当量 (3.9)g
脂肪酸総量 (3.76)g
飽和脂肪酸 (0.60)g
一価不飽和脂肪酸 (1.41)g
多価不飽和脂肪酸 (1.75)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.72)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (360)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (220)mg
(20:0) アラキジン酸 (23)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (1400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (7)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (32)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
小豆こしあん入り
部分割合: 皮 1、あん 9
原材料配合割合から推計 
茶通の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 22.5g
単糖当量 (67.5)g
でん粉 (13.8)g
ぶどう糖 (0.5)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース
しょ糖 (39.8)g
麦芽糖 (4.3)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (63.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
小豆こしあん入り
部分割合: 皮 1、あん 9
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン: (4.7)g   
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