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くるみの効能とおすすめレシピ、食品成分表

くるみには、カルシウムやビタミンB1・B2・E、鉄、リノール酸が含まれています。
その栄養効果として、体力増強、老化・肥満・動脈硬化・高血圧の予防、コレステロール低下、疲労回復、美肌効果などが期待できます。

くるみの効能

くるみの主成分である脂質やタンパク質は良質の不飽和脂肪酸で吸収率も高いので、体力増強に役立ちます。
リノール酸やγ-リノレン酸などの不飽和脂肪酸はビタミンEとの相乗効果によって、血中のコレステロールを取り除き、血管を丈夫にする働きがあるので、動脈硬化や高血圧を防ぎます。

良質のタンパク質であるグルテリンも豊富で、体全体の機能アップに作用します。加えてビタミンB1・B2は、体力増強、疲労回復・老化防止・肥満予防・美肌づくりに効果を発揮します。ビタミンEには過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や細胞老化を抑える働きがあります。

また、高血圧予防に役立つカリウムや食物繊維もバランスよく含まれています。ごまや大豆と一緒に摂ると、老化防止・健忘症改善・記憶力向上に有効です。

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くるみの人気&簡単レシピ

くるみの収穫時期は12月。主な産地は、アメリカや中国、長野県などです。くるみは核果の仁を食用にします。美容食品・健康食品として利用されていますが、エネルギー量も高いので食べ過ぎには注意が必要です。

くるみは酸化しやすいので、殻付きのくるみを買って、食べるときに割るのが良いでしょう。選ぶときに、殻に小さい穴があるものは虫食いの可能性があるので注意しましょう。保存方法は、殻付きのまま湿気の少ない冷暗所で保存します。

くるみの主な調理法は、おつまみ、和え物、お菓子などです。くるみ油としても利用されます。

おすすめレシピ

くるみチーズの生ハムロールくるみチーズの生ハムロール

クリームチーズにくるみを加え、生ハムで巻き込みました。生ハムは大きさによって、6〜9枚使います。巻き込むときにくるみチーズがはみ出してしまうようなら、生ハムを増やしてください。オシャレな見た目はオードブルにもぴったりです♪

白菜と林檎のサラダ 胡桃&レーズン入り白菜と林檎のサラダ 胡桃&レーズン入り

さわやかな甘味たっぷり♪シャキシャキ感とクルミの香ばしさを楽しめるフルーティーなサラダです。リンゴとレーズンの甘味があるので、砂糖の量は加減してください。タンパクな白菜も、ビックリするくらいおいしく食べられます♪

人参とくるみのココナッツオイルソテー人参とくるみのココナッツオイルソテー

焼いて蒸して甘さを引き出した人参を、甘く香るココナッツオイルで仕上げた一品。仕上げのココナッツオイルの量は好みで調節してください。とてもシンプルで素材の味がよく出るので、塩はぜひ美味しいものを。

くるみとちりめんじゃこの佃煮くるみとちりめんじゃこの佃煮

白いご飯にはこれがあればOKと言う人も多し!調味料は加減して、お好みの味に仕上げてください。分量通りだと少し甘めになるようです。クルミは軽く焦げ目がつくまで炒ると香ばしさアップ!

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